Fiche produit

• Produit : Languedoc Saint-Drézéry rouge
• Mise à jour : 16 juillet 2024
• Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
• Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
• Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R504
• Appellation : Languedoc, (à titre dérogatoire « Coteaux du Languedoc » jusqu'au 3 mai 2012)
• Dénomination : Languedoc Saint-Drézéry

Description

Les vins de l’Appellation LANGUEDOC sont des vins d’assemblage.

- Les vins rouges peuvent présenter une variabilité organoleptique fonction de leur provenance (sols argilo-calcaires, schistes, proximité de la mer, altitude). Les vins rouges peuvent être primeur ou de cuvaisons courtes : ils présentent alors un caractère de fruits rouges, sont souples et légers. A consommer dans l’année. Les vins rouges peuvent aussi provenir de cuvaisons moyennes ou longues (de 8 jours à 3 semaines) : ils sont alors riches en extrait, tanniques, aux arômes complexes avec notes de garrigue, fruits cuits, épices, cacao selon leur provenance. A consommer entre 2 et 5 ans.

- Les vins rosés sont légers, aux arômes fruités. A consommer dans l’année.

- Les vins blancs sont aromatiques (pêche, agrumes) et peu acides. A consommer généralement dans l’année

Exigences nationales et européennes

Historique

La création du V.D.Q.S. "Coteaux du Languedoc" remonte à 1960, par la réunion de 13 V.D.Q.S.
L'appellation a accédé à l'A.O.C. en 1985.
Actuellement 12 nom de terroirs ou dénominations, correspondant aux anciens V.D.Q.S. peuvent être rajoutés au nom de l'appellation.

• Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission 2023/C 227/11 AOP Languedoc (version consolidée du 29 juin 2023)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Languedoc (version consolidée du 14 décembre 2023)
• Arrêté du 6 décembre 2019 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Languedoc (version consolidée du 12 décembre 2019)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine protégée Languedoc (version consolidée du 6 août 2019)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance en appellation d'origine contrôlée de la dénomination Languedoc (version consolidée du 2 juillet 2015)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Languedoc (version consolidée du 28 février 2015)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Languedoc » (version consolidée du 18 septembre 2013)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Languedoc » (version consolidée du 2 août 2012)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Languedoc ». (version consolidée du 18 janvier 2011)
• Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Languedoc » (version consolidée du 16 avril 2009)

Liste des Communes

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Aire géographique

Languedoc saint-drézéry

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Carte

Aire géographique

Mode de production

Encépagement :

- A.O.C. Languedoc rouge :
- cépages principaux : grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N ;
- cépages accessoires : carignan N, cinsaut N, counoise N, grenache gris G, morrastel N, piquepoul noir N, rivairenc N, terret noir N, et les variétés suivantes (limitées à 5%) : agiorgitiko N, calabrese N, marselan N, montepulciano N, œillade N.

- A.O.C Languedoc rosé :
 - cépages principaux : grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N ;
- cépages accessoires : bourboulenc B, carignan blanc B, carignan N, cinsaut N, clairette B, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, morrastel N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, rivairenc N, roussanne B, terret blanc B, terret noir N, tourbat B, vermentino B, viognier B, et les variétés suivantes (limitées à 5%) : carignan gris G, clairette rose Rs, marselan N, œillade N, piquepoul gris G, rivairenc blanc B, rivairenc gris G, terret gris G.

- AOC Languedoc Grès de Montpellier
Cépages principaux : Grenache (N) 20% minimum, Mourvèdre (N), Syrah (N) 70 % minimum. Cépage complémentaire : Carignan (N).

- A.O.C. Languedoc Blanc :
- cépages principaux : bourboulenc B, clairette B, grenache blanc B, marsanne B, piquepoul blanc B, roussanne B, tourbat B, vermentino B ;
- cépages accessoires : carignan blanc B, grenache gris G, macabeu B, muscat à petits grains B, terret blanc B, viognier B, et les variétés suivantes (limitées à 5%) : assyrtiko B, carignan gris G, clairette rose Rs, piquepoul gris G, rivairenc blanc B, rivairenc gris G, terret gris G, muscat à petits grains B, viognier B, et les variétés patrimoniales ou à fin d’adaptation (limitées à 5% ensemble ou séparément) limités à 30 %

Densité :
4 000 pieds/ha. 

Taille :
- courte avec un maximum de 10 yeux francs par souche
- possibilité de taille longue avec un courson à 2 yeux et une baguette à 5 yeux francs maximum pour la Syrah

Rendement de base :
50 hl/ha pour les rouges,
54 hl/ha pour les rosés,
60 hla/ha pour les blancs

Mode d'élaboration

- vins rouges : macération carbonique pour certains cépages
Vinification classique pour les autres cépages avec cuvaison longue pour les vins de garde.
Fermentation malolactique
Elevage en fûts pour certains hauts de gamme.
- vins rosés : élaborés par saignée, égouttage ou pressurage direct (50% minimum de saignée) 
- vins blancs : fermentation à température contrôlée (18 - 20°).

Organisme de défense et de gestion

Syndicat de l’AOC Languedoc

Organisme(s) de contrôle

LRO Sud de France

Organisme certificateur
Plan de contrôle : LRO-C-AOC-LANG-01

LRO Sud de France

Site INAO

INAO Montpellier