- Produit : Les Baux de Provence blanc
- Mise à jour : 22 février 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - - 1B591S
- Appellation : Les Baux de Provence
- Dénomination : Les Baux de Provence
Description
- vins rosés : généralement structurés et rustiques avec des caractères fruités, floraux ou empyreumatiques.- ins rouges : charnus, robustes, charpentés avec une bonne réserve tannique anoblie pour l’élevage ; notes végétales (romarin, tabac) évoluant vers des notes de fruits noirs ou animales (ambre, gibier).
Historique
De l’arrêté du 23 janvier 1956 définissant le VDQS « Coteaux des Baux de Provence. » jusqu’à la possibilité d’utilisation de la dénomination « Les Baux de Provence » prévue dans le décret du 24 décembre 1 985, l’identité particulière de la région des Baux de Provence a donc été régulièrement reconnue, identité à l’image de la Citadelle, fondée sur les ruines d’un oppidum gaulois et qui veille aujourd’hui sur la prospérité des vignes et des oliviers qui l’assiègent pacifiquementExigences nationales et européennes
Historique
De l’arrêté du 23 janvier 1956 définissant le VDQS « Coteaux des Baux de Provence. » jusqu’à la possibilité d’utilisation de la dénomination « Les Baux de Provence » prévue dans le décret du 24 décembre 1985, l’identité particulière de la région des Baux de Provence a donc été régulièrement reconnue, identité à l’image de la Citadelle, fondée sur les ruines d’un oppidum gaulois et qui veille aujourd’hui sur la prospérité des vignes et des oliviers qui l’assiègent pacifiquement.- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Les Baux de Provence (version consolidée du 22 février 2024)
- Décret n° 2011-1565 du 16 novembre 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Les Baux de Provence » (version consolidée du 25 novembre 2011)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Les Baux de Provence ». (version consolidée du 18 janvier 2011)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 août 2009)
Situation
Situé au nord ouest d’Aix en Provence, ce vignoble occupe les versants nord et sud des Alpilles, relief pittoresque qui s’élève à 400m d’altitude et qui s’allonge sur une trentaine de kilomètres d’est en ouest.Liste des Communes
Aire géographique :
Bouches-du-Rhône (13) : (Les) Baux-de-Provence , Fontvieille , Maussane-les-Alpilles , Mouriès , Paradou , Saint-Étienne-du-Grès , Saint-Rémy-de-ProvenceZone de production des raisins :
Bouches-du-Rhône (13) : (Les) Baux-de-Provence , Fontvieille , Maussane-les-Alpilles , Mouriès , Paradou , Saint-Étienne-du-Grès , Saint-Rémy-de-ProvenceAire géographique
Les baux de provenceCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :
La Chaîne des Alpilles se caractérise par la présence homogène du Crétacé supérieur et du Miocène. Les épandages de pente et colluvions sont caractéristiques de la région. Ils sont très caillouteux ; on les trouve sous forme de glacis, cônes de dejection, éboulis ou grèzes litées. Ces dépôts caillouteux d’origine cryoclastique (würmiens ou postwürmiens) sont très caractéristiques de cette région.
Climat :
La moyenne des pluies se situe entre 550 et 680 mm. L’insolation varie de 2 700 à 2 900 heures. C’est un secteur peu gélif, plus chaud et plus précoce que l’ensemble du secteur des Coteaux d’Aix.
Mode de production
Encépagement :- vins rouges :
cépages principaux : grenache N, mourvèdre N, syrah N, doivent représenter 60% minimum. Deux cépages au moins sont obligatoires.
cépages secondaires : cinsault N., counoise N, carignan N., limités à 30% individuellement. et cabernet sauvignon, limité à 20%.
- vins rosés :
cépages principaux : grenache N., syrah N., cinsault N. (60% min.)
cépages secondaires : mourvèdre, carignan, counoise sont limités à 30%, le cabernet S. à 10%.
Densité :
4 000 pieds / ha
Taille :
les vignes sont conduites en taille courte, gobelet ou cordon de royat, avec un maximum de six coursons à un ou deux yeux par souche.
Rendement de base :
50 hl/ha, et constitue le rendement butoir.
Mode d'élaboration
Rosés à 50 % minimum de saignée.Les vins rouges doivent faire l’objet d’un élevage minimum de douze mois.
Organisme de défense et de gestion
Syndicat des Vignerons des Baux de Provence
Chez Alpilles Secrétariat
7 bis avenue du 19 mars 1962
13210 SAINT REMY DE PROVENCE
Tel : 04 90 92 25 01
Fax : 04 90 92 49 79
N°SIRET : 40861302400012
Décision de reconnaissance n°CNV2007/32 du 15 juin 2007
Président(e) : Madame Caroline MISSOFE
Contact :
MISSOFFE Caroline
:
alpilles.secretaria@wanadoo.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme d'inspectionAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO La Valette du Var
Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR
Tel : 04 94 35 74 67
Fax : 04 94 65 89 43
N°SIRET : 13000270200400
Contact :
INAO-LAVALETTEDUVAR@inao.gouv.fr