Fiche produit

Présentation
  • Produit : Pommeau de Normandie
  • Mise à jour : 14 février 2018
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : IG - Indication géographique
  • Mots-clés : Autres boissons alcoolisées - Autres boissons spiritueuses - Ambré - Doux -
  • Appellation : Pommeau de Normandie
  • Dénomination : Pommeau de Normandie

Description

Le Pommeau de Normandie est obtenu à partir de l'élevage en fût du produit du mutage d'un moût frais de pommes à cidre avec du Calvados. C'est un liquide limpide de couleur ambrée. Il contient au moins 69g de sucres non fermentés et son titre alcoométrique est compris entre 16% et 18%. Le Pommeau de Normandie présente un équilibre de saveurs résultant des sensations sucrées, amères et acides apportées par l'alcool de l'eau de vie et par les sucres, l'acidité et les tanins du jus de pommes à cidre. Le Pommeau de Normandie présente une complexité aromatique où l'on peut discerner notes fruitées, empyreumatiques, épicées et boisées issues du mariage et de la transformation pendant l'élevage des arômes du fruit et de ceux issus de l'eau de vie.

Historique

"Aucun registre ne mentionne l'acte de naissance du pommeau de Normandie. Ses origines seraient aussi obscures que lointaines," écrit Christian Drouin. Le mutage du moût de pommes par de l'eau de vie constitue une pratique domestique agricole commune aux régions cidricoles de l'ouest de la France qui a du apparaître avec le développement de la distillation. Si la fabrication d'une boisson comme le pommeau était courante dans les fermes, ce n'est que très récemment que l'on commença à le commercialiser. Les premiers efforts ne datent, en fait, que de 1946 quand un groupe de producteurs chercha à mettre en vente un "cidre de liqueur." Ils n'y parviendront pas, car un décret de 1935 interdisait la commercialisation des apéritifs à base de cidre. Néanmoins, insistant sur le fait qu'il s'agissait d'un produit traditionnel, ils relançaient leur demande en 1948 en le définissant comme un "Pineau normand" (à base de cidre et de calvados). Ce n'est que quarante ans plus tard et à la suite de nombreuses démarches administratives que fut accordé, en 1981, le droit de vendre leur produit (rebaptisé "Pommeau de Normandie" en 1972). Enfin, en 1991, ils obtinrent la reconnaissance en Appellation d'Origine Contrôlée.

Chiffres-clés

Sa production est assurée par prés d'une centaine de producteurs récoltants qui transforment les fruits de leur propre exploitation, ainsi qu'une dizaine d'artisans ou d'industriels qui s'approvisionnent auprès d'une trentaine de producteurs de fruits.

En 2003
745 921 bouteilles ont été agréées par l’INAO
730 143 bouteilles ont été commercialisées

Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Situation :
L'aire de l’A.O.C. Calvados s'étend sur 1566 communes en totalité et 228 communes en partie, situées dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir, soit environ un million d’hectare.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Calvados (14) : Ablon , Acqueville , Aignerville , Amayé-sur-Orne , Amayé-sur-Seulles , Amblie , Amfreville , Angerville , Angoville , Annebault , Arganchy , Argences , Auberville , Audrieu , Auquainville , Aurseulles , (Les) Autels-Saint-Bazile , (Les) Authieux-Papion , (Les) Authieux-sur-Calonne , Auvillars , Avenay , Balleroy-sur-Drôme , Banville , Barneville-la-Bertran , Bauquay , Bavent , Bazenville , (La) Bazoque , Beaufour-Druval , Beaulieu , Beaumesnil , Beaumont-en-Auge , Bellou , Benerville-sur-Mer , Bernières-le-Patry , Beuvillers , Beuvron-en-Auge , (La) Bigne , Bissières , Blangy-le-Château , Blonville-sur-Mer , (Le) Bô , Boissey , (La) Boissière , Bonnebosq , Bonnemaison , Bonneville-la-Louvet , Bonneville-sur-Touques , Bonnœil , Boulon , Bourgeauville , Branville , Brémoy , Bretteville-sur-Dives , (Le) Breuil-en-Auge , (Le) Brévedent , (La) Brévière , Bréville-les-Monts , Brouay , Brucourt , (Le) Bû-sur-Rouvres , Burcy , Bures-les-Monts , Cahagnes , Cahagnolles , (La) Caine , (La) Cambe , Cambremer , Campagnolles , Campandré-Valcongrain , Campeaux , Canapville , Canchy , Canteloup , Cardonville , Carville , Castillon , Castillon-en-Auge , Caumont-sur-Aure , Caumont-sur-Orne , Cauville , Cernay , Cerqueux , Cesny-aux-Vignes , Cesny-Bois-Halbout , Champ-du-Boult , (La) Chapelle-Engerbold , (La) Chapelle-Haute-Grue , (La) Chapelle-Yvon , Cheffreville-Tonnencourt , Chênedollé , Chouain , Clarbec , Clécy , Cléville , Colleville-sur-Mer , Combray , Commes , Condé-en-Normandie , Condé-sur-Seulles , Coquainvilliers , Cordebugle , Cormolain , Cossesseville , Coudray-Rabut , Coulonces , Coulvain , Coupesarte , Courson , Courtonne-la-Meurdrac , Courtonne-les-Deux-Églises , Courvaudon , Cresseveuille , Crèvecœur-en-Auge , Cricquebœuf , Cricqueville-en-Auge , Cristot , Croisilles , Croissanville , Crouay , (La) Croupte , Culey-le-Patry , Curcy-sur-Orne , Dampierre , Danestal , Danvou-la-Ferrière , Deauville , (Le) Désert , (Le) Détroit , Dialan sur Chaîne , Dives-sur-Mer , Donnay , Douville-en-Auge , Dozulé , Drubec , Écrammeville , Englesqueville-en-Auge , Englesqueville-la-Percée , Épinay-sur-Odon , Équemauville , Eraines , Espins , Esson , Estry , Étouvy , Étréham , Évrecy , Falaise , Familly , Fauguernon , (Le) Faulq , (La) Ferrière-Harang , Fervaques , Fierville-Bray , Fierville-les-Parcs , Firfol , (La) Folletière-Abenon , Fontaine-le-Pin , Fontenermont , Formentin , Formigny La Bataille , Foulognes , Fourneaux-le-Val , (Le) Fournet , Fourneville , Fresney-le-Puceux , Fresney-le-Vieux , Friardel , Fumichon , (Le) Gast , Genneville , Gerrots , Glanville , Glos , Gonneville-en-Auge , Gonneville-sur-Honfleur , Gonneville-sur-Mer , Goupillières , Goustranville , Grandchamp-le-Château , Grangues , (La) Graverie , Grimbosq , Guéron , Hamars , Hermival-les-Vaux , Heuland , Heurtevent , Hiéville , (La) Hoguette , (Le) Hom , Honfleur , (L') Hôtellerie , Hotot-en-Auge , (La) Houblonnière , Houlgate , Isigny-sur-Mer , (Les) Isles-Bardel , Janville , Juaye-Mondaye , Laize-Clinchamps , (La) Lande-sur-Drôme , Landelles-et-Coupigny , Landes-sur-Ajon , Léaupartie , Lécaude , Leffard , Lénault , Lessard-et-le-Chêne , Lingèvres , Lisieux , Lisores , Litteau , Livarot-Pays-d'Auge , Livry , (Le) Locheur , (Les) Loges , (Les) Loges-Saulces , Longues-sur-Mer , Longueville , Longvillers , Magny-le-Freule , Maisoncelles-la-Jourdan , Maisoncelles-Pelvey , Maisoncelles-sur-Ajon , Maisons , Maizet , Malherbe-sur-Ajon , Malloué , Mandeville-en-Bessin , Manerbe , Manneville-la-Pipard , Marolles , Martainville , Martigny-sur-l'Ante , Merville-Franceville-Plage , Méry-Bissières-en-Auge , Meslay , (Le) Mesnil-au-Grain , (Le) Mesnil-Auzouf , (Le) Mesnil-Bacley , (Le) Mesnil-Benoist , (Le) Mesnil-Caussois , Mesnil-Clinchamps , (Le) Mesnil-Durand , (Le) Mesnil-Eudes , (Le) Mesnil-Germain , (Le) Mesnil-Guillaume , (Le) Mesnil-Mauger , (Le) Mesnil-Robert , (Le) Mesnil-Simon , (Le) Mesnil-sur-Blangy , (Le) Mesnil-Villement , Meulles , Mézidon Vallée d'Auge , Mittois , (Le) Molay-Littry , (Les) Monceaux , Monfréville , Mont-Bertrand , Montamy , Montchamp , Montchauvet , Monteille , Montfiquet , Montigny , Montreuil-en-Auge , (Les) Monts d'Aunay , Montviette , Morteaux-Coulibœuf , Mosles , Moulines , Moult-Chicheboville , (Les) Moutiers-en-Auge , (Les) Moutiers-en-Cinglais , (Les) Moutiers-Hubert , Moyaux , Mutrécy , Neuilly-la-Forêt , Nonant , Norolles , Norrey-en-Auge , Notre-Dame-d'Estrées-Corbon , Notre-Dame-de-Courson , Notre-Dame-de-Livaye , Noues de Sienne , Ondefontaine , Orbec , Osmanville , Ouffières , Ouilly-du-Houley , Ouilly-le-Vicomte , Ouville-la-Bien-Tournée , Pennedepie , Périers-en-Auge , Périgny , Petiville , Pierrefitte-en-Auge , Pierrefitte-en-Cinglais , Pierrepont , Pierres , (Le) Pin , Placy , Planquery , (Le) Plessis-Grimoult , (La) Pommeraye , Pont-Bellanger , Pont-d'Ouilly , Pont-Farcy , Pont-l'Évêque , Pontécoulant , (Le) Pré-d'Auge , Préaux-Bocage , Préaux-Saint-Sébastien , Presles , Prêtreville , Proussy , Putot-en-Auge , Quetteville , (Le) Reculey , (La) Rivière-Saint-Sauveur , (La) Rocque , (La) Roque-Baignard , Rosel , Rots , Roucamps , Roullours , Rubercy , Rully , Rumesnil , Russy , Ryes , Saint-Agnan-le-Malherbe , Saint-André-d'Hébertot , Saint-Arnoult , Saint-Aubin-des-Bois , Saint-Benoît-d'Hébertot , Saint-Charles-de-Percy , Saint-Denis-de-Mailloc , Saint-Denis-de-Méré , Saint-Denis-Maisoncelles , Saint-Désir , Saint-Étienne-la-Thillaye , Saint-Gabriel-Brécy , Saint-Gatien-des-Bois , Saint-Georges-en-Auge , Saint-Germain-d'Ectot , Saint-Germain-de-Livet , Saint-Germain-de-Montgommery , Saint-Germain-de-Tallevende-la-Lande-Vaumont , Saint-Germain-du-Crioult , Saint-Germain-du-Pert , Saint-Germain-Langot , Saint-Germain-le-Vasson , Saint-Hymer , Saint-Jean-de-Livet , Saint-Jean-des-Essartiers , Saint-Jean-le-Blanc , Saint-Jouin , Saint-Julien-de-Mailloc , Saint-Julien-le-Faucon , Saint-Julien-sur-Calonne , Saint-Lambert , Saint-Laurent-de-Condel , Saint-Laurent-du-Mont , Saint-Laurent-sur-Mer , Saint-Léger-Dubosq , Saint-Louet-sur-Seulles , Saint-Loup-de-Fribois , Saint-Manvieu-Bocage , Saint-Martin-aux-Chartrains , Saint-Martin-de-Bienfaite-la-Cressonnière , Saint-Martin-de-la-Lieue , Saint-Martin-de-Mailloc , Saint-Martin-de-Sallen , Saint-Martin-des-Entrées , Saint-Martin-Don , Saint-Martin-du-Mesnil-Oury , Saint-Michel-de-Livet , Saint-Omer , Saint-Ouen-des-Besaces , Saint-Ouen-du-Mesnil-Oger , Saint-Ouen-le-Houx , Saint-Ouen-le-Pin , Saint-Pair , Saint-Philbert-des-Champs , Saint-Pierre-Azif , Saint-Pierre-de-Mailloc , Saint-Pierre-des-Ifs , Saint-Pierre-du-Fresne , Saint-Pierre-du-Jonquet , Saint-Pierre-la-Vieille , Saint-Pierre-Tarentaine , Saint-Rémy , Saint-Samson , Saint-Vaast-en-Auge , Saint-Vigor-des-Mézerets , Sainte-Honorine-de-Ducy , Sainte-Honorine-du-Fay , Sainte-Marguerite-de-Viette , Sainte-Marguerite-des-Loges , Sainte-Marie-Laumont , Sainte-Marie-Outre-l'Eau , Saline , Sallen , Sallenelles , Sept-Frères , Seulline , Soignolles , Souleuvre en Bocage , Surville , Terres de Druance , (Le) Theil-Bocage , (Le) Theil-en-Auge , Thiéville , Tordouet , (Le) Torquesne , Torteval-Quesnay , Tortisambert , Tôtes , Touques , Tourgéville , Tournebu , (Le) Tourneur , Tourville-en-Auge , Tracy-Bocage , Tracy-sur-Mer , Tréprel , Trois-Monts , (Le) Tronquay , Trouville-sur-Mer , Trungy , Truttemer-le-Grand , Truttemer-le-Petit , Ussy , Vacognes-Neuilly , (La) Vacquerie , Val de Drôme , Val-de-Vie , Valambray , Valdallière , Valorbiquet , Valsemé , Vaubadon , Vaudeloges , Vaudry , Vauville , Vaux-sur-Aure , Versainville , (La) Vespière-Friardel , (Le) Vey , Victot-Pontfol , Viessoix , Vieux , Vieux-Bourg , Vieux-Fumé , Vieux-Pont-en-Auge , Villers-Bocage , Villers-sur-Mer , Villerville , (La) Villette , Villy-Bocage , Vire Normandie , Vouilly

Eure (27) : Aclou , Ajou , Appeville-Annebault , Asnières , Authou , Bailleul-la-Vallée , (La) Barre-en-Ouche , Barville , Bazoques , Beaumont-le-Roger , (Le) Bec-Hellouin , Bernay , Berthouville , Berville-sur-Mer , Beuzeville , (Le) Bois-Hellain , Bois-Normand-près-Lyre , Boisney , Boissy-Lamberville , Bonneville-Aptot , Bosc-Renoult-en-Ouche , (Les) Bottereaux , Boulleville , Bournainville-Faverolles , Brestot , Brétigny , Brionne , Broglie , Campigny , Caorches-Saint-Nicolas , Capelle-les-Grands , Carsix , Chamblac , Chambord , (La) Chapelle-Bayvel , (La) Chapelle-Gauthier , (La) Chapelle-Hareng , Condé-sur-Risle , Conteville , Cormeilles , Corneville-la-Fouquetière , Corneville-sur-Risle , Courbépine , Drucourt , Duranville , Écaquelon , Épaignes , Épinay , Épreville-en-Lieuvin , Épreville-en-Roumois , Fatouville-Grestain , (Le) Favril , Ferrières-Saint-Hilaire , Fiquefleur-Équainville , Folleville , Fontaine-l'Abbé , Fontaine-la-Louvet , Fontaine-la-Soret , Fort-Moville , Foulbec , Franqueville , Freneuse-sur-Risle , Fresne-Cauverville , Gisay-la-Coudre , Giverville , Glos-sur-Risle , (La) Goulafrière , Goupil-Othon , Gouttières , Granchain , Grand-Camp , Grosley-sur-Risle , (La) Haye-de-Routot , (La) Haye-Saint-Sylvestre , Hecmanville , Heudreville-en-Lieuvin , Illeville-sur-Montfort , Jonquerets-de-Livet , Juignettes , (La) Lande-Saint-Léger , Landepéreuse , Launay , Lieurey , Livet-sur-Authou , Malouy , Manneville-la-Raoult , Manneville-sur-Risle , Martainville , Mélicourt , Menneval , Mesnil-en-Ouche , Mesnil-Rousset , Montfort-sur-Risle , Montreuil-l'Argillé , Morainville-Jouveaux , Morsan , Nassandres sur Risle , Neuville-sur-Authou , Noards , (La) Noë-Poulain , Notre-Dame-d'Épine , Notre-Dame-du-Hamel , (Le) Noyer-en-Ouche , Perriers-la-Campagne , Piencourt , (Les) Places , Plainville , (Le) Planquay , Plasnes , Pont-Audemer , Pont-Authou , (La) Poterie-Mathieu , (Les) Préaux , (La) Roussière , Routot , Rugles , Saint-Agnan-de-Cernières , Saint-Antonin-de-Sommaire , Saint-Aubin-de-Scellon , Saint-Aubin-des-Hayes , Saint-Aubin-du-Thenney , Saint-Aubin-le-Guichard , Saint-Aubin-le-Vertueux , Saint-Aubin-sur-Quillebeuf , Saint-Benoît-des-Ombres , Saint-Christophe-sur-Avre , Saint-Clair-d'Arcey , Saint-Cyr-de-Salerne , Saint-Denis-d'Augerons , Saint-Éloi-de-Fourques , Saint-Étienne-l'Allier , Saint-Georges-du-Mesnil , Saint-Georges-du-Vièvre , Saint-Germain-la-Campagne , Saint-Germain-Village , Saint-Grégoire-du-Vièvre , Saint-Jean-de-la-Léqueraye , Saint-Jean-du-Thenney , Saint-Laurent-du-Tencement , Saint-Léger-de-Rôtes , Saint-Maclou , Saint-Mards-de-Blacarville , Saint-Mards-de-Fresne , Saint-Martin-du-Tilleul , Saint-Martin-Saint-Firmin , Saint-Ouen-du-Tilleul , Saint-Paul-de-Fourques , Saint-Philbert-sur-Risle , Saint-Pierre-de-Cernières , Saint-Pierre-de-Cormeilles , Saint-Pierre-de-Salerne , Saint-Pierre-des-Ifs , Saint-Pierre-du-Mesnil , Saint-Pierre-du-Val , Saint-Quentin-des-Isles , Saint-Siméon , Saint-Sulpice-de-Grimbouville , Saint-Sylvestre-de-Cormeilles , Saint-Symphorien , Saint-Thurien , Saint-Victor-d'Épine , Saint-Victor-de-Chrétienville , Saint-Vincent-du-Boulay , Sainte-Marguerite-en-Ouche , (La) Saussaye , Selles , Serquigny , (Le) Theil-Nolent , Thevray , Thiberville , Thierville , (Le) Torpt , Tourville-sur-Pont-Audemer , Toutainville , Touville , (La) Trinité-de-Réville , Triqueville , Trouville-la-Haule , Valailles , Vannecrocq , Verneusses , Vraiville

Eure-et-Loir (28) : Béthonvilliers , Champrond-en-Perchet , Chapelle-Guillaume , Coudray-au-Perche , (Les) Étilleux , Nogent-le-Rotrou , Saint-Bomer

Manche (50) : Agneaux , Airel , Amigny , Anctoville-sur-Boscq , Angey , Annoville , Appeville , Argouges , Auvers , Avranches , Bacilly , (La) Baleine , Barenton , (La) Barre-de-Semilly , Baudre , Baupte , (La) Bazoge , Beauchamps , Beaucoudray , Beauficel , Bellefontaine , Belval , Bérigny , Beslon , Besneville , Beuvrigny , Beuzeville-la-Bastille , Biéville , Bion , (La) Bloutière , Boisyvon , Bourguenolles , Bourgvallées , Braffais , Brainville , Brécey , Brectouville , Bréhal , Breuville , Bréville-sur-Mer , Bricquebec-en-Cotentin , Bricquebosq , Bricqueville-la-Blouette , Bricqueville-sur-Mer , Brillevast , Brix , Brouains , Buais-Les-Monts , Cambernon , Cametours , Camprond , Canisy , Canville-la-Rocque , Carantilly , Carnet , Catteville , Cavigny , Céaux , Cérences , Cerisy-la-Forêt , Cerisy-la-Salle , (La) Chaise-Baudouin , (Les) Chambres , Champcey , Champeaux , Champrepus , Chanteloup , (La) Chapelle-Cécelin , (La) Chapelle-en-Juger , (La) Chapelle-Urée , Chasseguey , Chaulieu , Chavoy , (Le) Chefresne , Chérencé-le-Héron , Chérencé-le-Roussel , (Les) Chéris , Chèvreville , Chevry , Coigny , (La) Colombe , Condé-sur-Vire , Contrières , Coudeville-sur-Mer , Coulouvray-Boisbenâtre , Courcy , Coutances , Couvains , Crasville , (Les) Cresnays , Cretteville , (La) Croix-Avranchin , Crollon , Cuves , Dangy , (Le) Dézert , Digosville , Domjean , Dragey-Ronthon , Ducey-Les Chéris , Écausseville , Émondeville , Équilly , Éroudeville , (L') Étang-Bertrand , Ferrières , Fervaches , Feugères , (La) Feuillie , Fierville-les-Mines , Fleury , Flottemanville , Folligny , Fontenay , Fourneaux , (Le) Fresne-Poret , Gathemo , Gavray , Geffosses , Genêts , Ger , Giéville , (La) Glacerie , (La) Godefroy , (La) Gohannière , Golleville , Gonneville-Le Theil , Gourfaleur , Gouvets , (Le) Grand-Celland , Grandparigny , Gratot , Grimesnil , (Le) Grippon , Grosville , Guéhébert , Guilberville , Hambye , Hamelin , Hauteville-la-Guichard , (La) Haye-Bellefond , (La) Haye-d'Ectot , (La) Haye-Pesnel , Hérenguerville , Heugueville-sur-Sienne , Heussé , Hocquigny , (Le) Hommet-d'Arthenay , Houtteville , Huberville , Hudimesnil , Husson , Hyenville , Isigny-le-Buat , Joganville , Juilley , Jullouville , Juvigny les Vallées , Lamberville , (La) Lande-d'Airou , Lapenty , Lengronne , Lieusaint , Lingeard , Lingreville , (Les) Loges-Marchis , (Les) Loges-sur-Brécey , Lolif , Longueville , (Le) Loreur , (Le) Lorey , Lozon , (La) Lucerne-d'Outremer , (Le) Luot , (La) Luzerne , Macey , Magneville , (La) Mancellière-sur-Vire , Marcey-les-Grèves , Marchésieux , Marcilly , Margueray , Marigny-Le-Lozon , Martigny , Maupertuis , (La) Meauffe , Méautis , (Le) Mesnil , (Le) Mesnil-Adelée , (Le) Mesnil-Amand , (Le) Mesnil-Amey , (Le) Mesnil-au-Val , (Le) Mesnil-Aubert , (Le) Mesnil-Eury , (Le) Mesnil-Garnier , (Le) Mesnil-Gilbert , (Le) Mesnil-Herman , (Le) Mesnil-Opac , (Le) Mesnil-Ozenne , (Le) Mesnil-Rainfray , (Le) Mesnil-Raoult , (Le) Mesnil-Rogues , (Le) Mesnil-Rouxelin , (Le) Mesnil-Tôve , (Le) Mesnil-Véneron , (Le) Mesnil-Villeman , (Le) Mesnilbus , (Le) Mesnillard , (La) Meurdraquière , Milly , (Les) Moitiers-en-Bauptois , Montabot , Montaigu-la-Brisette , Montaigu-les-Bois , Montanel , Montbray , Montchaton , Montcuit , Monthuchon , Montjoie-Saint-Martin , Montmartin-en-Graignes , Montmartin-sur-Mer , Montpinchon , Montrabot , Montreuil-sur-Lozon , Montviron , Moon-sur-Elle , Morigny , Mortain-Bocage , Morville , (La) Mouche , Moulines , Moyon Villages , Muneville-sur-Mer , Négreville , Néhou , (Le) Neufbourg , Neuville-en-Beaumont , Nicorps , Notre-Dame-d'Elle , Notre-Dame-de-Cenilly , Notre-Dame-de-Livoye , Notre-Dame-du-Touchet , Octeville-l'Avenel , Orval sur Sienne , Ouville , (Le) Parc , Percy-en-Normandie , (Les) Perques , Perriers-en-Beauficel , (Le) Perron , (Le) Petit-Celland , Placy-Montaigu , Plomb , Poilley , Pont-Hébert , Pontaubault , Pontorson , Ponts , Portbail , Précey , Précorbin , Prétot-Sainte-Suzanne , Quettehou , Quettetot , Quettreville-sur-Sienne , Quibou , Rampan , Rauville-la-Bigot , Reffuveille , (La) Rochelle-Normande , Rocheville , Romagny Fontenay , Roncey , (La) Ronde-Haye , Rouffigny , Rouxeville , Saint-Amand-Villages , Saint-André-de-l'Épine , Saint-Aubin-de-Terregatte , Saint-Aubin-des-Préaux , Saint-Barthélemy , Saint-Brice , Saint-Brice-de-Landelles , Saint-Christophe-du-Foc , Saint-Clair-sur-l'Elle , Saint-Clément-Rancoudray , Saint-Cyr , Saint-Cyr-du-Bailleul , Saint-Denis-le-Gast , Saint-Denis-le-Vêtu , Saint-Ébremond-de-Bonfossé , Saint-Georges-d'Elle , Saint-Georges-de-la-Rivière , Saint-Georges-de-Rouelley , Saint-Georges-Montcocq , Saint-Germain-d'Elle , Saint-Germain-de-Tournebut , Saint-Germain-le-Gaillard , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-du-Harcouët , Saint-Jacques-de-Néhou , Saint-James , Saint-Jean-d'Elle , Saint-Jean-de-la-Haize , Saint-Jean-de-la-Rivière , Saint-Jean-de-Savigny , Saint-Jean-des-Champs , Saint-Jean-du-Corail , Saint-Jean-du-Corail-des-Bois , Saint-Jean-le-Thomas , Saint-Jores , Saint-Joseph , Saint-Laurent-de-Cuves , Saint-Laurent-de-Terregatte , Saint-Lô , Saint-Lô-d'Ourville , Saint-Louet-sur-Vire , Saint-Loup , Saint-Martin-d'Aubigny , Saint-Martin-d'Audouville , Saint-Martin-de-Bonfossé , Saint-Martin-de-Cenilly , Saint-Martin-de-Landelles , Saint-Martin-des-Champs , Saint-Martin-le-Bouillant , Saint-Martin-le-Gréard , Saint-Martin-le-Hébert , Saint-Maur-des-Bois , Saint-Maurice-en-Cotentin , Saint-Michel-de-la-Pierre , Saint-Michel-de-Montjoie , Saint-Nicolas-des-Bois , Saint-Ovin , Saint-Pierre-d'Arthéglise , Saint-Pierre-de-Coutances , Saint-Pierre-de-Semilly , Saint-Pierre-Langers , Saint-Planchers , Saint-Pois , Saint-Quentin-sur-le-Homme , Saint-Romphaire , Saint-Sauveur-la-Pommeraye , Saint-Sauveur-le-Vicomte , Saint-Sauveur-Lendelin , Saint-Senier-de-Beuvron , Saint-Senier-sous-Avranches , Saint-Symphorien-des-Monts , Saint-Vigor-des-Monts , Sainte-Cécile , Sainte-Marie-du-Bois , Sainte-Suzanne-sur-Vire , Sartilly-Baie-Bocage , Saussemesnil , Saussey , Savigny , Savigny-le-Vieux , Sortosville , Sortosville-en-Beaumont , Sottevast , Sotteville , Soulles , Sourdeval , Sourdeval-les-Bois , Subligny , Surville , Taillepied , Tamerville , Tanis , (Le) Tanu , (Le) Teilleul , Tessy-Bocage , Teurthéville-Bocage , (Le) Theil , Thèreval , Tirepied , Torigny-les-Villes , Tourville-sur-Sienne , Trelly , (La) Trinité , Troisgots , Urville , Vains , (Le) Val-Saint-Père , (Le) Valdécie , Valognes , (Le) Vast , Vaudreville , Vaudrimesnil , (La) Vendelée , Vengeons , Ver , Vergoncey , Vernix , Videcosville , Vidouville , Villebaudon , Villechien , Villedieu-les-Poêles-Rouffigny , Villiers-Fossard , Villiers-le-Pré , Virey , (Le) Vrétot , Yquelon , Yvetot-Bocage

Mayenne (53) : Ambrières-les-Vallées , Boulay-les-Ifs , Champéon , Champfrémont , Chantrigné , Charchigné , Couesmes-Vaucé , Désertines , Gorron , (La) Haie-Traversaine , Hercé , (Le) Horps , (Le) Housseau-Brétignolles , Lassay-les-Châteaux , Lesbois , Montreuil-Poulay , (Le) Pas , Ravigny , Rennes-en-Grenouilles , (Le) Ribay , Saint-Aubin-Fosse-Louvain , Saint-Julien-du-Terroux , Saint-Loup-du-Gast , Saint-Pierre-des-Nids , Sainte-Marie-du-Bois , Soucé , Thubœuf , Vieuvy

Oise (60) : Abancourt , Blargies , Grémévillers , Morvillers , Saint-Pierre-es-Champs , Saint-Quentin-des-Prés , Saint-Thibault , Sarnois

Orne (61) : (L') Aigle , Anceins , Antoigny , Appenai-sous-Bellême , Athis-Val de Rouvre , Aubry-en-Exmes , Aubry-le-Panthou , Aubusson , (Les) Authieux-du-Puits , Avernes-Saint-Gourgon , Avernes-sous-Exmes , Avrilly , Bagnoles de l'Orne Normandie , Bagnoles-de-l'Orne , Bailleul , Banvou , (La) Baroche-sous-Lucé , Batilly , Bazoches-au-Houlme , Bazoches-sur-Hoëne , (La) Bazoque , Beauchêne , Beaufai , Beaulandais , Beaulieu , Beauvain , Belforêt-en-Perche , Bellême , Bellou-en-Houlme , Bellou-le-Trichard , Bellou-sur-Huisne , Berd'huis , Berjou , Bivilliers , Bizou , Bocquencé , (Le) Bosc-Renoult , Boucé , (Le) Bourg-Saint-Léonard , Bréel , Bretoncelles , Brieux , Briouze , Brullemail , Cahan , Caligny , Camembert , Canapville , (La) Carneille , Carrouges , Ceaucé , Cerisy-Belle-Étoile , Ceton , Chahains , (Le) Champ-de-la-Pierre , Champ-Haut , Champcerie , (Les) Champeaux , Champeaux-sur-Sarthe , Champosoult , Champs , Champsecret , Chanu , (La) Chapelle-au-Moine , (La) Chapelle-Biche , (La) Chapelle-Souëf , (Le) Châtellier , Chaumont , (La) Chaux , Chênedouit , Ciral , Cisai-Saint-Aubin , Clairefougère , (La) Cochère , Colombiers , Colonard-Corubert , Comblot , Condé-sur-Sarthe , Condeau , Corbon , Coudehard , Coulimer , Coulmer , Coulonces , (La) Coulonche , Cour-Maugis sur Huisne , (La) Courbe , Courcerault , Courgeon , Courménil , Courtomer , Couterne , Couvains , Craménil , Croisilles , Crouttes , Cuissai , Dame-Marie , Damigny , Dancé , Domfront en Poiraie , Dompierre , Dorceau , Durcet , Échalou , Échauffour , Écorches , Écouves , Eperrais , (L') Épinay-le-Comte , Exmes , Faverolles , Fay , Feings , Fel , (La) Ferrière-aux-Étangs , (La) Ferrière-Béchet , (La) Ferrière-Bochard , Ferrières-la-Verrerie , (La) Ferté Macé , (La) Ferté-en-Ouche , Flers , Fontaine-les-Bassets , Fontenai-les-Louvets , Fontenai-sur-Orne , (La) Forêt-Auvray , Frênes , (La) Fresnaie-Fayel , Fresnay-le-Samson , (La) Fresnaye-au-Sauvage , Gacé , Gandelain , Gauville , Gémages , Geneslay , (La) Genevraie , Giel-Courteilles , Ginai , Glos-la-Ferrière , (La) Gonfrière , Gouffern en Auge , (Le) Grais , Guerquesalles , Habloville , Haleine , (La) Haute-Chapelle , Hauterive , Héloup , (L') Hermitière , Heugon , Igé , Irai , Joué-du-Bois , Joué-du-Plain , Juvigny Val d'Andaine , Lalacelle , Laleu , (La) Lande-de-Goult , (La) Lande-de-Lougé , (La) Lande-Patry , (La) Lande-Saint-Siméon , Landigou , Landisacq , Larchamp , Lignères , Lignerolles , Lignou , Livaie , Longuenoë , Lonlay-l'Abbaye , Lonlay-le-Tesson , Lonrai , Loré , Lougé-sur-Maire , Lucé , Macé , (Le) Mage , Magny-le-Désert , Mahéru , Maison-Maugis , Mâle , Malétable , Mantilly , Mardilly , Marnefer , Mauves-sur-Huisne , Méhoudin , (Le) Ménil-Ciboult , (Le) Ménil-de-Briouze , Ménil-Erreux , Ménil-Froger , Ménil-Gondouin , (Le) Ménil-Guyon , Ménil-Hermei , Ménil-Hubert-en-Exmes , Ménil-Hubert-sur-Orne , Ménil-Jean , (Le) Ménil-Scelleur , (Le) Ménil-Vicomte , Ménil-Vin , (Les) Menus , (Le) Merlerault , (La) Mesnière , Messei , Mieuxcé , Monceaux-au-Perche , Moncy , Monnai , Mont-Ormel , Montabard , Montchevrel , Montilly-sur-Noireau , Montreuil-au-Houlme , Montreuil-la-Cambe , (Les) Monts d'Andaine , Montsecret-Clairefougère , (La) Motte-Fouquet , Moulins-la-Marche , Moutiers-au-Perche , Neauphe-sur-Dive , Nécy , Neuville-sur-Touques , Neuvy-au-Houlme , Notre-Dame-du-Rocher , Occagnes , Omméel , Orgères , Origny-le-Butin , Orville , Pacé , Parfondeval , Passais Villages , Perche en Nocé , Perrou , Pervenchères , (Le) Pin-au-Haras , (Le) Pin-la-Garenne , Planches , (Le) Plantis , Pointel , Pontchardon , Pouvrai , Préaux-du-Perche , Putanges-le-Lac , Rabodanges , Rai , Rânes , Rémalard en Perche , (Le) Renouard , Résenlieu , Réveillon , Rives d'Andaine , (La) Roche-Mabile , Roiville , Ronfeugerai , (Les) Rotours , Rouellé , (La) Rouge , Rouperroux , Sablons sur Huisne , Sai , Saint-Agnan-sur-Erre , Saint-Agnan-sur-Sarthe , Saint-André-de-Briouze , Saint-André-de-Messei , Saint-Aubert-sur-Orne , Saint-Aubin-d'Appenai , Saint-Aubin-de-Bonneval , Saint-Aubin-de-Courteraie , Saint-Aubin-des-Grois , Saint-Bômer-les-Forges , Saint-Brice , Saint-Brice-sous-Rânes , Saint-Céneri-le-Gérei , Saint-Christophe-de-Chaulieu , Saint-Clair-de-Halouze , Saint-Cornier-des-Landes , Saint-Cyr-la-Rosière , Saint-Denis-de-Villenette , Saint-Denis-sur-Sarthon , Saint-Didier-sous-Écouves , Saint-Ellier-les-Bois , Saint-Evroult-de-Montfort , Saint-Evroult-Notre-Dame-du-Bois , Saint-Fraimbault , Saint-Georges-d'Annebecq , Saint-Georges-des-Groseillers , Saint-Germain-d'Aunay , Saint-Germain-de-la-Coudre , Saint-Germain-de-Martigny , Saint-Germain-des-Grois , Saint-Germain-du-Corbéis , Saint-Gervais-des-Sablons , Saint-Gervais-du-Perron , Saint-Gilles-des-Marais , Saint-Hilaire-de-Briouze , Saint-Hilaire-sur-Erre , Saint-Hilaire-sur-Risle , Saint-Jean-de-la-Forêt , Saint-Jean-des-Bois , Saint-Jouin-de-Blavou , Saint-Mard-de-Réno , Saint-Mars-d'Égrenne , Saint-Martin-des-Landes , Saint-Martin-des-Pézerits , Saint-Martin-du-Vieux-Bellême , Saint-Martin-l'Aiguillon , Saint-Maurice-du-Désert , Saint-Maurice-sur-Huisne , Saint-Michel-des-Andaines , Saint-Nicolas-de-Sommaire , Saint-Nicolas-des-Bois , Saint-Nicolas-des-Laitiers , Saint-Ouen-de-la-Cour , Saint-Ouen-de-Sécherouvre , Saint-Ouen-le-Brisoult , Saint-Ouen-sur-Maire , Saint-Patrice-du-Désert , Saint-Paul , Saint-Philbert-sur-Orne , Saint-Pierre-d'Entremont , Saint-Pierre-des-Loges , Saint-Pierre-du-Regard , Saint-Pierre-la-Bruyère , Saint-Pierre-la-Rivière , Saint-Quentin-les-Chardonnets , Saint-Roch-sur-Égrenne , Saint-Sauveur-de-Carrouges , Saint-Siméon , Saint-Sulpice-sur-Risle , Saint-Symphorien-des-Bruyères , Saint-Victor-de-Réno , Sainte-Céronne-lès-Mortagne , Sainte-Croix-sur-Orne , Sainte-Gauburge-Sainte-Colombe , Sainte-Honorine-la-Chardonne , Sainte-Honorine-la-Guillaume , Sainte-Marguerite-de-Carrouges , Sainte-Marie-la-Robert , Sainte-Opportune , Sainte-Scolasse-sur-Sarthe , Saires-la-Verrerie , (Le) Sap-André , Sap-en-Auge , Sées , Ségrie-Fontaine , (La) Selle-la-Forge , Sept-Forges , Serans , Sérigny , Sevrai , Suré , Survie , Taillebois , Tanville , Tellières-le-Plessis , Tessé-Froulay , Ticheville , Tinchebray-Bocage , Torchamp , Touquettes , (Les) Tourailles , (La) Trinité-des-Laitiers , Val-au-Perche , Vaunoise , Verrières , Vieux-Pont , Villebadin , Villedieu-lès-Bailleul , Villers-en-Ouche , Vimoutiers , Vingt-Hanaps , (Les) Yveteaux , Yvrandes

Sarthe (72) : Ancinnes , Assé-le-Boisne , Assé-le-Riboul , Avezé , (La) Chapelle-du-Bois , Chérisay , Cherreau , Courcebœufs , Dehault , Douillet , (La) Ferté-Bernard , Gesnes-le-Gandelin , (La) Guierche , Louzes , Montbizot , Montreuil-le-Chétif , Moulins-le-Carbonnel , Neufchâtel-en-Saosnois , Nogent-le-Bernard , Piacé , Préval , Saint-Aubin-de-Locquenay , Saint-Aubin-des-Coudrais , Saint-Georges-le-Gaultier , Saint-Jean-d'Assé , Saint-Léonard-des-Bois , Saint-Mars-sous-Ballon , Saint-Paul-le-Gaultier , Sougé-le-Ganelon , Souillé , Souligné-sous-Ballon , Vivoin

Seine-Maritime (76) : Argueil , Avesnes-en-Bray , Bailleul-Neuville , Beaubec-la-Rosière , Beaussault , Beauvoir-en-Lyons , (La) Bellière , Bézancourt , Bosc-Hyons , Bouelles , Brémontier-Merval , Bully , Bures-en-Bray , (Le) Caule-Sainte-Beuve , (La) Chapelle-Saint-Ouen , Compainville , Conteville , Criquiers , Cuy-Saint-Fiacre , Dampierre-en-Bray , Doudeauville , Elbeuf-en-Bray , Ernemont-la-Villette , Esclavelles , Ferrières-en-Bray , (La) Ferté-Saint-Samson , (La) Feuillie , Fontaine-en-Bray , Forges-les-Eaux , (Le) Fossé , Fresles , Fry , Gaillefontaine , Gancourt-Saint-Étienne , Gournay-en-Bray , Grumesnil , Haucourt , Haudricourt , Haussez , Hodeng-Hodenger , Illois , Londinières , Longmesnil , Massy , Mauquenchy , Ménerval , Mésangueville , Mesnières-en-Bray , (Le) Mesnil-Lieubray , Mesnil-Mauger , Molagnies , Mortemer , Morville-sur-Andelle , Nesle-Hodeng , Neuf-Marché , Neufchâtel-en-Bray , Neuville-Ferrières , Osmoy-Saint-Valery , Pommereux , Quièvrecourt , Ricarville-du-Val , Roncherolles-en-Bray , Rouvray-Catillon , Saint-Martin-l'Hortier , Saint-Michel-d'Halescourt , Saint-Saire , Saint-Vaast-d'Équiqueville , Sainte-Geneviève , Saumont-la-Poterie , Serqueux , Sigy-en-Bray , Sommery , (Le) Thil-Riberpré

Aire géographique

Pommeau de normandie

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Description du milieu

L'aire d'appellation correspond aux parties de la Normandie où s'est maintenu un verger traditionnel (le pré verger) ainsi que des pratiques de distillation. Il s’agit de régions bocagères avec une forte proportion de surfaces en herbe où la production de fruits à cidre est généralement associée à l'élevage. Le pommier à cidre et dans certains cas le poirier à poiré trouvent dans cette région, du fait de la pluviométrie soutenue et régulière, des conditions favorables à leur développement. Le verger qui s'est maintenu dans cette région de façon significative est caractérisé par des variétés de pommes, dont la majeure partie sont de saveur du moût amère ou douce-amère, riches en composés phénoliques. Il présente également une importante diversité variétale et de nombreuses surfaces de pré-verger qui, malgré une importante régression au cours des cinquante dernières années, impriment encore leur marque au paysage.

Reconnaissance

Mode de production

Il faut distinguer les fruits destinés à l’élaboration du Calvados de ceux destinés à l’élaboration des moûts. Les fruits destinés à l’élaboration des Calvados doivent provenir de vergers identifiés pour cette appellation (voir fiche Calvados) tandis que ceux destinés à l’élaboration des moûts proviennent de vergers situés sur des sols peu profonds et de fertilité limitée permettant une maîtrise naturelle de la vigueur de l’arbre. Les arbres du verger appartiennent à une liste de variétés correspondant aux usages et appartiennent pour au moins 70% d’entre eux à des variétés amères ou douces amères. Les arbres sont conduits selon deux modes de conduite différents soit en haute tige à l'intérieur de prés vergers, soit en basse tige au sein de vergers spécialisés. Dans le pré-verger, les arbres sont conduits en dôme et écartés d'au moins 8m les uns des autres, le sol est systématiquement enherbé. Ils sont souvent d'ages variables puisque continuellement renouvelés. Les vergers spécialisés, installés entre les années 80 et 95, sont constitués par des rangées homogènes d’arbres comportant un arbre tous les 2 à 3 m et espacées entre elles d'environ 5 m. Le rendement des prés vergers est limité à 15t/ha en pommiers et celui des vergers "basse-tiges" à 30t/ha. Les conditions de production du fruit (variétés, sol, climat, itinéraires culturaux…) garantissent la spécificité (richesse en sucre et en composés phénoliques, qualités aromatiques …) des moûts destinés à l'élaboration du Pommeau de Normandie.

Mode d'élaboration

Les pommes sont râpées. La pulpe ainsi obtenue est pressée sans malaxage. Les jus doivent présenter une richesse saccharimétrique minimale naturelle de 108 grammes par litre, ils peuvent être clarifiés par dépectinisation, défecation ou soutirage ou parfois être utilisés brut. Le moût est ensuite muté avec du Calvados d'un an d'un titre alcoométrique volumique supérieur à 65 %. L'ensemble est vieilli en logement en bois de chêne pendant au minimum 14 mois. Les cuvées réalisées en vue d'une mise en bouteille peuvent être constituées à partir de l'assemblage de plusieurs fabrications. Elles sont ensuite filtrées et mises en bouteilles.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

ANIPP (Section Normandie - Association Nationale et Interrégionale des Producteurs de Pommeau à Appellation d’Origine)

ZA de Cardonville
Rue de la Liberté
Breteville l'orgueilleuse
14740 THUE ET MUE

Tel : 02 31 53 17 61
Fax : 02 31 53 78 09

Décision de reconnaissance n°CNV2007/6-2 approuvée le 9 août 2016 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNV2007/6-1 du 4 septembre 2008

Président(e) : Monsieur Philippe TERLIER
Contact : Caroline MARIE : cicd@orange.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme d'inspection
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PI de l'AOC Pommeau de Normandie, version V01, approuvé le 3 février 2014

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Autres liens

Conseil Général du Calvados - Saveurs normandes : Le Pommeau de Normandie

Site INAO

INAO Caen

6 rue Fresnel
14000 CAEN

Tel : 02 31 95 20 20
Fax : 02 31 43 53 01

N°SIRET : 13000270200095

Contact : INAO-CAEN@inao.gouv.fr

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