Le Lingot du Nord IGP est un haricot sec, de couleur blanche, produit à partir d'une variété locale. Il est cultivé dans la vallée de la Lys, dans les Hauts-de-France et séché à l'air libre, au champ, sur perroquet. Ce savoir-faire local et spécifique permet de ne pas durcir la peau du haricot et d'en préserver la finesse.
L'AOP Limoux se décline en vins secs rouges et blancs, ainsi qu'en vins effervescents élaborés dans la vallée de l'Aude, en amont et autour de la ville de Limoux. On distingue les effervescents nés d'une deuxième fermentation en bouteille pour la "Blanquette de Limoux" de ceux issus d'une première fermentation achevée en bouteille pour la "méthode ancestrale".
L'Etoile AOP est un vin blanc produit dans le Jura. Il se décline également en vin jaune ou en vin de paille.
Le vin jaune est vieilli pendant plus de 6 ans, dans un fût qui n'est pas totalement rempli, où il se transforme lentement sous un voile de levures particulières.
Le vin de paille, quant à lui, est produit à partir de raisins que l'on a fait sécher au préalable.
L'AOP "Les Baux de Provence" s'étend sur la Chaîne des Alpilles dans les Bouches-du-Rhône et se décline en vins rouges, rosés et blancs. Chacun des vins produits est le fruit d'un assemblage original de cépages. Les vins rouges sont principalement issus des cépages grenache, mourvèdre et syrah, les vins rosés des cinsaut, grenache et syrah et les vins blancs des cépages clairette, grenache blanc et vermentino .
Le Pays Cathare IGP regroupe les communes de l'Aude et 60 de l'ouest de l'Ariège, en continuité avec le vignoble audois. Il se décline sous les 3 couleurs, mais les vins rouges sont prédominants (85%). Ces vins assemblent cépages méditerranéens, atlantiques et métis issus souvent de croisement entre ces deux origines.
Habillée d'une robe vert pâle striée de marbrures vert bleu sombre, l'AOP Lentille verte du Puy est tellement unique qu'elle se conjugue au singulier ! Sa peau fine et son amande non farineuse lui permettent une cuisson rapide.
Les lentilles vertes du Berry sont reconnues à la fois en IGP et en label rouge ! Produites dans la Champagne berrichonne (région d'Issoudun), elles se caractérisent notamment par leur couleur vert sombre plus ou moins marbré de bleu. Le triage rigoureux effectué à réception garantit un calibre homogène et un résultat sans cailloux ! Leur bonne tenue à la cuisson permet aussi de réaliser de belles assiettes. Leur faible teneur en matière grasse en fait un produit aux excellentes qualités nutritives.
Produits entre les vallées du Tarn et de la Garonne, les vins IGP Lavilledieu sont rouges ou rosés. Originalité pour une IGP : ils ne peuvent être élaborés qu'à partir de 7 cépages minimum. Parmi eux, on retrouve la syrah, la négrette et le tannat, représentatifs du Sud-Ouest.
Le long du Golfe du Lion, le vignoble de l'AOP Languedoc s'étend en arc de cercle sur 200 kilomètres, de Nîmes à la frontière espagnole. La production se décline dans les trois couleurs, répartie pour 40% en vins rouges, 40% en vins rosés et 20% en vins blancs. La diversité des sols, des climats, des encépagements et des savoir-faire donne une famille de vins marqués par leur milieu naturel.
Le Langres AOP est un fromage au lait de vache dont la couleur après affinage varie du jaune clair au brun. Sa principale caractéristique se situe dans la présence d'une cavité dans sa partie supérieure appelée fontaine ou cuvette. Il se décline dans trois tailles différentes.