Fiche produit

Présentation
  • Produit : BEAUJOLAIS BEAUJEU PRIMEUR ROUGE
  • Mise à jour : 8 septembre 2020
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin primeur - Rouge - Sec (usage) - Villages - 1R301 02
  • Appellation : Beaujolais Villages
  • Dénomination : Beaujolais Beaujeu

Description

Les vins sont majoritairement fruités (fruits rouges et noirs), gouleyants avec une structure délicate. Ce sont des vins de soif à boire frais.
Ce style est bien représenté par celui des vins nouveaux, créés par les Beaujolais-villages. Depuis, le Beaujolais les a dépassés dans la production.
Les rosés sont d'une couleur groseille, fruités et charnus.

Historique

Les vins du Beaujolais entretiennent de longue date une histoire d’amour mouvementée avec Lyon. Transportés par la Saône, ils étaient étaient destinés aux bouchons lyonnais, le nom local des bistrots.
Ces vins s’accordent parfaitement avec la gastronomie locale faite de charcuteries, de triperies et de quenelles, mais sa reconnaissance internationale venue du vin primeur lui permet l’accord de toutes les cuisines du monde.

Chiffres-clés

Source INAO 2005

- Superficie :                        6 475  ha

- Nombre d'opérateurs :      1 730
                            dont         1 696  viticulteurs
                                            1 126  vinificateurs (1 092 caves particulières, 17 caves coopératives, 17 négociants)

- Récolte:                        319 170  hl

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Le décret initial date de 1937. La dernière révision est du 19 octobre 1998. L’INAO a approuvé des modifications du décret le 27 mai 2004.
Aire géographique

Situation

Sise au nord du département du Rhône et débordant sur une frange sud du département de Saône et Loire, l’appellation s’étend sur les coteaux entre la rivière Saône à l’est et les Monts du Beaujolais à l’ouest. 
L’AOC Beaujolais proprement dite est majoritairement produite au sud de Villefranche sur Saône.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Rhône (69) : Beaujeu

Zone de production des raisins :

Rhône (69) : Beaujeu

Aire géographique

Beaujolais beaujeu

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Le cépage chardonnay est porté par des sols variés, mais de préférence par les substrats argilo-calcaires de la région des Pierres dorées en passant par les différents terrains alluvionnaires (cailloutis et terrasses)

 

Climat :
Carrefour climatique, le Beaujolais jouit d’un climat tempéré, à tendance continentale. L’humidité océanique est en partie arrêtée à l’ouest par les Monts du Beaujolais. L’influence méditerranéenne est apportée par le vent du Midi qui précède à l’automne de fortes précipitations. Le vent du Nord rafraîchit et assèche : il contribue au fruité des vins et modère les maladies de la vigne. La délimitation privilégie les expositions à l’est et au sud. L’altitude varie de 200 m à 550 m. La topographie tourmentée crée de nombreux microclimats contribuant à la richesse de la palette des vins.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
Le cépage rouge est le gamay noir. Le pinot noir est toléré jusqu’à 15 % de l‘encépagement jusqu’à la récolte 2015. L’usage d’incorporer en mélange 15% de pieds de cépages blancs (chardonnay, aligoté, melon, pinot noir ou pinot gris) reste autorisé.
Le cépage blanc est le chardonnay. Toutefois, les vignes d’aligoté en place avant 2004, peuvent produire jusqu’en 2024.

Densité :
La densité minimale est de 6 000 ceps/ha pour le gamay. Toutefois, à titre transitoire jusqu’en 2034, les vignes plantées avant 2004 peuvent présenter, après arrachage partiel, une densité entre 5 000 et 6 000cep/ha, sous réserve de déclaration l’année de la transformation et d’un abattement du PLC de 17%. L’écartement entre rang ne peut excéder 2.30 m et l’écartement entre ceps ne peut être inférieur à 0.80m.
La densité minimale est de 7 000 ceps/ha pour le chardonnay. L’écartement entre ceps ne peut être inférieur à 0.80m. 

Palissage :
Les vignes présentent une hauteur de feuillage utile palissé non inférieur à 0.6 fois l’écartement entre les rangs. Cette hauteur est mesurée entre la limite inférieure du feuillage et la limite supérieure du rognage.

Taille :
- taille courte : en gobelet, éventail ou cordon, simple, double ou charmet avec 3 à 5 coursons à 1 ou 2 yeux. En vue du rajeunissement, chaque pied peut porter un courson sur un gourmand issu du vieux bois. Quelque soir le type de taille, chaque pied ne peut porter plus de 10 yeux francs et huit rameaux développés porteurs de grappes après ébourgeonnage.
- en guyot, la baguette peut porter jusqu’à 8 yeux francs pour les vignes plantées en blanc
- la taille à queue du Mâconnais comporte une baguette à 12 yeux et un courson à 2 yeux, soit 14 yeux francs au maximum et deux yeux de renouvellement non producteurs.
Pour les vignes plantées avant le 31 08 1975, la taille peut avoir 2 baguettes de 12 yeux et 2 coursons à 2 yeux.

Rendement de base :
- 60 hl/ha pour les vignes rouges
- 58 hl/ha pour celles de blanc.
Le bénéfice de l’appellation ne peut être revendiqué sur des parcelles qui n’ont pas été totalement récoltées.

Mode d'élaboration

La vinification beaujolaise traditionnelle est une macération semi-carbonique par macération de vendange entière, puis pressurage et fin de fermentation à température maîtrisée. Pour ce faire, elle exclut la vendange mécanique, l’égrappage et le foulage.
Les rosés sont souvent élaborés par saignée, mais peuvent aussi provenir de pressurage direct.
Les degrés en fin de fermentation sont pour les rouges et rosés : 10% minimum et enrichissement interdit au delà de 13 %. Les sucres résiduels sont limités à 2 g/l.
Les blancs sont produits par pressurage direct : le titre alcoométrique est de 11 % minimum. L'enrichissement est interdit au-delà de 13.5%. Les sucres résiduels sont limités à 4 g/l.

Liens au terroir

L’adéquation entre le gamay et les terrains granitiques du Beaujolais est connue de longue date. La précocité du cépage permet une bonne maturité.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Beaujolais et Beaujolais Villages

210 Boulevard Vermorel
69400 VILLEFRANCHE sur SAONE CEDEX

Tel : 04 74 02 22 20
Fax : 04 74 02 22 29

N°SIRET : 53990761800018

Décision de reconnaissance n°CNV2008/06 du 24 juillet 2008

Président(e) : Monsieur David RATIGNIER
Contact : bbva@beaujolais.com

Organisme(s) de contrôle

CIBAS

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AO-IGP n°01-2013

CIBAS

Siège
210 boulevard Vermorel
69400 VILLEFRANCHE-SUR-SAONE

Tel : (33) (0)4 74 02 22 60
Fax : (33) (0)4 74 02 22 60

N°SIRET : 61415413400028

Président(e) : Monsieur Yves BERTRAND
Contact : Armelle LESAINT : cibas@beaujolais.com

Site INAO