La spécificité de l'IGP Pâtes d'Alsace réside dans la recette à base de 7 œufs frais au kg de semoule de blé dur associée au savoir-faire des producteurs ancrés depuis des générations dans les traditions culinaires alsaciennes. Ainsi, la recette régionale et le savoir-faire ancestral se sont transmis tout naturellement de génération en génération
Sous sa croûte dorée, le Pâté de campagne breton IGP présente un hâchage grossier laissant apparaître des petits morceaux de foie et de gras, appelés marquants. Il tire sa texture et ses saveurs caractéristiques des principaux ingrédients qui le composent : foie, viande, couenne et gras de porc, oignons frais. Il est commercialisé en tranche, en boîte ou en verrine.
S'inscrivant dans un territoire formé par 3 communes des Bouches-du-Rhône (dont Aix-en-Provence), les vins de l'AOP Palette se déclinent en vins rouges, blancs et rosés. Toutefois, presque la moitié de la production est dédiée aux vins rouges. Ceux-ci (ainsi que les vins rosés) sont produits à partir des cépages grenache, mourvèdre et cinsault. Les vins blancs quant à eux sont majoritairement issus du cépage clairette.
Les Pacherenc du Vic-Bilh sont des vins tranquilles blancs, produits dans le Sud-Ouest de la France. Ils peuvent être secs ou doux et proviennent tous de cépages locaux : petit courbu, petit manseng, gros manseng…
Ils sont parfaits pour accompagner les spécialités locales comme l'IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest.
L’AOP Ossau-Iraty est produit au Pays basque et en Béarn, à partir du pur lait de brebis locales. C'est un fromage à pâte pressée qui peut être affiné jusqu'à 120 jours.
Il est fabriqué par des fromageries (à partir de lait thermisé ou cru issu de plusieurs troupeaux), et par des producteurs fermiers, qui travaillent en lait cru, avec le lait de leur seul troupeau, en vallée ou en estive.
Les vins de l'AOP Orléans-Cléry sont produits le long de la Loire en aval de la ville d'Orléans. Ce sont des vins secs rouges élaborés à partir du cépage cabernet franc.
Ces vins ont un caractère fruité et peuvent être conservés pendant plusieurs années.
Les vins de l'AOP Orléans sont produits en aval de la ville d'Orléans le long de la Loire. Ce sont des vins secs rouges, rosés et blancs.
Le cépage pinot meunier assemblé avec le pinot noir permet l'élaboration d'un vin rouge à la robe soutenue. Dans les vins blancs, c'est le cépage chardonnay qui est majoritaire.
Cette olive a plus d'un atout. Elle cache sous sa peau finement ridée de couleur allant du noir au "bure de moine" (marron foncé), une chair fine, onctueuse et très parfumée.
Les olives noires de la vallée des Baux-de-Provence proviennent de la variété grossane. Cette AOP est un fruit gros, court, à pulpe abondante et savoureuse. Cueillies à maturité optimale quand elles sont noires, elles sont ensuite piquées au sel ou préparées en saumure (une préparation à base d'eau, de sel et parfois de clou de girofle, feuilles de laurier, fenouil...). Ces olives, elles, ne sont pas aromatisées.
Les olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence proviennent des variétés d'olives salonenque ou aglandau. Il s'agit d'olives vertes au fenouil. Elles sont vendues en saumure avec des morceaux de branche de fenouil proposant ainsi un mélange harmonieux. Les olives peuvent être pasteurisées (rapidement chauffées à une température de 62 à 88°) pour prolonger leur conservation.