Fiche produit

Présentation
  • Produit : Agneau du Limousin
  • Mise à jour : 21 mars 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Ovin -
  • Appellation : Agneau du Limousin
  • Dénomination : Agneau du Limousin

Description

Viande fraîche d’agneaux en carcasses, en pièces de découpe avec os ou sans os ou en unités de vente consommateur (UVC)

Historique

L’aire géographique bénéficie d’une tradition d’élevage ovin liée aux étendues herbagères et aux landes favorables au développement de l’élevage. Les premiers textes relatant la réputation de l’élevage ovin remontent au XVIIème siècle.

Le cheptel ovin, sous l’impulsion des intendants du Limousin et notamment Turgot, s’améliore et croît en nombre, jusqu’à la fin du XIXème siècle : les landes et les bois sont défrichés au profit des prairies. En conséquence, la qualité et le prix de la viande ovine augmentent. L’effectif du cheptel ovin décroît ensuite jusqu’à la seconde guerre mondiale, date à laquelle il augmente de nouveau, tout en conservant des conduites d’élevage en plein air.

L’abattage et l’expédition de carcasses d’agneaux sont également très anciens dans cette région du Limousin. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels.

Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

L’ « Agneau du Limousin » est né, élevé et abattu dans la région du Limousin formée des départements de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne. Toutefois, pour tenir compte des zones traditionnelles de collecte des opérateurs réalisant l’abattage de ces agneaux, et de l’ancienne collaboration d’appui technique qu’ils ont mise en place auprès des éleveurs, la zone de naissance et d’élevage est étendue, au-delà des limites administratives, aux zones limitrophes suivantes : - Département de la Vienne : cantons de l’Isle-Jourdain, Montmorillon, La Trimouille, Saint-Savin, -Département de l’Indre : arrondissements de Châteauroux, Le Blanc, La Châtre, -Département du Cher : cantons de Lignières, Le Châtelet, Châteaumeillant, Châteauneuf-sur-Cher, Saint-Amand-Montrond, Saulzais-le-Potier, Dun-sur-Auron, Charenton-du-Cher, -Département de l’Allier : cantons de Huriel, Domérat, Marcillat-en-Combraille, Cérilly, Hérisson, Montluçon, -Département du Puy-de-Dôme : cantons de Pionsat, Saint-Gervais-d’Auvergne, Pontaumur, Herment, Bourg-Lastic, Tauves, -Département du Cantal : cantons de Champs-sur-Tarentaine, Saignes, Mauriac, Pleaux, Laroquebrou, -Département du Lot : cantons de Sousceyrac, Bretenoux, Vayrac, Martel, Souillac, -Département de la Dordogne : cantons de Salignac-Eyvigues, Terrasson-la-Villedieu, Hautefort, Excideuil, Lanouaille, Jumilhac-le-Grand, Saint-Pardoux-la-Rivière, Nontron, Bussière-Badil, -Département de la Charente : cantons de Montembeuf, Chabanais, Confolens sud.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Allier (03) : Ainay-le-Château , Archignat , Arpheuilles-Saint-Priest , Audes , Bizeneuille , Braize , (Le) Brethon , (La) Celle , Cérilly , Chambérat , Chamblet , (La) Chapelaude , Chazemais , Cosne-d'Allier , Courçais , Deneuille-les-Mines , Désertines , Domérat , Durdat-Larequille , Estivareilles , Givarlais , Haut-Bocage , Hérisson , Huriel , Isle-et-Bardais , Lamaids , Lavault-Sainte-Anne , Lételon , Lignerolles , Louroux-Bourbonnais , Louroux-Hodement , Marcillat-en-Combraille , Mazirat , Meaulne-Vitray , Mesples , Montluçon , Nassigny , Néris-les-Bains , (La) Petite-Marche , Prémilhat , Quinssaines , Reugny , Ronnet , Saint-Angel , Saint-Bonnet-Tronçais , Saint-Caprais , Saint-Désiré , Saint-Éloy-d'Allier , Saint-Fargeol , Saint-Genest , Saint-Marcel-en-Marcillat , Saint-Martinien , Saint-Palais , Saint-Sauvier , Saint-Victor , Sainte-Thérence , Sauvagny , Teillet-Argenty , Terjat , Theneuille , Tortezais , Treignat , Urçay , Valigny , Vallon-en-Sully , Vaux , Venas , Verneix , (Le) Vilhain , Villebret , Viplaix , Vitray

Cantal (15) : Ally , Antignac , Arches , Arnac , Auzers , Ayrens , Barriac-les-Bosquets , Bassignac , Beaulieu , Brageac , Chalvignac , Champagnac , Champs-sur-Tarentaine-Marchal , Chaussenac , Cros-de-Montvert , Drugeac , Escorailles , Glénat , Jaleyrac , Lacapelle-Viescamp , Lanobre , Laroquebrou , Madic , Mauriac , Méallet , (La) Monselie , (Le) Monteil , Montvert , Moussages , Nieudan , Pleaux , Rouffiac , Saignes , Saint-Étienne-Cantalès , Saint-Gérons , Saint-Martin-Cantalès , Saint-Pierre , Saint-Santin-Cantalès , Saint-Victor , Sainte-Eulalie , Salins , Sauvat , Siran , Sourniac , Trémouille , Vebret , Veyrières , (Le) Vigean , Ydes

Charente (16) : Abzac , Brigueuil , Brillac , Chabanais , Chabrac , Chassenon , Cherves-Châtelars , Chirac , Confolens , Esse , Étagnac , Exideuil , Lésignac-Durand , Lesterps , (Le) Lindois , Massignac , Mazerolles , Montembœuf , Montrollet , Mouzon , Oradour-Fanais , (La) Péruse , Pressignac , Roussines , Saint-Adjutory , Saint-Christophe , Saint-Germain-de-Confolens , Saint-Maurice-des-Lions , Saint-Quentin-sur-Charente , Saulgond , Sauvagnac , Suris , Verneuil , Vitrac-Saint-Vincent

Cher (18) : Ainay-le-Vieil , Arcomps , Ardenais , Arpheuilles , Bannegon , Beddes , Bessais-le-Fromental , Bouzais , Bruère-Allichamps , Bussy , (La) Celette , (La) Celle , (La) Celle-Condé , Chalivoy-Milon , Chambon , Charenton-du-Cher , Châteaumeillant , Châteauneuf-sur-Cher , (Le) Châtelet , Chavannes , Chezal-Benoît , Cogny , Colombiers , Contres , Corquoy , Coust , Crézançay-sur-Cher , Culan , Drevant , Dun-sur-Auron , Épineuil-le-Fleuriel , Farges-Allichamps , Faverdines , (La) Groutte , Ids-Saint-Roch , Ineuil , Lantan , Lignières , Loye-sur-Arnon , Maisonnais , Marçais , Meillant , Montlouis , Morlac , Nozières , Orcenais , Orval , Osmery , Parnay , (La) Perche , (Le) Pondy , Préveranges , Raymond , Reigny , Rezay , Saint-Amand-Montrond , Saint-Baudel , Saint-Christophe-le-Chaudry , Saint-Denis-de-Palin , Saint-Georges-de-Poisieux , Saint-Germain-des-Bois , Saint-Hilaire-en-Lignières , Saint-Jeanvrin , Saint-Loup-des-Chaumes , Saint-Maur , Saint-Pierre-les-Bois , Saint-Pierre-les-Étieux , Saint-Priest-la-Marche , Saint-Saturnin , Saint-Symphorien , Saint-Vitte , Saulzais-le-Potier , Serruelles , Sidiailles , Thaumiers , Touchay , Uzay-le-Venon , Vallenay , Venesmes , Vernais , Verneuil , Vesdun , Villecelin

Corrèze (19) : Affieux , Aix , Albignac , Albussac , Allassac , Alleyrat , Altillac , Ambrugeat , (Les) Angles-sur-Corrèze , Argentat-sur-Dordogne , Arnac-Pompadour , Astaillac , Aubazines , Auriac , Ayen , Bar , Bassignac-le-Bas , Bassignac-le-Haut , Beaulieu-sur-Dordogne , Beaumont , Bellechassagne , Benayes , Beynat , Beyssac , Beyssenac , Bilhac , Bonnefond , Bort-les-Orgues , Branceilles , Brignac-la-Plaine , Brive-la-Gaillarde , Brivezac , Bugeat , Camps-Saint-Mathurin-Léobazel , Chabrignac , Chamberet , Chamboulive , Chameyrat , Champagnac-la-Noaille , Champagnac-la-Prune , Chanac-les-Mines , Chanteix , (La) Chapelle-aux-Brocs , (La) Chapelle-aux-Saints , (La) Chapelle-Saint-Géraud , Chapelle-Spinasse , Chartrier-Ferrière , (Le) Chastang , Chasteaux , Chauffour-sur-Vell , Chaumeil , Chavanac , Chaveroche , Chenailler-Mascheix , Chirac-Bellevue , Clergoux , Collonges-la-Rouge , Combressol , Concèze , Condat-sur-Ganaveix , Confolent-Port-Dieu , Cornil , Corrèze , Cosnac , Couffy-sur-Sarsonne , Courteix , Cublac , Curemonte , Dampniat , Darazac , Darnets , Davignac , Donzenac , Égletons , (L') Église-aux-Bois , Espagnac , Espartignac , Estivals , Estivaux , Eyburie , Eygurande , Eyrein , Favars , Feyt , Forgès , Gimel-les-Cascades , Goulles , Gourdon-Murat , Grandsaigne , Gros-Chastang , Gumond , Hautefage , (Le) Jardin , Jugeals-Nazareth , Juillac , Lacelle , Ladignac-sur-Rondelles , Lafage-sur-Sombre , Lagarde-Enval , Lagleygeolle , Lagraulière , Laguenne , Lamazière-Basse , Lamazière-Haute , Lamongerie , Lanteuil , Lapleau , Larche , Laroche-près-Feyt , Lascaux , Latronche , Laval-sur-Luzège , Lestards , Liginiac , Lignareix , Ligneyrac , Liourdres , Lissac-sur-Couze , (Le) Lonzac , Lostanges , Louignac , Lubersac , Madranges , Malemort , Mansac , Marc-la-Tour , Marcillac-la-Croisille , Marcillac-la-Croze , Margerides , Masseret , Maussac , Meilhards , Ménoire , Mercœur , Merlines , Mestes , Meymac , Meyrignac-l'Église , Meyssac , Millevaches , Monceaux-sur-Dordogne , Monestier-Merlines , Monestier-Port-Dieu , Montaignac-Saint-Hippolyte , Montgibaud , Moustier-Ventadour , Naves , Nespouls , Neuvic , Neuville , Noailhac , Noailles , Nonards , Objat , Orgnac-sur-Vézère , Orliac-de-Bar , Palazinges , Palisse , Pandrignes , Péret-Bel-Air , Pérols-sur-Vézère , Perpezac-le-Blanc , Perpezac-le-Noir , (Le) Pescher , Peyrelevade , Peyrissac , Pierrefitte , Pradines , Puy-d'Arnac , Queyssac-les-Vignes , Reygade , Rilhac-Treignac , Rilhac-Xaintrie , (La) Roche-Canillac , Roche-le-Peyroux , Rosiers-d'Égletons , Rosiers-de-Juillac , Sadroc , Saillac , Saint-Angel , Saint-Augustin , Saint-Aulaire , Saint-Bazile-de-la-Roche , Saint-Bazile-de-Meyssac , Saint-Bonnet-Avalouze , Saint-Bonnet-Elvert , Saint-Bonnet-l'Enfantier , Saint-Bonnet-la-Rivière , Saint-Bonnet-les-Tours-de-Merle , Saint-Bonnet-près-Bort , Saint-Cernin-de-Larche , Saint-Chamant , Saint-Cirgues-la-Loutre , Saint-Clément , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-la-Roche , Saint-Dézery , Saint-Éloy-les-Tuileries , Saint-Étienne-aux-Clos , Saint-Étienne-la-Geneste , Saint-Exupéry-les-Roches , Saint-Fréjoux , Saint-Geniez-ô-Merle , Saint-Germain-Lavolps , Saint-Germain-les-Vergnes , Saint-Hilaire-Foissac , Saint-Hilaire-les-Courbes , Saint-Hilaire-Luc , Saint-Hilaire-Peyroux , Saint-Hilaire-Taurieux , Saint-Jal , Saint-Julien-aux-Bois , Saint-Julien-le-Pèlerin , Saint-Julien-le-Vendômois , Saint-Julien-Maumont , Saint-Julien-près-Bort , Saint-Martial-de-Gimel , Saint-Martial-Entraygues , Saint-Martin-la-Méanne , Saint-Martin-Sepert , Saint-Mathurin-Léobazel , Saint-Merd-de-Lapleau , Saint-Merd-les-Oussines , Saint-Mexant , Saint-Pantaléon-de-Lapleau , Saint-Pantaléon-de-Larche , Saint-Pardoux-Corbier , Saint-Pardoux-l'Ortigier , Saint-Pardoux-la-Croisille , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-le-Vieux , Saint-Paul , Saint-Priest-de-Gimel , Saint-Privat , Saint-Rémy , Saint-Robert , Saint-Salvadour , Saint-Setiers , Saint-Solve , Saint-Sornin-Lavolps , Saint-Sulpice-les-Bois , Saint-Sylvain , Saint-Viance , Saint-Victour , Saint-Ybard , Saint-Yrieix-le-Déjalat , Sainte-Féréole , Sainte-Fortunade , Sainte-Marie-Lapanouze , Salon-la-Tour , Sarran , Sarroux - Saint Julien , Segonzac , Ségur-le-Château , Seilhac , Sérandon , Sérilhac , Servières-le-Château , Sexcles , Sioniac , Sornac , Soudaine-Lavinadière , Soudeilles , Soursac , Tarnac , Thalamy , (La) Tourette , Toy-Viam , Treignac , Troche , Tudeils , Tulle , Turenne , Ussac , Ussel , Uzerche , Valiergues , Varetz , Vars-sur-Roseix , Végennes , Veix , Venarsal , Veyrières , Viam , Vigeois , Vignols , Vitrac-sur-Montane , Voutezac , Yssandon

Creuse (23) : Ahun , Ajain , Alleyrat , Anzême , Arfeuille-Châtain , Arrènes , Ars , Aubusson , Auge , Augères , Aulon , Auriat , Auzances , Azat-Châtenet , Azerables , Banize , Basville , Bazelat , Beissat , Bellegarde-en-Marche , Bénévent-l'Abbaye , Bétête , Blaudeix , Blessac , Bonnat , Bord-Saint-Georges , Bosmoreau-les-Mines , Bosroger , (Le) Bourg-d'Hem , Bourganeuf , Boussac , Boussac-Bourg , (La) Brionne , Brousse , Budelière , Bussière-Dunoise , Bussière-Nouvelle , Bussière-Saint-Georges , (La) Celle-Dunoise , (La) Celle-sous-Gouzon , (La) Cellette , Ceyroux , Chamberaud , Chambon-Sainte-Croix , Chambon-sur-Voueize , Chambonchard , Chamborand , Champagnat , Champsanglard , (La) Chapelle-Baloue , (La) Chapelle-Saint-Martial , (La) Chapelle-Taillefert , Chard , Charron , Châtelard , Châtelus-le-Marcheix , Châtelus-Malvaleix , (Le) Chauchet , (La) Chaussade , Chavanat , Chénérailles , Chéniers , Clairavaux , Clugnat , Colondannes , (Le) Compas , (La) Courtine , Cressat , Crocq , Crozant , Croze , Domeyrot , Dontreix , (Le) Donzeil , Dun-le-Palestel , Évaux-les-Bains , Faux-la-Montagne , Faux-Mazuras , Felletin , Féniers , Flayat , Fleurat , Fontanières , (La) Forêt-du-Temple , Fransèches , Fresselines , Fursac , Gartempe , Genouillac , Gentioux-Pigerolles , Gioux , Glénic , Gouzon , (Le) Grand-Bourg , Guéret , Issoudun-Létrieix , Jalesches , Janaillat , Jarnages , Jouillat , Ladapeyre , Lafat , Lavaufranche , Lavaveix-les-Mines , Lépaud , Lépinas , Leyrat , Linard , Lioux-les-Monges , Lizières , Lourdoueix-Saint-Pierre , Lupersat , Lussat , Magnat-l'Étrange , Mainsat , Maison-Feyne , Maisonnisses , Malleret , Malleret-Boussac , Malval , Mansat-la-Courrière , (Les) Mars , Marsac , (Le) Mas-d'Artige , Masbaraud-Mérignat , Mautes , Mazeirat , (La) Mazière-aux-Bons-Hommes , Méasnes , Mérinchal , Montaigut-le-Blanc , Montboucher , (Le) Monteil-au-Vicomte , Mortroux , Mourioux-Vieilleville , Moutier-d'Ahun , Moutier-Malcard , Moutier-Rozeille , Naillat , Néoux , Noth , (La) Nouaille , Nouhant , Nouzerines , Nouzerolles , Nouziers , Parsac-Rimondeix , Peyrabout , Peyrat-la-Nonière , Pierrefitte , Pionnat , Pontarion , Pontcharraud , (La) Pouge , Poussanges , Puy-Malsignat , Reterre , Rimondeix , Roches , Rougnat , Royère-de-Vassivière , Sagnat , Saint-Agnant-de-Versillat , Saint-Agnant-près-Crocq , Saint-Alpinien , Saint-Amand , Saint-Amand-Jartoudeix , Saint-Avit-de-Tardes , Saint-Avit-le-Pauvre , Saint-Bard , Saint-Chabrais , Saint-Christophe , Saint-Dizier-la-Tour , Saint-Dizier-les-Domaines , Saint-Dizier-Leyrenne , Saint-Domet , Saint-Éloi , Saint-Fiel , Saint-Frion , Saint-Georges-la-Pouge , Saint-Georges-Nigremont , Saint-Germain-Beaupré , Saint-Goussaud , Saint-Hilaire-la-Plaine , Saint-Hilaire-le-Château , Saint-Julien-la-Genête , Saint-Julien-le-Châtel , Saint-Junien-la-Bregère , Saint-Laurent , Saint-Léger-Bridereix , Saint-Léger-le-Guérétois , Saint-Loup , Saint-Maixant , Saint-Marc-à-Frongier , Saint-Marc-à-Loubaud , Saint-Marien , Saint-Martial-le-Mont , Saint-Martial-le-Vieux , Saint-Martin-Château , Saint-Martin-Sainte-Catherine , Saint-Maurice-la-Souterraine , Saint-Maurice-près-Crocq , Saint-Médard-la-Rochette , Saint-Merd-la-Breuille , Saint-Michel-de-Veisse , Saint-Moreil , Saint-Oradoux-de-Chirouze , Saint-Oradoux-près-Crocq , Saint-Pardoux-d'Arnet , Saint-Pardoux-le-Neuf , Saint-Pardoux-les-Cards , Saint-Pardoux-Morterolles , Saint-Pierre-Bellevue , Saint-Pierre-Chérignat , Saint-Pierre-de-Fursac , Saint-Pierre-le-Bost , Saint-Priest , Saint-Priest-la-Feuille , Saint-Priest-la-Plaine , Saint-Priest-Palus , Saint-Quentin-la-Chabanne , Saint-Sébastien , Saint-Silvain-Bas-le-Roc , Saint-Silvain-Bellegarde , Saint-Silvain-Montaigut , Saint-Silvain-sous-Toulx , Saint-Sulpice-le-Dunois , Saint-Sulpice-le-Guérétois , Saint-Sulpice-les-Champs , Saint-Vaury , Saint-Victor-en-Marche , Saint-Yrieix-la-Montagne , Saint-Yrieix-les-Bois , Sainte-Feyre , Sainte-Feyre-la-Montagne , Sannat , Sardent , (La) Saunière , Savennes , Sermur , (La) Serre-Bussière-Vieille , Soubrebost , Soumans , Sous-Parsat , (La) Souterraine , Tardes , Tercillat , Thauron , Toulx-Sainte-Croix , Trois-Fonds , Vallière , Vareilles , Verneiges , Vidaillat , Viersat , Vigeville , Villard , (La) Villedieu , (La) Villeneuve , (La) Villetelle

Dordogne (24) : Abjat-sur-Bandiat , Angoisse , Anlhiac , Archignac , Augignac , (La) Bachellerie , Badefols-d'Ans , Beauregard-de-Terrasson , Boisseuilh , Borrèze , (Le) Bourdeix , Busserolles , Bussière-Badil , (La) Cassagne , Chalais , Champniers-et-Reilhac , Champs-Romain , (La) Chapelle-Saint-Jean , Châtres , Cherveix-Cubas , Chourgnac , Clermont-d'Excideuil , Coly , Condat-sur-Vézère , Connezac , (La) Coquille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coubjours , (La) Dornac , Dussac , Étouars , Excideuil , (La) Feuillade , Firbeix , Génis , Granges-d'Ans , Grèzes , Hautefaye , Hautefort , Javerlhac-et-la-Chapelle-Saint-Robert , Jayac , Jumilhac-le-Grand , Lanouaille , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Lussas-et-Nontronneau , Mialet , Milhac-de-Nontron , Nadaillac , Nailhac , Nanthiat , Nontron , Paulin , Payzac , Pazayac , Peyrignac , Piégut-Pluviers , Preyssac-d'Excideuil , Saint-Barthélemy-de-Bussière , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cyr-les-Champagnes , Saint-Estèphe , Saint-Front-la-Rivière , Saint-Front-sur-Nizonne , Saint-Geniès , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Jory-de-Chalais , Saint-Jory-las-Bloux , Saint-Martial-d'Albarède , Saint-Martial-de-Valette , Saint-Martin-le-Pin , Saint-Médard-d'Excideuil , Saint-Mesmin , Saint-Pantaly-d'Excideuil , Saint-Pardoux-la-Rivière , Saint-Paul-la-Roche , Saint-Pierre-de-Frugie , Saint-Priest-les-Fougères , Saint-Rabier , Saint-Raphaël , Saint-Saud-Lacoussière , Saint-Sulpice-d'Excideuil , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Trie , Salagnac , Salignac-Eyvigues , Sarlande , Sarrazac , Savignac-de-Nontron , Savignac-Lédrier , Sceau-Saint-Angel , Soudat , Teillots , Temple-Laguyon , Terrasson-Lavilledieu , Teyjat , Tourtoirac , Varaignes , Villac

Indre (36) : Aigurande , Ardentes , Argenton-sur-Creuse , Argy , Arpheuilles , Arthon , Azay-le-Ferron , Badecon-le-Pin , Baraize , Baudres , Bazaiges , Beaulieu , Bélâbre , (La) Berthenoux , (Le) Blanc , Bonneuil , Bouesse , Bouges-le-Château , Bretagne , Briantes , Brion , (La) Buxerette , Buxières-d'Aillac , Buzançais , Ceaulmont , Celon , Chaillac , Chalais , Champillet , (La) Chapelle-Orthemale , Chasseneuil , Chassignolles , Châteauroux , Châtillon-sur-Indre , (La) Châtre , (La) Châtre-Langlin , Chavin , Chazelet , Chezelles , Chitray , Ciron , Cléré-du-Bois , Clion , Cluis , Coings , Concremiers , Crevant , Crozon-sur-Vauvre , Cuzion , Déols , Diors , Douadic , Dunet , Écueillé , Éguzon-Chantôme , Étrechet , Faverolles-en-Berry , Feusines , Fléré-la-Rivière , Fontgombault , Fontguenand , Fougerolles , Francillon , Frédille , Gargilesse-Dampierre , Gehée , Gournay , Heugnes , Ingrandes , Jeu-les-Bois , Jeu-Maloches , Lacs , Langé , Levroux , Lignac , Lignerolles , Lingé , Lourdoueix-Saint-Michel , Lourouer-Saint-Laurent , Luant , Luçay-le-Mâle , Lurais , Lureuil , Luzeret , Lye , Lys-Saint-Georges , (Le) Magny , Maillet , Malicornay , Mâron , Martizay , Mauvières , (Le) Menoux , Méobecq , Mérigny , Mers-sur-Indre , Mézières-en-Brenne , Migné , Montchevrier , Montgivray , Montierchaume , Montipouret , Montlevicq , Mosnay , (La) Motte-Feuilly , Mouhers , Mouhet , Moulins-sur-Céphons , Murs , Néons-sur-Creuse , Néret , Neuillay-les-Bois , Neuvy-Saint-Sépulchre , Niherne , Nohant-Vic , Nuret-le-Ferron , Obterre , Orsennes , Oulches , Palluau-sur-Indre , Parnac , Paulnay , (Le) Pêchereau , Pellevoisin , Pérassay , (La) Pérouille , (Le) Poinçonnet , Pommiers , (Le) Pont-Chrétien-Chabenet , Pouligny-Notre-Dame , Pouligny-Saint-Martin , Pouligny-Saint-Pierre , Préaux , Preuilly-la-Ville , Prissac , Rivarennes , Rosnay , Roussines , Rouvres-les-Bois , Ruffec , Sacierges-Saint-Martin , Saint-Aigny , Saint-Août , Saint-Benoît-du-Sault , Saint-Chartier , Saint-Christophe-en-Boucherie , Saint-Civran , Saint-Cyran-du-Jambot , Saint-Denis-de-Jouhet , Saint-Gaultier , Saint-Genou , Saint-Gilles , Saint-Hilaire-sur-Benaize , Saint-Lactencin , Saint-Marcel , Saint-Martin-de-Lamps , Saint-Maur , Saint-Médard , Saint-Michel-en-Brenne , Saint-Pierre-de-Lamps , Saint-Plantaire , Sainte-Gemme , Sainte-Sévère-sur-Indre , Sarzay , Sassierges-Saint-Germain , Saulnay , Sauzelles , Sazeray , Selles-sur-Nahon , Sougé , Tendu , Thenay , Thevet-Saint-Julien , Tilly , Tournon-Saint-Martin , (Le) Tranger , Tranzault , Urciers , Valençay , Velles , Vendœuvres , (La) Vernelle , Verneuil-sur-Igneraie , Veuil , Vicq-Exemplet , Vicq-sur-Nahon , Vigoulant , Vigoux , Vijon , Villedieu-sur-Indre , Villegongis , Villegouin , Villentrois , Villers-les-Ormes , Villiers , Vineuil

Lot (46) : Baladou , Belmont-Bretenoux , Bétaille , Biars-sur-Cère , Bretenoux , Cahus , Calviac , Carennac , Cavagnac , Cazillac , Comiac , Condat , Cornac , Cressensac , Creysse , Cuzance , Estal , Floirac , Gagnac-sur-Cère , Gignac , Gintrac , Girac , Glanes , Lacam-d'Ourcet , Lacave , Lachapelle-Auzac , Lamativie , Lanzac , Laval-de-Cère , Martel , Mayrac , Meyronne , Montvalent , Pinsac , Prudhomat , Puybrun , (Les) Quatre-Routes-du-Lot , Saint-Denis-lès-Martel , Saint-Michel-de-Bannières , Saint-Michel-Loubéjou , Saint-Sozy , Sarrazac , Souillac , Sousceyrac-en-Quercy , Strenquels , Tauriac , Teyssieu , Vayrac

Puy-de-Dôme (63) : Avèze , Ayat-sur-Sioule , Biollet , Bourg-Lastic , Briffons , Bussières , (La) Celle , (La) Cellette , Charensat , Château-sur-Cher , Combrailles , Condat-en-Combraille , Espinasse , Fernoël , Giat , Gouttières , Herment , Labessette , Landogne , Larodde , Lastic , Messeix , Miremont , Montel-de-Gelat , Pionsat , Pontaumur , Prondines , Puy-Saint-Gulmier , (Le) Quartier , Roche-d'Agoux , Saint-Avit , Saint-Étienne-des-Champs , Saint-Germain-près-Herment , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-les-Monges , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Julien-Puy-Lavèze , Saint-Maigner , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Sauves-d'Auvergne , Saint-Sulpice , Sainte-Christine , Sauret-Besserve , Sauvagnat , Savennes , Singles , Tauves , Tortebesse , Tralaigues , Vergheas , Verneugheol , Villosanges , Voingt

Vienne (86) : Adriers , Angles-sur-l'Anglin , Antigny , Asnières-sur-Blour , Béthines , Bourg-Archambault , Brigueil-le-Chantre , (La) Bussière , Coulonges , Haims , (L') Isle-Jourdain , Jouhet , Journet , Lathus-Saint-Rémy , Liglet , Luchapt , Millac , Montmorillon , Moulismes , Moussac , Mouterre-sur-Blourde , Nalliers , Nérignac , Pindray , Plaisance , Queaux , Saint-Germain , Saint-Léomer , Saint-Pierre-de-Maillé , Saint-Savin , Saulgé , Thollet , (La) Trimouille , (Le) Vigeant , Villemort

Haute-Vienne (87) : Aixe-sur-Vienne , Ambazac , Arnac-la-Poste , Augne , Aureil , Azat-le-Ris , Balledent , (La) Bazeuge , Beaumont-du-Lac , Beaune-les-Mines , Bellac , Berneuil , Bersac-sur-Rivalier , Bessines-sur-Gartempe , Beynac , (Les) Billanges , Blanzac , Blond , Boisseuil , Bonnac-la-Côte , Bosmie-l'Aiguille , Breuilaufa , (Le) Buis , Bujaleuf , Burgnac , Bussière-Boffy , Bussière-Galant , Bussière-Poitevine , (Les) Cars , Chaillac-sur-Vienne , (Le) Chalard , Châlus , Chamboret , Champagnac-la-Rivière , Champnétery , Champsac , (La) Chapelle-Montbrandeix , Chaptelat , Château-Chervix , Châteauneuf-la-Forêt , Châteauponsac , (Le) Châtenet-en-Dognon , Cheissoux , Chéronnac , Cieux , Cognac-la-Forêt , Compreignac , Condat-sur-Vienne , Coussac-Bonneval , Couzeix , (La) Croisille-sur-Briance , (La) Croix-sur-Gartempe , Cromac , Cussac , Darnac , Dinsac , Dompierre-les-Églises , Domps , (Le) Dorat , Dournazac , Droux , Eybouleuf , Eyjeaux , Eymoutiers , Feytiat , Flavignac , Folles , Fromental , Gajoubert , (La) Geneytouse , Glandon , Glanges , Gorre , (Les) Grands-Chézeaux , Isle , Jabreilles-les-Bordes , Janailhac , Javerdat , (La) Jonchère-Saint-Maurice , Jouac , Jourgnac , Ladignac-le-Long , Laurière , Lavignac , Limoges , Linards , Lussac-les-Églises , Magnac-Bourg , Magnac-Laval , Mailhac-sur-Benaize , Maisonnais-sur-Tardoire , Marval , Masléon , Meilhac , Meuzac , (La) Meyze , Milhaguet , Moissannes , Montrol-Sénard , Mortemart , Morterolles-sur-Semme , Nantiat , Nedde , Neuvic-Entier , Nexon , Nieul , Nouic , Oradour-Saint-Genest , Oradour-sur-Glane , Oradour-sur-Vayres , Pageas , (Le) Palais-sur-Vienne , Panazol , Pensol , Peyrat-de-Bellac , Peyrat-le-Château , Peyrilhac , Pierre-Buffière , (La) Porcherie , Rancon , Razès , Rempnat , Rilhac-Lastours , Rilhac-Rancon , (La) Roche-l'Abeille , Rochechouart , Roussac , Royères , Roziers-Saint-Georges , Saillat-sur-Vienne , Saint-Amand-le-Petit , Saint-Amand-Magnazeix , Saint-Auvent , Saint-Barbant , Saint-Bazile , Saint-Bonnet-Briance , Saint-Bonnet-de-Bellac , Saint-Brice-sur-Vienne , Saint-Cyr , Saint-Denis-des-Murs , Saint-Gence , Saint-Genest-sur-Roselle , Saint-Georges-les-Landes , Saint-Germain-les-Belles , Saint-Gilles-les-Forêts , Saint-Hilaire-Bonneval , Saint-Hilaire-la-Treille , Saint-Hilaire-les-Places , Saint-Jean-Ligoure , Saint-Jouvent , Saint-Julien-le-Petit , Saint-Junien , Saint-Junien-les-Combes , Saint-Just-le-Martel , Saint-Laurent-les-Églises , Saint-Laurent-sur-Gorre , Saint-Léger-la-Montagne , Saint-Léger-Magnazeix , Saint-Léonard-de-Noblat , Saint-Martial-sur-Isop , Saint-Martin-de-Jussac , Saint-Martin-le-Mault , Saint-Martin-le-Vieux , Saint-Martin-Terressus , Saint-Mathieu , Saint-Maurice-les-Brousses , Saint-Méard , Saint-Nicolas-Courbefy , Saint-Ouen-sur-Gartempe , Saint-Pardoux , Saint-Paul , Saint-Priest-le-Betoux , Saint-Priest-Ligoure , Saint-Priest-sous-Aixe , Saint-Priest-Taurion , Saint-Sornin-la-Marche , Saint-Sornin-Leulac , Saint-Sulpice-Laurière , Saint-Sulpice-les-Feuilles , Saint-Sylvestre , Saint-Symphorien-sur-Couze , Saint-Victurnien , Saint-Vitte-sur-Briance , Saint-Yrieix-la-Perche , Saint-Yrieix-sous-Aixe , Sainte-Anne-Saint-Priest , Sainte-Marie-de-Vaux , (Les) Salles-Lavauguyon , Sauviat-sur-Vige , Séreilhac , Solignac , Surdoux , Sussac , Tersannes , Thiat , Thouron , Val d'Issoire , Vaulry , Vayres , Verneuil-Moustiers , Verneuil-sur-Vienne , Veyrac , Vicq-sur-Breuilh , Videix , (Le) Vigen , Villefavard

Aire géographique

Agneau du limousin

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Description du milieu

Ainsi délimitée, cette zone a, du point de vue de l’élevage ovin, des caractéristiques communes particulières : alimentation à base d’herbe (pâturée ou conservée en foin) avec complémentation des agneaux plus ou moins importante selon la saison et les conditions météorologiques. Cette caractéristique distingue cette région à la fois des régions de montagne (séjour prolongé en bergerie) et des régions de plaine atlantiques (alimentation à l’herbe prépondérante).
Reconnaissance

Mode de production

Les conditions de production :
- naissance et élevage dans l’aire géographique,
- alimentation des animaux avec du lait maternel jusqu’au sevrage à soixante jours au minimum, puis de l’herbe et des concentrés en cas de nécessité, pas d’activateur de croissance,
- précautions pour le transport.

Mode d'élaboration

Les conditions de transformation :
- précautions pour l’abattage,
- tri des carcasses en fonction de la conformation, de l’état d’engraissement, de la couleur et de l’aspect du gras.

Conditionnement

Les viandes sont étiquetées avec les noms et adresses de l’organisme certificateur. La mention de l’origine géographique sera : « Agneau du Limousin »

Liens au terroir

De nos jours, l’élevage ovin de l’aire géographique est très réputé :
- les agneaux issus de l’aire géographique et conformes au cahier des charges sont mieux valorisés par kilogramme de carcasse que les autres productions. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels. Ils savent orienter, par leurs conseils techniques, les producteurs vers le type d’agneau traditionnel au Limousin, qu’ils savent valoriser au mieux par leurs pratiques d’abattage et le choix de leurs circuits de vente.

Selon une étude réalisée par la Sopexa en janvier 1988 et portant sur 152 distributeurs français, l’ « agneau du Limousin » atteint une notoriété spontanée de 12 % et une notoriété assistée de 68 % auprès des responsables de la grande et moyenne distribution et de 59 % auprès des bouchers artisans. Sur Limoges et ses alentours, une enquête portant sur 435 personnes révèle que 45 % des sondés connaissent l’agneau du Limousin. Cette même enquête indique que parmi les personnes qui en ont mangé, 93 % l’ont trouvé très bon (50 %) ou bon (43%).

Preuve de l'origine

Les animaux sont nés, élevés et abattus dans l’aire géographique. Ils sont identifiés individuellement jusqu’à l’abattage par un numéro unique. Cette identification se poursuit jusqu’à la boucherie, lorsque l’animal est commercialisé en carcasse. Si la découpe est plus poussée (pièce de découpe, unité de vente consommateur), un numéro de lot de découpe est attribué lors de la découpe et la vente.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association Agneau du Limousin

2 boulevard des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 07 52 63 61 19

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/130 du 10 octobre 2007

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Pascal PICAUD
Contact : Didier BRIANTAIS : odg.agneaudulimousin@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Aurillac

Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC

Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43

N°SIRET : 13000270200038

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