- Produit : Bœuf de Chalosse
- Mise à jour : 20 avril 2022
- Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
- Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Bovin -
- Appellation : Bœuf de Chalosse
- Dénomination : Bœuf de Chalosse
Description
Numéro de dossier PGI-FR-0190Les caractéristiques du produits sont :
- Viandes fraîches de bovins femelles ou mâles castrés,
- Age minimum d’abattage 30 mois pour les génisses ou les vaches, 32 mois pour les bœufs,
- Age maximum d’abattage 9 ans,
- Caractéristiques des carcasses définies (poids, conformation, état d’engraissement, pH).
Historique
La réputation de ce produit remonte au début du 19ème siècle où les Bœufs utilisés pour le travail étaient ensuite engraissés.Exigences nationales et européennes
Historique
Numéro de dossier PGI-FR-0190- Cahier des charges de l'IGP Boeuf de Chalosse
- Structures de contrôle communiquées par les États membres conformément à l'article 10, paragraphe 2, du règlement (CEE) no 2081/92 relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires.
- Règlement (CE) n°1107/96 modifié de la Commission du 12 juin 1996 relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l'article 17 du règlement (CEE) nº2081/92 du Conseil (version consolidée du 25 novembre 1997)
Situation
La Chalosse est une zone de collines du sud de l’Aquitaine, comprise entre le Gave de Pau et l’Adour, limitée au département des Landes et aux cantons limitrophesListe des Communes
Aire géographique :
Landes (40) : Aire-sur-l'Adour , Amou , Angoumé , Arboucave , Argelos , Arsague , Artassenx , Aubagnan , Audignon , Audon , Aurice , Bahus-Soubiran , Baigts , Banos , Bas-Mauco , Bascons , Bassercles , Bastennes , Bats , Bégaar , Bélus , Bénesse-lès-Dax , Bénesse-Maremne , Benquet , Bergouey , Beylongue , Beyries , Bonnegarde , Boos , Bordères-et-Lamensans , Bougue , Brassempouy , Bretagne-de-Marsan , Buanes , Cagnotte , Campagne , Candresse , Capbreton , Carcarès-Sainte-Croix , Carcen-Ponson , Cassen , Castaignos-Souslens , Castandet , Castel-Sarrazin , Castelnau-Chalosse , Castelnau-Tursan , Castelner , Cauna , Cauneille , Caupenne , Cazalis , Cazères-sur-l'Adour , Classun , Clèdes , Clermont , Coudures , Dax , Doazit , Donzacq , Duhort-Bachen , Dumes , Estibeaux , Eugénie-les-Bains , Eyres-Moncube , Fargues , Gaas , Gamarde-les-Bains , Garrey , Gaujacq , Geaune , Gibret , Goos , Gourbera , Gousse , Gouts , Grenade-sur-l'Adour , Habas , Hagetmau , Hastingues , Hauriet , Haut-Mauco , Herm , Heugas , Hinx , Horsarrieu , Josse , Labastide-Chalosse , Labatut , Labenne , Lacajunte , Lacrabe , Laglorieuse , Lahosse , Laluque , Lamothe , Larbey , Larrivière-Saint-Savin , Latrille , Laurède , Lauret , Lesgor , (Le) Leuy , Louer , Lourquen , Lussagnet , Mant , Marpaps , Mauries , Maurrin , Maylis , Mazerolles , Mées , Meilhan , Mimbaste , Miramont-Sensacq , Misson , Momuy , Monget , Monségur , Mont-de-Marsan , Montaut , Montfort-en-Chalosse , Montgaillard , Montsoué , Morganx , Mouscardès , Mugron , Narrosse , Nassiet , Nerbis , Nousse , Oeyregave , Oeyreluy , Onard , Orist , Orthevielle , Orx , Ossages , Ozourt , Payros-Cazautets , Pécorade , Pey , Peyre , Peyrehorade , Philondenx , Pimbo , Pomarez , Pontonx-sur-l'Adour , Port-de-Lanne , Poudenx , Pouillon , Poyanne , Poyartin , Préchacq-les-Bains , Puyol-Cazalet , Renung , Rion-des-Landes , Rivière-Saas-et-Gourby , Saint-Agnet , Saint-Aubin , Saint-Cricq-Chalosse , Saint-Cricq-du-Gave , Saint-Étienne-d'Orthe , Saint-Geours-d'Auribat , Saint-Jean-de-Lier , Saint-Jean-de-Marsacq , Saint-Lon-les-Mines , Saint-Loubouer , Saint-Martin-de-Hinx , Saint-Maurice-sur-Adour , Saint-Pandelon , Saint-Paul-lès-Dax , Saint-Perdon , Saint-Pierre-du-Mont , Saint-Sever , Saint-Vincent-de-Paul , Saint-Vincent-de-Tyrosse , Saint-Yaguen , Sainte-Colombe , Sainte-Marie-de-Gosse , Samadet , Sarraziet , Sarron , Saubion , Saubrigues , Saubusse , Saugnac-et-Cambran , Serres-Gaston , Serreslous-et-Arribans , Seyresse , Siest , Sorbets , Sorde-l'Abbaye , Sort-en-Chalosse , Souprosse , Tartas , Tercis-les-Bains , Téthieu , Tilh , Toulouzette , Urgons , Vicq-d'Auribat , Vielle-Tursan , (Le) Vignau , Villenave , YzossePyrénées-Atlantiques (64) : Arancou , Argagnon , Arget , Arnos , Arthez-de-Béarn , Artix , Arzacq-Arraziguet , Aubous , Auterrive , Aydie , Baigts-de-Béarn , Balansun , Baliracq-Maumusson , Bardos , Bellocq , Bérenx , Bergouey-Viellenave , Bidache , Bonnut , Boueilh-Boueilho-Lasque , Bouillon , Boumourt , Burosse-Mendousse , Cabidos , Came , Carresse-Cassaber , Castagnède , Casteide-Cami , Casteide-Candau , Castétis , Castetpugon , Castillon (Canton d'Arthez-de-Béarn) , Cescau , Conchez-de-Béarn , Coublucq , Diusse , Doazon , Escos , Fichous-Riumayou , Garlin , Garos , Géus-d'Arzacq , Guiche , Hagetaubin , Labastide-Cézéracq , Labastide-Monréjeau , Labastide-Villefranche , Labeyrie , Lacadée , Lacq , Lahontan , Lanneplaà , Larreule , Léren , Lonçon , Louvigny , Malaussanne , Mascaraàs-Haron , Mazerolles , Méracq , Mesplède , Mialos , Moncla , Mont-Disse , Montagut , Morlanne , Mouhous , Orthez , Piets-Plasence-Moustrou , Pomps , Portet , Poursiugues-Boucoue , Puyoô , Ramous , Ribarrouy , Saint-Boès , Saint-Dos , Saint-Girons-en-Béarn , Saint-Jean-Poudge , Saint-Médard , Saint-Pé-de-Léren , Salies-de-Béarn , Salles-Mongiscard , Sallespisse , Sames , Sault-de-Navailles , Séby , Serres-Sainte-Marie , Tadousse-Ussau , Taron-Sadirac-Viellenave , Urdès , Uzan , Vialer , Viellenave-d'Arthez , Vignes
Aire géographique
Bœuf de chalosseCarte
Aire géographiqueMode de production
Le mode de production des boeuf de Chalosse est :- élevage à l’herbe ou avec des fourrages majoritairement produits sur l’exploitation,
- engraissement avec du « maïs grain » durant une période de 6 mois à 12 mois.
Conditionnement
Mention Bœuf de Chalosse Nom et adresse de l’organisme certificateurLiens au terroir
Le lien avec l’origine géographique est lié à la réputation ancienne du produit. La réputation actuelle tient à la qualité supérieure du produit.Preuve de l'origine
L’animal est identifié en élevage, par une boucle et un document d’identification accompagne chaque bovin jusqu’à l’abattoir.A l’abattoir, la carcasse est marquée à l’encre avec le logo « Bœuf de Chalosse ».
Un certificat d’origine accompagne chaque carcasse ou quartier de carcasse vendu à un boucher.
Les bouchers vendent en exclusivité du "Bœuf de Chalosse". Les contrôles de comptabilité matière complètent ce dispositif.
Organisme de défense et de gestion
Association Bœuf de Chalosse
55 Avenue du Général Gilliot
40700 HAGETMAU
Tel : 05 58 06 07 02
Fax : 05 58 06 07 02
N°SIRET : 38443313200014
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/101 du 5 juillet 2007
Composition : Producteurs / TransformateursPrésident(e) : Monsieur Nicolas BETBEDER
Contact :
Fanny BESSOUAT
:
boeuf-de-chalosse@wanadoo.fr
Organisme(s) de contrôle
QUALISUD
Organisme certificateurAgrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07
QUALISUD
BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex
Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE
Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10
Contact :
François LUQUET
:
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2
Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane
N°SIRET : 31500291500082
Contact :
contact@qualisud.fr
QUALISUD
1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR
Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36
Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact :
contact@qualisud.fr
Site INAO
INAO Pau
Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex
Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16
N°SIRET : 13000270200210
Contact :
INAO-PAU@inao.gouv.fr