Fiche produit

Présentation
  • Produit : Agneau de l'Aveyron
  • Mise à jour : 15 février 2019
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Ovin -
  • Appellation : Agneau de l'Aveyron
  • Dénomination : Agneau de l'Aveyron

Description

Carcasses d’agneau de l’Aveyron, d’un poids moyen de 17 kg. L’agneau est abattu jeune et la viande est rosée, tendre et savoureuse.

Historique

La région constitue le berceau de la race ovine « Lacaune ».

Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Département de l’Aveyron et cantons limitrophes

Liste des Communes

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Aire géographique :

Aveyron (12) : Agen-d'Aveyron , Aguessac , (Les) Albres , Almont-les-Junies , Alpuech , Alrance , Ambeyrac , Anglars-Saint-Félix , Argences en Aubrac , Arnac-sur-Dourdou , Arques , Arvieu , Asprières , Aubin , Aurelle-Verlac , Auriac-Lagast , Auzits , Ayssènes , Balaguier-d'Olt , Balaguier-sur-Rance , Balsac , Baraqueville , (Le) Bas Ségala , (La) Bastide-Pradines , (La) Bastide-Solages , Belcastel , Belmont-sur-Rance , Bertholène , Bessuéjouls , Boisse-Penchot , Bor-et-Bar , Bouillac , Bournazel , Boussac , Bozouls , Brandonnet , Brasc , Brommat , Broquiès , Brousse-le-Château , Brusque , Buzeins , Cabanès , Calmels-et-le-Viala , Calmont , Camarès , Camboulazet , Camjac , Campagnac , Campouriez , Campuac , Canet-de-Salars , Cantoin , Capdenac-Gare , (La) Capelle-Balaguier , (La) Capelle-Bleys , (La) Capelle-Bonance , Cassagnes-Bégonhès , Cassuéjouls , Castanet , Castelmary , Castelnau-de-Mandailles , Castelnau-Pégayrols , Causse-et-Diège , (La) Cavalerie , (Le) Cayrol , Centrès , Clairvaux-d'Aveyron , (Le) Clapier , Colombiès , Combret , Compeyre , Compolibat , Comprégnac , Comps-la-Grand-Ville , Condom-d'Aubrac , Connac , Conques-en-Rouergue , Cornus , (Les) Costes-Gozon , Coubisou , Coupiac , Coussergues , (La) Couvertoirade , Cransac , Creissels , Crespin , (La) Cresse , Cruéjouls , Curan , Curières , Decazeville , Druelle Balsac , Drulhe , Durenque , Entraygues-sur-Truyère , Escandolières , Espalion , Espeyrac , Estaing , Fayet , (Le) Fel , Firmi , Flagnac , Flavin , Florentin-la-Capelle , Foissac , Fondamente , (La) Fouillade , Gabriac , Gaillac-d'Aveyron , Galgan , Gissac , Golinhac , Goutrens , Graissac , Gramond , Grand-Vabre , (L') Hospitalet-du-Larzac , Huparlac , Lacalm , Lacroix-Barrez , Laguiole , Laissac-Sévérac l'Église , Lanuéjouls , Lapanouse , Lapanouse-de-Cernon , Lassouts , Laval-Roquecezière , Lavernhe , Lédergues , Lescure-Jaoul , Lestrade-et-Thouels , Livinhac-le-Haut , (La) Loubière , Loupiac , Luc-la-Primaube , Lugan , Lunac , Maleville , Manhac , Marcillac-Vallon , Marnhagues-et-Latour , Martiel , Martrin , Mayran , Mélagues , Meljac , Millau , (Le) Monastère , Montagnol , Montbazens , Montclar , Monteils , Montézic , Montfranc , Montjaux , Montlaur , Montpeyroux , Montrozier , Montsalès , Morlhon-le-Haut , Mostuéjouls , Mounes-Prohencoux , Mouret , Moyrazès , Mur-de-Barrez , Murasson , Muret-le-Château , Murols , Najac , Nant , Naucelle , Naussac , Nauviale , (Le) Nayrac , Noailhac , Olemps , Ols-et-Rinhodes , Onet-le-Château , Palmas d'Aveyron , Paulhe , Peux-et-Couffouleux , Peyreleau , Peyrusse-le-Roc , Pierrefiche , Plaisance , Pomayrols , Pont-de-Salars , Pousthomy , Prades-d'Aubrac , Prades-Salars , Pradinas , Prévinquières , Privezac , Pruines , Quins , Rebourguil , Recoules-Prévinquières , Réquista , Rieupeyroux , Rignac , Rivière-sur-Tarn , Rodelle , Rodez , (La) Roque-Sainte-Marguerite , Roquefort-sur-Soulzon , (La) Rouquette , Roussennac , Rullac-Saint-Cirq , Saint Geniez d'Olt et d'Aubrac , Saint-Affrique , Saint-Amans-des-Cots , Saint-André-de-Najac , Saint-André-de-Vézines , Saint-Beaulize , Saint-Beauzély , Saint-Chély-d'Aubrac , Saint-Christophe-Vallon , Saint-Côme-d'Olt , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Saint-Félix-de-Lunel , Saint-Félix-de-Sorgues , Saint-Georges-de-Luzençon , Saint-Hippolyte , Saint-Igest , Saint-Izaire , Saint-Jean-d'Alcapiès , Saint-Jean-Delnous , Saint-Jean-du-Bruel , Saint-Jean-et-Saint-Paul , Saint-Juéry , Saint-Just-sur-Viaur , Saint-Laurent-d'Olt , Saint-Laurent-de-Lévézou , Saint-Léons , Saint-Martin-de-Lenne , Saint-Parthem , Saint-Rémy , Saint-Rome-de-Cernon , Saint-Rome-de-Tarn , Saint-Salvadou , Saint-Santin , Saint-Saturnin-de-Lenne , Saint-Sernin-sur-Rance , Saint-Sever-du-Moustier , Saint-Symphorien-de-Thénières , Saint-Victor-et-Melvieu , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Olt , Sainte-Eulalie-de-Cernon , Sainte-Juliette-sur-Viaur , Sainte-Radegonde , Salles-Courbatiès , Salles-Curan , Salles-la-Source , Salmiech , Salvagnac-Cajarc , (La) Salvetat-Peyralès , Sanvensa , Sauclières , Saujac , Sauveterre-de-Rouergue , Savignac , Sébazac-Concourès , Sébrazac , Ségur , (La) Selve , Sénergues , (La) Serre , Sévérac d'Aveyron , Sévérac-l'Église , Sonnac , Soulages-Bonneval , Sylvanès , Tauriac-de-Camarès , Tauriac-de-Naucelle , Taussac , Tayrac , (La) Terrisse , Thérondels , Toulonjac , Tournemire , Trémouilles , (Le) Truel , Vabre-Tizac , Vabres-l'Abbaye , Vailhourles , Valady , Valzergues , Vaureilles , Verrières , Versols-et-Lapeyre , Veyreau , Vézins-de-Lévézou , Viala-du-Pas-de-Jaux , Viala-du-Tarn , (Le) Vibal , Villecomtal , Villefranche-de-Panat , Villefranche-de-Rouergue , Villeneuve , Villevayre , Vimenet , Vitrac-en-Viadène , Viviez , Vors

Cantal (15) : Boisset , Calvinet , Cassaniouze , Fournoulès , Junhac , Labesserette , Lacapelle-del-Fraisse , Ladinhac , Lafeuillade-en-Vézie , Lapeyrugue , Leucamp , Leynhac , Maurs , Montmurat , Montsalvy , Mourjou , Quézac , Rouziers , Saint-Antoine , Saint-Constant-Fournoulès , Saint-Étienne-de-Maurs , Saint-Julien-de-Toursac , Saint-Santin-de-Maurs , Sansac-Veinazès , Sénezergues , (Le) Trioulou , Vieillevie

Lot (46) : Albiac , Anglars , Aujols , Aynac , Bach , Bagnac-sur-Célé , Beauregard , Béduer , Belfort-du-Quercy , Belmont-Sainte-Foi , Bessonies , (Le) Bourg , (Le) Bouyssou , Cadrieu , Cajarc , Calvignac , Camboulit , Camburat , Capdenac , Carayac , Cardaillac , Cénevières , Cieurac , Concots , Cremps , Cuzac , Escamps , Espeyroux , Faycelles , Felzins , Figeac , Flaujac-Poujols , Fons , Fontanes , Fourmagnac , Frontenac , Gorses , Gréalou , Issendolus , Labastide-du-Haut-Mont , Labathude , Laburgade , Lacapelle-Marival , Ladirat , Lalbenque , Laramière , Larnagol , Larroque-Toirac , Latronquière , Lauresses , Lentillac-Saint-Blaise , Leyme , Limogne-en-Quercy , Linac , Lissac-et-Mouret , Lugagnac , Lunan , Marcilhac-sur-Célé , Molières , Montbrun , Montdoumerc , Montet-et-Bouxal , Montredon , Planioles , Prendeignes , Promilhanes , Puyjourdes , Rudelle , Rueyres , Sabadel-Latronquière , Saillac , Saint-Bressou , Saint-Chels , Saint-Cirgues , Saint-Félix , Saint-Hilaire , Saint-Jean-de-Laur , Saint-Jean-Mirabel , Saint-Martin-Labouval , Saint-Maurice-en-Quercy , Saint-Médard-Nicourby , Saint-Perdoux , Saint-Pierre-Toirac , Saint-Sulpice , Sainte-Colombe , Sénaillac-Latronquière , Terrou , Thémines , Théminettes , Varaire , Vaylats , Viazac , Vidaillac

Tarn (81) : Alban , Almayrac , Amarens , Ambialet , Andouque , Assac , Bellegarde-Marsal , Bournazel , (Les) Cabannes , Cadix , Cambon , Combefa , Cordes-sur-Ciel , Courris , Crespin , Crespinet , Cunac , Curvalle , Donnazac , (Le) Dourn , Faussergues , Fraissines , Frausseilles , (Le) Fraysse , Itzac , Jouqueviel , Labarthe-Bleys , Lacapelle-Pinet , Lacapelle-Ségalar , Laparrouquial , Lédas-et-Penthiès , Livers-Cazelles , Loubers , Marnaves , Marsal , Massals , Milhars , Miolles , Mirandol-Bourgnounac , Monestiés , Montauriol , Montirat , Montrosier , Moularès , Mouzieys-Panens , Mouzieys-Teulet , Noailles , Padiès , Pampelonne , Paulinet , Penne , (Le) Riols , Roussayrolles , Saint-André , Saint-Christophe , Saint-Cirgue , Saint-Grégoire , Saint-Jean-de-Marcel , Saint-Juéry , Saint-Julien-Gaulène , Saint-Marcel-Campes , Saint-Martin-Laguépie , Saint-Michel-de-Vax , Saint-Michel-Labadié , Sainte-Gemme , Salles , Saussenac , (Le) Ségur , Sérénac , Souel , Tanus , Teillet , Tonnac , Tréban , Trébas , Trévien , Valderiès , Valence-d'Albigeois , Vaour , Villefranche-d'Albigeois , Vindrac-Alayrac , Virac

Tarn-et-Garonne (82) : Albias , Bioule , Castanet , Caussade , Caylus , Cayrac , Cayriech , Cazals , Espinas , Féneyrols , Ginals , Lacapelle-Livron , Laguépie , Lavaurette , Loze , Mirabel , Monteils , Montricoux , Mouillac , Nègrepelisse , Parisot , Puylagarde , Réalville , Saint-Antonin-Noble-Val , Saint-Cirq , Saint-Étienne-de-Tulmont , Saint-Georges , Saint-Projet , Saint-Vincent-d'Autéjac , Septfonds , Vaïssac , Varen , Verfeil

Aire géographique

Agneau de l'aveyron

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Reconnaissance

Mode de production

L'agneau de l'Aveyron est un agneau né et élevé sous la mère en bergerie.
Son alimentation de base est le lait, éventuellement complété par les aliments à base de céréales.
Il est très jeune, son âge est compris entre 60 et 120 jours.
Différentes races sont utilisées, notamment la race Lacaune caractéristique de la zone. Elle n'est pas obligatoire et des croisements entre la race Lacaune et d'autres races sontt autorisés.

Conditionnement

Étiquetage :

Agneau de l’Aveyron

Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur :

1) Une qualité organoleptique gustative liée à la conduite de l’élevage en bergerie, traditionnelle et typique de la zone géographique,

2) Une réputation de qualité de l’agneau de l’Aveyron qui s’est développé grâce à la présence de l’industrie laitière de Roquefort et à l’implantation de la race Lacaune qui, à sa rusticité, allie des qualités laitières et maternelles.

Preuve de l'origine

Les agneaux sont identifiés par bague (tip-tag) portant un numéro individuel.

Ce numéro est reporté sur la carcasse et sur le certificat d’origine joint à la carcasse. Ceci assure la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association pour la renommée et la gestion de l'agneau laiton (REGAL)

Le Bayle
12390 RIGNAC

Tel : 05 65 64 42 40

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/60-1 du 21 janvier 2008

Composition : Producteur / Transformateur

Président(e) : Monsieur Bernard GREFEUILLE
Contact : FRAYSSE Laurent : odg@association-regal.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Aurillac

Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC

Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43

N°SIRET : 13000270200038

Contact : INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr