Les vins de Puisseguin Saint-Émilion, exclusivement rouges, sont produits sur une zone située à 10 km au nord-est de Saint-Émilion.
Ces vins sont essentiellement composés du cépage merlot N, assemblé avec les cépages cabernet franc N et cabernet sauvignon N.
Le Pruneau d'Agen est un fruit séché issu de la variété Prune d'Ente. Vous le reconnaîtrez notamment grâce à sa forme qui rappelle celle d'un œuf et à sa couleur brun foncé à noir.
Les prunes sont récoltées à maturité optimale et séchées rapidement après ramassage. Elles deviennent ainsi des pruneaux qui sont ensuite rigoureusement triés et calibrés avant leur commercialisation.
L'AOP Prés-salés du Mont-Saint-Michel désigne de la viande d'agneaux élevés sur les marais salés. Les agneaux y pâturent pendant au moins la moitié de leur durée d'élevage. La flore spécifique que l'on trouve dans ces marais marque la qualité de cette viande AOP. La viande se distingue par sa couleur soutenue et rosée, elle est persillée et juteuse.
L'AOP Prés-salés de la baie de Somme désigne de la viande d'agneaux élevée sur les marais salés. Ce milieu naturel offre une viande particulièrement qualitative et atypique. Les animaux y pâturent pendant au moins 75 jours. La durée d'élevage est de 135 jours minimum. La flore spécifique que l'on trouve dans ces marais marque la qualité de cette viande AOP.
Ce sont des vins blancs tranquilles issus de raisins récoltés à bonne maturité. Ils sont issus des cépages suivants : sémillon, sauvignon blanc, sauvignon gris et muscadelle.
Ces cépages permettent d'élaborer des vins blancs plutôt moelleux aux riches palettes de notes florales et fruitées.
L’AOP Pouligny-Saint-Pierre est un fromage de chèvre au lait cru et entier. Il est reconnaissable grâce à sa forme pyramidale et sa couverture de couleur blanc-ivoire qui peut-être également légèrement bleutée.
Le Poulet du Périgord est une volaille qui se présente avec une peau de couleur uniforme. Il est issu de races rustiques à croissance lente et il est élevé au minimum 81 jours.
C'est également un poulet bien en chair. Ces masses musculaires et fermes sont développées au cours de son élevage en plein air sur des parcours pentus.
Le poulet des Cévennes ou chapon des Cévennes est une volaille rustique, particulièrement adaptée aux parcours accidentés des Cévennes. Haut sur pattes, et surtout très actif, il aime se déplacer. Les éleveurs le qualifient comme « bien charpenté » avec une belle musculature dûe à son activité sur les reliefs du paysage Cévenol
Les Poulets et Chapons de l'Ardèche IGP sont élevés en plein air, en zone de montagne ou de piémont, avec un accès libre à un parcours arboré, naturellement recouvert de gravillons. Ils sont nourris avec une alimentation composée d'au moins 50 à 80% de céréales suivant l'âge. Les souches utilisées sont rustiques et à croissance lente, ce qui permet une durée d'élevage longue : 81 jours minimum pour les poulets et 150 jours pour les chapons.
La Poularde du Périgord est une jeune poule à chair jaune, issue de races rustiques à croissance lente, et élevée en plein air sur des parcours souvent pentus et arborés.
Elle se présente comme une volaille dodue, avec des masses musculaires très développées. Plus petite que le chapon, elle est généralement produite et consommée pour les fêtes, d'où sa désignation de volaille festive.