Fiche produit

Présentation
  • Produit : Haricot tarbais
  • Mise à jour : 2 mai 2024
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Légume sec -
  • Appellation : Haricot tarbais
  • Dénomination : Haricot tarbais

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0080

Le haricot tarbais peut être vendu :
- soit en frais, préparé dans sa gousse de 3 à 6 grains, de 15 à 20 cm de longueur, de couleur verte jaunissant se panachant parfois légèrement de violacé à maturité,
- soit en sec, en grains d’un blanc pur et mat, de forme subreiniforme à réiniforme, à hile non corné. Le calibre est de 2 cm (+/- 0,5 cm) et le taux d’humidité est compris entre 12 et 17 %,
- soit préparé selon les procédés d’appertisation ou de surgélation, les préparations comportant au moins 90 % de haricots.

Historique

Cette production traditionnelle, cultivée depuis le XVIe siècle, est considérée comme un fleuron de la gastronomie du Sud-Ouest et bénéficie d’une renommée nationale et même internationale.
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Liste des cantons de la zone : Hautes-Pyrénées (65) Argelès-Gazost, Maubourguet, Aureilban, Mauléon-Barousse, Bagnères-de-Bigorre, Pouyastruc, Bordères-s/Echez, Rabastens, Campan, Saint-Laurent-de-Neste, Castelnau-Magnoac, Saint-Pé-de-Bigorre, Castelnau-Rivière-Basse, Séméac, Galan, Tarbes, La Barthe-de-Neste, Tournay, Laloubère, Trie-sur-Baise, Larmemezan, Ossun, Lourdes, Vic-Bigorre. Gers (32) Marciac, Mirande, Masseube, Plaisance, Miélan, Riscle. Haute-Garonne (31) Boulogne-sur-Gesse, Montréjeau. Pyrénées Atlantiques (64) Lembeye, Nay, Montaner, Pontacq

Liste des Communes

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Aire géographique :

Haute-Garonne (31) : Ausson , Balesta , Blajan , Bordes-de-Rivière , Boudrac , Boulogne-sur-Gesse , Cardeilhac , Castéra-Vignoles , Cazaril-Tambourès , Charlas , Ciadoux , Clarac , Cuguron , (Le) Cuing , Escanecrabe , Franquevielle , Gensac-de-Boulogne , Larroque , Lécussan , Lespugue , Loudet , Lunax , Mondilhan , Montgaillard-sur-Save , Montmaurin , Montréjeau , Nénigan , Nizan-Gesse , Péguilhan , Ponlat-Taillebourg , Saint-Ferréol-de-Comminges , Saint-Lary-Boujean , Saint-Loup-en-Comminges , Saint-Pé-Delbosc , Saint-Plancard , Saman , Sarrecave , Sarremezan , Sédeilhac , (Les) Tourreilles , Villeneuve-Lécussan

Gers (32) : Arblade-le-Bas , Armentieux , Arrouède , Aujan-Mournède , Aurensan , Aussos , Aux-Aussat , Barcelonne-du-Gers , Barcugnan , Bazugues , Beaumarchés , Beccas , Bellegarde , Belloc-Saint-Clamens , Berdoues , Bernède , Betplan , Bézues-Bajon , Blousson-Sérian , Cabas-Loumassès , Cahuzac-sur-Adour , Cannet , Castex , Caumont , Cazaux-Villecomtal , Chélan , Clermont-Pouyguillès , Corneillan , Couloumé-Mondebat , Cuélas , Duffort , Esclassan-Labastide , Estampes , Galiax , Gée-Rivière , Goux , Haget , Idrac-Respaillès , Izotges , Jû-Belloc , Juillac , Laas , Labarthète , Labéjan , Ladevèze-Rivière , Ladevèze-Ville , Lagarde-Hachan , Laguian-Mazous , Lalanne-Arqué , Lamazère , Lannux , Lasserade , Laveraët , Lelin-Lapujolle , Loubersan , Lourties-Monbrun , Malabat , Manas-Bastanous , Manent-Montané , Marciac , Marseillan , Masseube , Maulichères , Maumusson-Laguian , Miélan , Miramont-d'Astarac , Mirande , Monbardon , Moncassin , Monlaur-Bernet , Monlezun , Monpardiac , Mont-d'Astarac , Mont-de-Marrast , Montaut , Montégut-Arros , Monties , Pallanne , Panassac , Plaisance , Ponsampère , Ponsan-Soubiran , Préchac-sur-Adour , Projan , Ricourt , Riscle , Sadeillan , Saint-Arroman , Saint-Aunix-Lengros , Saint-Blancard , Saint-Élix-Theux , Saint-Germé , Saint-Justin , Saint-Martin , Saint-Maur , Saint-Médard , Saint-Michel , Saint-Mont , Saint-Ost , Sainte-Aurence-Cazaux , Sainte-Dode , Samaran , Sarcos , Sarraguzan , Sauviac , Scieurac-et-Flourès , Ségos , Sembouès , Sère , Tarsac , Tasque , Tieste-Uragnoux , Tillac , Tourdun , Troncens , Vergoignan , Verlus , Viella , Villecomtal-sur-Arros , Viozan

Pyrénées-Atlantiques (64) : Aast , Angaïs , Anoye , Arricau-Bordes , Arros-de-Nay , Arrosès , Arthez-d'Asson , Asson , Aurions-Idernes , Baleix , Baliros , Barzun , Bassillon-Vauzé , Baudreix , Bédeille , Bénéjacq , Bentayou-Sérée , Bétracq , Beuste , Boeil-Bezing , Bordères , Bordes , Bourdettes , Bruges-Capbis-Mifaget , Cadillon , Casteide-Doat , Castéra-Loubix , Castillon (Canton de Lembeye) , Coarraze , Corbère-Abères , Coslédaà-Lube-Boast , Crouseilles , Escurès , Espoey , Gayon , Ger , Gerderest , Gomer , Haut-de-Bosdarros , Hours , Igon , Labatmale , Labatut , Lagos , Lalongue , Lamayou , Lannecaube , Lasserre , Lembeye , Lespielle , Lestelle-Bétharram , Limendous , Livron , Lourenties , Luc-Armau , Lucarré , Lucgarier , Lussagnet-Lusson , Maspie-Lalonquère-Juillacq , Maure , Mirepeix , Momy , Monassut-Audiracq , Moncaup , Monpezat , Monségur , Montaner , Montaut , Nay , Pardies-Piétat , Peyrelongue-Abos , Ponson-Debat-Pouts , Ponson-Dessus , Pontacq , Pontiacq-Viellepinte , Saint-Abit , Saint-Vincent , Samsons-Lion , Sedze-Maubecq , Séméacq-Blachon , Simacourbe , Soumoulou

Hautes-Pyrénées (65) : Adast , Adé , Agos-Vidalos , Allier , Andrest , Anères , (Les) Angles , Angos , Anla , Ansost , Antichan , Antin , Antist , Arcizac-Adour , Arcizac-ez-Angles , Arcizans-Avant , Argelès-Bagnères , Argelès-Gazost , Aries-Espénan , Arné , Arrayou-Lahitte , Arrodets , Arrodets-ez-Angles , Artagnan , Artalens-Souin , Artiguemy , Artigues , Aspin-en-Lavedan , Asque , Asté , Astugue , Aubarède , Aureilhan , Aurensan , Auriébat , Aventignan , Averan , Aveux , Avezac-Prat-Lahitte , Ayros-Arbouix , Ayzac-Ost , Azereix , Bagnères-de-Bigorre , Banios , Barbachen , Barbazan-Debat , Barbazan-Dessus , Barlest , Barry , Barthe , (La) Barthe-de-Neste , Bartrès , Batsère , Bazet , Bazillac , Bazordan , Bazus-Neste , Beaucens , Beaudéan , Bégole , Bénac , Benqué-Molère , Berbérust-Lias , Bernac-Debat , Bernac-Dessus , Bernadets-Debat , Bernadets-Dessus , Bertren , Betbèze , Betpouy , Bettes , Bize , Bizous , Bonnefont , Bonnemazon , Bonrepos , Boô-Silhen , Bordères-sur-l'Échez , Bordes , Bouilh-Devant , Bouilh-Péreuilh , Boulin , Bourg-de-Bigorre , Bourréac , Bours , Bramevaque , Bugard , Bulan , Burg , Buzon , Cabanac , Caharet , Caixon , Calavanté , Camalès , Campan , Campistrous , Campuzan , Cantaous , Capvern , Castelbajac , Castelnau-Magnoac , Castelnau-Rivière-Basse , Castelvieilh , Castéra-Lanusse , Castéra-Lou , Casterets , Castillon , Caubous , Caussade-Rivière , Cauterets , Cazarilh , Chelle-Debat , Chelle-Spou , Cheust , Chis , Cieutat , Cizos , Clarac , Clarens , Collongues , Coussan , Créchets , Devèze , Dours , Esbareich , Escala , Escaunets , Escondeaux , Esconnets , Escots , Escoubès-Pouts , Esparros , Espèche , Espieilh , Estampures , Estirac , Ferrère , Fontrailles , Fréchède , Fréchendets , Fréchou-Fréchet , Galan , Galez , Gardères , Gaudent , Gaussan , Gayan , Gazave , Gazost , Gembrie , Générest , Gensac , Ger , Gerde , Germs-sur-l'Oussouet , Geu , Gez , Gez-ez-Angles , Gonez , Goudon , Gourgue , Guizerix , Hachan , Hagedet , Hauban , Hautaget , Hèches , Hères , Hibarette , Hiis , Hitte , Horgues , Houeydets , Hourc , Ibos , Ilheu , Izaourt , Izaux , Jacque , Jarret , Juillan , Julos , Juncalas , Labassère , Labastide , Labatut-Rivière , Laborde , Lacassagne , Lafitole , Lagarde , Lagrange , Lahitte-Toupière , Lalanne , Lalanne-Trie , Laloubère , Lamarque-Pontacq , Lamarque-Rustaing , Laméac , Lanespède , Lanne , Lannemezan , Lansac , Lapeyre , Laran , Larreule , Larroque , Lascazères , Laslades , Lassales , Lau-Balagnas , Layrisse , Lescurry , Lespouey , Lézignan , Lhez , Liac , Libaros , Lies , Lizos , Lombrès , Lomné , Lortet , Loubajac , Loucrup , Louey , Louit , Lourdes , Loures-Barousse , Lubret-Saint-Luc , Luby-Betmont , Luc , Lugagnan , Luquet , Lustar , Lutilhous , Madiran , Mansan , Marquerie , Marsac , Marsas , Marseillan , Mascaras , Maubourguet , Mauléon-Barousse , Mauvezin , Mazères-de-Neste , Mazerolles , Mazouau , Mérilheu , Mingot , Molère , Momères , Monfaucon , Monléon-Magnoac , Monlong , Montastruc , Montégut , Montgaillard , Montignac , Montoussé , Montsérié , Moulédous , Moumoulous , Mun , Nestier , Neuilh , Nistos , Nouilhan , Odos , Oléac-Debat , Oléac-Dessus , Omex , Ordizan , Organ , Orieux , Orignac , Orincles , Orleix , Oroix , Osmets , Ossen , Ossun , Ossun-ez-Angles , Oueilloux , Ourde , Ourdis-Cotdoussan , Ourdon , Oursbelille , Ousté , Ouzous , Ozon , Paréac , Péré , Peyraube , Peyret-Saint-André , Peyriguère , Peyrouse , Peyrun , Pierrefitte-Nestalas , Pinas , Pintac , Poueyferré , Poumarous , Pouy , Pouyastruc , Pouzac , Préchac , Pujo , Puntous , Puydarrieux , Rabastens-de-Bigorre , Recurt , Réjaumont , Ricaud , Sabalos , Sabarros , Sacoué , Sadournin , Saint-Arroman , Saint-Créac , Saint-Lanne , Saint-Laurent-de-Neste , Saint-Lézer , Saint-Martin , Saint-Pastous , Saint-Paul , Saint-Pé-de-Bigorre , Saint-Savin , Saint-Sever-de-Rustan , Sainte-Marie , Saléchan , Salles , Salles-Adour , Samuran , Sanous , Sariac-Magnoac , Sarlabous , Sarniguet , Sarp , Sarriac-Bigorre , Sarrouilles , Sauveterre , Ségalas , Ségus , Seich , Séméac , Sénac , Sentous , Sère-en-Lavedan , Sère-Lanso , Sère-Rustaing , Séron , Siarrouy , Sinzos , Siradan , Sombrun , Soréac , Sost , Soublecause , Soues , Soulom , Souyeaux , Tajan , Talazac , Tarasteix , Tarbes , Thèbe , Thermes-Magnoac , Thuy , Tibiran-Jaunac , Tilhouse , Tostat , Tournay , Tournous-Darré , Tournous-Devant , Trébons , Trie-sur-Baïse , Troubat , Trouley-Labarthe , Tuzaguet , Uglas , Ugnouas , Uz , Uzer , Vic-en-Bigorre , Vidou , Vidouze , Vielle-Adour , Vier-Bordes , Vieuzos , Viger , Villefranque , Villelongue , Villembits , Villemur , Villenave-près-Béarn , Villenave-près-Marsac , Visker

Aire géographique

Haricot tarbais

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

- Haricot cultivé dans la zone définie - Semences issues de lignées sélectionnées et déposées en vue d’un enregistrement au catalogue officiel des espèces et variétés - Tuteurage obligatoire et réalisé soit de façon naturelle (pied de maïs) ou artificielle (filet) - Récolte exclusivement manuelle et en plusieurs passages - Séchage exclusivement sur les gousses avant battage et éventuellement complété par un séchage sur grain.

Conditionnement

Dénomination de vente : Haricot tarbais. Etiquetage conforme aux normes nationales

Liens au terroir

Le haricot tarbais se caractérise par une végétation luxuriante, une floraison étagée et un cycle végétatif de longue durée nécessitant des conditions pédoclimatiques spécifiques et un mode de culture adapté :
- sols sains, filtrants, non battants, avec une bonne rétention en eau sans excès d’argile et matières organiques,
- climat harmonieusement équilibré avec des températures clémentes de faible amplitude, une pluviométrie suffisamment abondante mais sans excès et régulièrement répartie. Une arrière saison avec peu de précipitation et un bon ensoleillement,
- un mode de culture adapté nécessitant un tuteurage des plantes (filet ou maïs) et une densité favorable à l’ensoleillement et à l’aération des plantes. La zone géographique présente les spécificités climatiques exigées.
Ainsi, le haricot tarbais produit est unique. Il se différencie nettement des autres haricots au niveau organoleptique et de ses propriétés culinaires.

Preuve de l'origine

La traçabilité du produit est gérée par lot, un lot correspondant au produit récolté par une producteur sur une parcelle.
De la récolte jusqu’au conditionnement, chaque lot est identifié et géré séparément des autres lots.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association interprofessionnelle du Haricot tarbais

ZA Bastillace Sud
4, Chemin de Bastillac
65000 TARBES

Tel : 05 62 34 76 76
Fax : 05 62 37 77 88

N°SIRET : 41068873300022

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/127 du 10 juillet 2007

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean-Marc BEDOURET
Contact : aiht@haricot-tarbais.com

Organisme(s) de contrôle

CERTISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 12, INS.AOC n°17
Plan de contrôle : CTS-C-IGP-HTBS-01

CERTISUD

Siège
70 avenue Louis Sallenave
64000 PAU

Tel : (33) (0)5 59 02 35 52
Fax : (33) (0)5 59 84 23 06

N°SIRET : 39325663100028

Président(e) : Monsieur Gérard TEILLAC
Contact : GOUYEN-CASSOU : accueil@certisud.fr

Autres liens

www.haricot-tarbais.com

Site INAO

INAO Pau

Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex

Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16

N°SIRET : 13000270200210

Contact : INAO-PAU@inao.gouv.fr