Fiche produit

Présentation
  • Produit : Bœuf de Chalosse
  • Mise à jour : 23 novembre 2017
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Bovin -
  • Appellation : Bœuf de Chalosse
  • Dénomination : Bœuf de Chalosse

Description

Les caractéristiques du produits sont :
- Viandes fraîches de bovins femelles ou mâles castrés,
- Age minimum d’abattage 30 mois pour les génisses ou les vaches, 32 mois pour les bœufs,
- Age maximum d’abattage 9 ans,
- Caractéristiques des carcasses définies (poids, conformation, état d’engraissement, pH).

Historique

La réputation de ce produit remonte au début du 19ème siècle où les Bœufs utilisés pour le travail étaient ensuite engraissés.

Chiffres-clés

Données chiffrées (au 1er janvier 2006) :

- Nombre d'éleveurs : 374
- Nombre de bouchers intégrés dans la filière :79,
- Nombre de grossistes : 5,
- Nombre de carcasses vendues sous IGP : 2 005 carcasses soit 779 tonnes

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

N° National du dossier : IG/35/94
Numéro CEE : VI BI 4 / FR / 00190 / 94.01.24
Date de la réception du dossier complet : 24/01/94
Notice technique définissant les critères minimaux à remplir pour l’obtention d’un Label Rouge : « Gros Bovin »
IGP qui s'appuie sur le cahier des charges Label Rouge LA/18/91
Aire géographique

Situation

La Chalosse est une zone de collines du sud de l’Aquitaine, comprise entre le Gave de Pau et l’Adour, limitée au département des Landes et aux cantons limitrophes

Liste des Communes

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Aire géographique :

Landes (40) : Aire-sur-l'Adour , Amou , Angoumé , Arboucave , Argelos , Arsague , Artassenx , Aubagnan , Audignon , Audon , Aurice , Bahus-Soubiran , Baigts , Banos , Bas-Mauco , Bascons , Bassercles , Bastennes , Bats , Bégaar , Bélus , Bénesse-lès-Dax , Bénesse-Maremne , Benquet , Bergouey , Beylongue , Beyries , Bonnegarde , Boos , Bordères-et-Lamensans , Bougue , Brassempouy , Bretagne-de-Marsan , Buanes , Cagnotte , Campagne , Candresse , Capbreton , Carcarès-Sainte-Croix , Carcen-Ponson , Cassen , Castaignos-Souslens , Castandet , Castel-Sarrazin , Castelnau-Chalosse , Castelnau-Tursan , Castelner , Cauna , Cauneille , Caupenne , Cazalis , Cazères-sur-l'Adour , Classun , Clèdes , Clermont , Coudures , Dax , Doazit , Donzacq , Duhort-Bachen , Dumes , Estibeaux , Eugénie-les-Bains , Eyres-Moncube , Fargues , Gaas , Gamarde-les-Bains , Garrey , Gaujacq , Geaune , Gibret , Goos , Gourbera , Gousse , Gouts , Grenade-sur-l'Adour , Habas , Hagetmau , Hastingues , Hauriet , Haut-Mauco , Herm , Heugas , Hinx , Horsarrieu , Josse , Labastide-Chalosse , Labatut , Labenne , Lacajunte , Lacrabe , Laglorieuse , Lahosse , Laluque , Lamothe , Larbey , Larrivière-Saint-Savin , Latrille , Laurède , Lauret , Lesgor , (Le) Leuy , Louer , Lourquen , Lussagnet , Mant , Marpaps , Mauries , Maurrin , Maylis , Mazerolles , Mées , Meilhan , Mimbaste , Miramont-Sensacq , Misson , Momuy , Monget , Monségur , Mont-de-Marsan , Montaut , Montfort-en-Chalosse , Montgaillard , Montsoué , Morganx , Mouscardès , Mugron , Narrosse , Nassiet , Nerbis , Nousse , Oeyregave , Oeyreluy , Onard , Orist , Orthevielle , Orx , Ossages , Ozourt , Payros-Cazautets , Pécorade , Pey , Peyre , Peyrehorade , Philondenx , Pimbo , Pomarez , Pontonx-sur-l'Adour , Port-de-Lanne , Poudenx , Pouillon , Poyanne , Poyartin , Préchacq-les-Bains , Puyol-Cazalet , Renung , Rion-des-Landes , Rivière-Saas-et-Gourby , Saint-Agnet , Saint-Aubin , Saint-Cricq-Chalosse , Saint-Cricq-du-Gave , Saint-Étienne-d'Orthe , Saint-Geours-d'Auribat , Saint-Jean-de-Lier , Saint-Jean-de-Marsacq , Saint-Lon-les-Mines , Saint-Loubouer , Saint-Martin-de-Hinx , Saint-Maurice-sur-Adour , Saint-Pandelon , Saint-Paul-lès-Dax , Saint-Perdon , Saint-Pierre-du-Mont , Saint-Sever , Saint-Vincent-de-Paul , Saint-Vincent-de-Tyrosse , Saint-Yaguen , Sainte-Colombe , Sainte-Marie-de-Gosse , Samadet , Sarraziet , Sarron , Saubion , Saubrigues , Saubusse , Saugnac-et-Cambran , Serres-Gaston , Serreslous-et-Arribans , Seyresse , Siest , Sorbets , Sorde-l'Abbaye , Sort-en-Chalosse , Souprosse , Tartas , Tercis-les-Bains , Téthieu , Tilh , Toulouzette , Urgons , Vicq-d'Auribat , Vielle-Tursan , (Le) Vignau , Villenave , Yzosse

Pyrénées-Atlantiques (64) : Arancou , Argagnon , Arget , Arnos , Arthez-de-Béarn , Artix , Arzacq-Arraziguet , Aubous , Auterrive , Aydie , Baigts-de-Béarn , Balansun , Baliracq-Maumusson , Bardos , Bellocq , Bérenx , Bergouey-Viellenave , Bidache , Bonnut , Boueilh-Boueilho-Lasque , Bouillon , Boumourt , Burosse-Mendousse , Cabidos , Came , Carresse-Cassaber , Castagnède , Casteide-Cami , Casteide-Candau , Castétis , Castetpugon , Castillon (Canton d'Arthez-de-Béarn) , Cescau , Conchez-de-Béarn , Coublucq , Diusse , Doazon , Escos , Fichous-Riumayou , Garlin , Garos , Géus-d'Arzacq , Guiche , Hagetaubin , Labastide-Cézéracq , Labastide-Monréjeau , Labastide-Villefranche , Labeyrie , Lacadée , Lacq , Lahontan , Lanneplaà , Larreule , Léren , Lonçon , Louvigny , Malaussanne , Mascaraàs-Haron , Mazerolles , Méracq , Mesplède , Mialos , Moncla , Mont-Disse , Montagut , Morlanne , Mouhous , Orthez , Piets-Plasence-Moustrou , Pomps , Portet , Poursiugues-Boucoue , Puyoô , Ramous , Ribarrouy , Saint-Boès , Saint-Dos , Saint-Girons-en-Béarn , Saint-Jean-Poudge , Saint-Médard , Saint-Pé-de-Léren , Salies-de-Béarn , Salles-Mongiscard , Sallespisse , Sames , Sault-de-Navailles , Séby , Serres-Sainte-Marie , Tadousse-Ussau , Taron-Sadirac-Viellenave , Urdès , Uzan , Vialer , Viellenave-d'Arthez , Vignes

Aire géographique

Bœuf de chalosse

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Le mode de production des boeuf de Chalosse est :
- élevage à l’herbe ou avec des fourrages majoritairement produits sur l’exploitation,
- engraissement avec du « maïs grain » durant une période de 6 mois à 12 mois.

Conditionnement

Mention « Bœuf de Chalosse » Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique est lié à la réputation ancienne du produit. La réputation actuelle tient à la qualité supérieure du produit.

Preuve de l'origine

L’animal est identifié en élevage, par une boucle et un document d’identification accompagne chaque bovin jusqu’à l’abattoir.
A l’abattoir, la carcasse est marquée à l’encre avec le logo « Bœuf de Chalosse ».
Un certificat d’origine accompagne chaque carcasse ou quartier de carcasse vendu à un boucher.
Les bouchers vendent en exclusivité du "Bœuf de Chalosse". Les contrôles de comptabilité matière complètent ce dispositif.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association Bœuf de Chalosse

55 Avenue du Général Gilliot
40700 HAGETMAU

Tel : 05 58 06 07 02
Fax : 05 58 06 07 02

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/101 du 5 juillet 2007

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Pierre BOURLON
Contact : boeuf-de-chalosse@wanadoo.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Pau

Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex

Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16

N°SIRET : 13000270200210

Contact : INAO-PAU@inao.gouv.fr

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