Fiche produit

Présentation
  • Produit : Banyuls ambré hors d'âge
  • Mise à jour : 9 septembre 2022
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin doux naturel - Blanc - Doux - - 1B175NAH
  • Appellation : Banyuls
  • Dénomination : Banyuls

Description

De couleur rubis quand il sont jeunes, ils deviennent acajou et tuilés avec l’âge. Leur bouquet rappelle alors les fruits cuits, le café et le pruneau.
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

4 communes de Pyrénées Orientales à l’extrémité orientale de la chaîne des Pyrénées.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Pyrénées-Orientales (66) : Banyuls-sur-Mer , Cerbère , Collioure , Port-Vendres

Zone de production des raisins :

Pyrénées-Orientales (66) : Banyuls-sur-Mer , Cerbère , Collioure , Port-Vendres

Aire géographique

Banyuls

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Carte

SituationAire géographique

Description du milieu

Cette appellation est située sur un balcon de schistes bruns de l’ère primaire qui domine la Méditerranée. L’alliance de ces sols particuliers, l’ensoleillement intense et l’influence marine confère à cette appellation un microclimat très particulier. les vignes sont établies sur des fortes pentes ou en terrasses très étroites retenues par des murettes. Cette configuration du vignoble difficile à travailler, et la pression de l’urbanisation sont malheureusement à l’origine de la diminution des superficies de l’appellation. Cependant de nombreuses actions visant à préserver le vignoble inversent la tendance.
Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
cépages principaux : grenache noir, gris et blanc, maccabeu, tourbat, muscat petit grain, muscat d’Alexandrie,
avec grenache N >= 50% et Grenache N >= 75 % pour Banyuls Grand Cru
cépages accessoires : carignan N, cinsaut, syrah,
ne devant pas excéder 10 % dans une même parcelle

Taille :
- gobelet ou éventail , maximum 7 coursons à 2 yeux francs
- longue autorisée sur grenache avec retaille obligatoire

Rendement :
30 hl/ha

Mode d'élaboration

Vinification :
- Banyuls rouges :
obtenus par macération longue 3 à 6 semaines Vins conservés à la propriété jusqu’au 1er septembre de l’année suivante (12 mois)
- Banyuls blancs ou rosés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation
- Banyuls rancio Banyuls Grand Cru :
acquisition par l’élevage du goût « Rancio » obtenus par macération longue 3 à 6 semaines conservés au moins 30 mois sous bois
Arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool neutre à 96° dans la proportion de 5 à 10 %.

Élevage :
- milieu oxydatif : en foudres, demi-muids, barriques ou bonbonnes de verre exposées à l’air libre
- milieu réducteur : en cuves ou foudres ouillés puis en bouteilleou directement en bouteille
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des vignobles de la Côte Vermeille

Mas Reig
BP 75
66650 BANYULS-SUR-MER

Tel : 04 68 21 45 73 / 06 70 86 16 77
Fax : 09 70 62 59 22

N°SIRET : 50869567300014

Décision de reconnaissance n°CNV/2007/149-1 du 9 janvier 2012

Président(e) : Monsieur Romuald PERONNE
Contact : Igor AKHIRIDINOV : contact@lesvigneronssurmer.com

Organisme(s) de contrôle

LRO Sud de France

Organisme certificateur

LRO Sud de France

Siège
Les Miroirs
6 Avenue Maréchal JUIN
BP 40340
11103 NARBONNE CEDEX

Tel : (33) (0)4 68 65 42 60
Fax : (33) (0)4 68 65 84 79

N°SIRET : 50373001200021

Président(e) : Monsieur Guy LAUTIER
Contact : contact@lr-origine.com

Site INAO

INAO Narbonne

rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE

Tel : 04 68 90 62 00
Fax : 04 68 90 75 30

N°SIRET : 13000270200368

Contact : INAO-NARBONNE@inao.gouv.fr