Fiche produit

Présentation
  • Produit : Porc de la Sarthe
  • Mise à jour : 9 novembre 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Porc -
  • Appellation : Porc de la Sarthe
  • Dénomination : Porc de la Sarthe

Description

Le porc fermier de la Sarthe est une viande de porc commercialisée sous forme de carcasses entières ou découpées.

Historique

Le porc de la Sarthe est le fruit d’une longue évolution dont les premières traces remontent au moyen-age.
La production porcine locale a permis le développement de nombreuses spécialités de charcuterie locale.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Le département de la Sarthe et les cantons limitrophes dans les départements voisins.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Eure-et-Loir (28) : (Les) Autels-Villevillon , Authon-du-Perche , (La) Bazoche-Gouet , Beaumont-les-Autels , Béthonvilliers , Chapelle-Guillaume , Chapelle-Royale , Charbonnières , Coudray-au-Perche , (Les) Étilleux , Luigny , Miermaigne , Moulhard , Saint-Bomer , Soizé

Indre-et-Loire (37) : Ambillou , Braye-sur-Maulne , Brèches , Bueil-en-Touraine , Channay-sur-Lathan , Château-la-Vallière , Chemillé-sur-Dême , Couesmes , Courcelles-de-Touraine , Épeigné-sur-Dême , Hommes , Louestault , Lublé , Marcilly-sur-Maulne , Marray , Neuvy-le-Roi , Rillé , Saint-Aubin-le-Dépeint , Saint-Christophe-sur-le-Nais , Saint-Laurent-de-Lin , Saint-Paterne-Racan , Savigné-sur-Lathan , Souvigné , Villebourg , Villiers-au-Bouin

Loir-et-Cher (41) : Artins , Arville , Baillou , Beauchêne , Bonneveau , Cellé , Choue , Cormenon , Couëtron-au-Perche , Couture-sur-Loir , Épuisay , (Les) Essarts , Fontaine-les-Coteaux , Fortan , (Les) Hayes , Houssay , Lavardin , Lunay , Mondoubleau , Montoire-sur-le-Loir , Montrouveau , Oigny , (Le) Plessis-Dorin , (Les) Roches-l'Évêque , Saint-Agil , Saint-Arnoult , Saint-Avit , Saint-Jacques-des-Guérets , Saint-Marc-du-Cor , Saint-Martin-des-Bois , Saint-Rimay , Sargé-sur-Braye , Savigny-sur-Braye , Sougé , (Le) Temple , Ternay , Tréhet , Troo , Villavard , Villedieu-le-Château

Maine-et-Loire (49) : Auverse , Baracé , Baugé-en-Anjou , Bocé , Breil , Broc , Chalonnes-sous-le-Lude , Chartrené , Chavaignes , Cheviré-le-Rouge , Chigné , Clefs , Cuon , Daumeray , Dénezé-sous-le-Lude , Durtal , Échemiré , Étriché , Fougeré , Genneteil , (Le) Guédeniau , Huillé , Lasse , Linières-Bouton , Meigné-le-Vicomte , Méon , Montigné-lès-Rairies , Montpollin , Morannes sur Sarthe-Daumeray , Noyant-Villages , Parçay-les-Pins , (La) Pellerine , Pontigné , (Les) Rairies , Saint-Martin-d'Arcé , Saint-Quentin-lès-Beaurepaire , Vaulandry , (Le) Vieil-Baugé

Mayenne (53) : Argenton-Notre-Dame , Arquenay , Assé-le-Bérenger , Averton , Bais , Bannes , (La) Bazouge-de-Chemeré , Bazougers , Beaumont-Pied-de-Bœuf , Bierné , (Le) Bignon-du-Maine , Blandouet , Blandouet-Saint Jean , Bouère , Bouessay , Boulay-les-Ifs , (Le) Buret , Chammes , Champfrémont , Champgenéteux , Châtelain , Châtres-la-Forêt , Chémeré-le-Roi , Cossé-en-Champagne , Coudray , Courcité , Crennes-sur-Fraubée , (La) Cropte , Daon , Épineux-le-Seguin , Évron , Gennes-sur-Glaize , Gesvres , Grez-en-Bouère , Hambers , Izé , Jublains , Livet , Longuefuye , Loupfougères , Maisoncelles-du-Maine , Meslay-du-Maine , Mézangers , Neau , Pré-en-Pail-Saint-Samson , Préaux , Ravigny , Ruillé-Froid-Fonds , Saint-Aubin-du-Désert , Saint-Brice , Saint-Charles-la-Forêt , Saint-Christophe-du-Luat , Saint-Cyr-en-Pail , Saint-Denis-d'Anjou , Saint-Denis-du-Maine , Saint-Georges-le-Fléchard , Saint-Georges-sur-Erve , Saint-Germain-de-Coulamer , Saint-Laurent-des-Mortiers , Saint-Léger , Saint-Loup-du-Dorat , Saint-Mars-du-Désert , Saint-Martin-de-Connée , Saint-Michel-de-Feins , Saint-Pierre-des-Nids , Saint-Pierre-sur-Erve , Saint-Pierre-sur-Orthe , Saint-Samson , Saint-Thomas-de-Courceriers , Sainte-Gemmes-le-Robert , Sainte-Suzanne-et-Chammes , Saulges , Thorigné-en-Charnie , Torcé-Viviers-en-Charnie , Trans , Vaiges , Val-du-Maine , Villaines-la-Juhel , Villepail , Villiers-Charlemagne , Vimarcé , Voutré

Sarthe (72) : Aigné , Aillières-Beauvoir , Allonnes , Amné , Ancinnes , Arçonnay , Ardenay-sur-Mérize , Arnage , Arthezé , Asnières-sur-Vègre , Assé-le-Boisne , Assé-le-Riboul , Aubigné-Racan , Aulaines , (Les) Aulneaux , Auvers-le-Hamon , Auvers-sous-Montfaucon , Avesnes-en-Saosnois , Avessé , Avezé , Avoise , (Le) Bailleul , Ballon-Saint Mars , (La) Bazoge , Bazouges Cré sur Loir , Beaufay , Beaumont-Pied-de-Bœuf , Beaumont-sur-Dême , Beaumont-sur-Sarthe , Beauvoir , Beillé , Berfay , Bernay-en-Champagne , Bérus , Bessé-sur-Braye , Béthon , Blèves , Boëssé-le-Sec , Bonnétable , (La) Bosse , Bouër , Bouloire , Bourg-le-Roi , Bousse , Brains-sur-Gée , (Le) Breil-sur-Mérize , Brette-les-Pins , Briosne-lès-Sables , (La) Bruère-sur-Loir , Brûlon , Cérans-Foulletourte , Chahaignes , Challes , Champagné , Champaissant , Champfleur , Champrond , Changé , Chantenay-Villedieu , (La) Chapelle-aux-Choux , (La) Chapelle-d'Aligné , (La) Chapelle-du-Bois , (La) Chapelle-Gaugain , (La) Chapelle-Huon , (La) Chapelle-Saint-Aubin , (La) Chapelle-Saint-Fray , (La) Chapelle-Saint-Rémy , (La) Chartre-sur-le-Loir , Chassé , Chassillé , Château-l'Hermitage , Chaufour-Notre-Dame , Chemiré-en-Charnie , Chemiré-le-Gaudin , Chenay , Chenu , Chérancé , Chérisay , Cherré , Cherreau , (Le) Chevain , Chevillé , Clermont-Créans , Cogners , Commerveil , Conflans-sur-Anille , Congé-sur-Orne , Conlie , Connerré , Contilly , Contres-en-Vairais , Cormes , Coudrecieux , Coulaines , Coulans-sur-Gée , Coulombiers , Coulongé , Courcebœufs , Courcelles-la-Forêt , Courcemont , Courcival , Courdemanche , Courgains , Courgenard , Courtillers , Crannes-en-Champagne , Cré-sur-Loir , Crissé , Crosmières , Cures , Dangeul , Degré , Dehault , Dissay-sous-Courcillon , Dissé-sous-Ballon , Dissé-sous-le-Lude , Dollon , Domfront-en-Champagne , Doucelles , Douillet , Duneau , Dureil , Écommoy , Écorpain , Épineu-le-Chevreuil , Étival-lès-le-Mans , Évaillé , Fatines , Fay , Fercé-sur-Sarthe , (La) Ferté-Bernard , Fillé , (La) Flèche , Flée , (La) Fontaine-Saint-Martin , Fontenay-sur-Vègre , Fresnay-sur-Sarthe , Fyé , Gastines-sur-Erve , Gesnes-le-Gandelin , (Le) Grand-Lucé , Grandchamp , Gréez-sur-Roc , (Le) Grez , Guécélard , (La) Guierche , Jauzé , Joué-en-Charnie , Joué-l'Abbé , Juigné-sur-Sarthe , Juillé , Jupilles , Laigné-en-Belin , Lamnay , Lavardin , Lavaré , Lavenay , Lavernat , Lhomme , Lignières-la-Carelle , Ligron , Livet-en-Saosnois , Loir en Vallée , Lombron , Longnes , Louailles , Loué , Louplande , Louvigny , Louzes , (Le) Luart , Lucé-sous-Ballon , Luceau , Luché-Pringé , (Le) Lude , Maigné , Maisoncelles , Malicorne-sur-Sarthe , Mamers , (Le) Mans , Mansigné , Marçon , Mareil-en-Champagne , Mareil-sur-Loir , Maresché , Marigné-Laillé , Marolles-les-Braults , Marolles-lès-Saint-Calais , Marollette , Mayet , (Les) Mées , Melleray , Meurcé , Mézeray , Mézières-sous-Lavardin , Mézières-sur-Ponthouin , (La) Milesse , Moitron-sur-Sarthe , Moncé-en-Belin , Moncé-en-Saosnois , Monhoudou , Mont-Saint-Jean , Montabon , Montaillé , Montbizot , Montfort-le-Gesnois , Montfort-le-Rotrou , Montigny , Montmirail , Montreuil-le-Chétif , Montreuil-le-Henri , Montval-sur-Loir , Moulins-le-Carbonnel , Mulsanne , Nauvay , Neufchâtel-en-Saosnois , Neuvillalais , Neuville-sur-Sarthe , Neuvillette-en-Charnie , Neuvy-en-Champagne , Nogent-le-Bernard , Nogent-sur-Loir , Notre-Dame-du-Pé , Nouans , Noyen-sur-Sarthe , Nuillé-le-Jalais , Oisseau-le-Petit , Oizé , Panon , Parcé-sur-Sarthe , Parennes , Parigné-l'Évêque , Parigné-le-Pôlin , Peray , Pezé-le-Robert , Piacé , Pincé , Pirmil , Pizieux , Poillé-sur-Vègre , Poncé-sur-le-Loir , Ponthouin , Pontvallain , Précigné , Préval , Prévelles , Pruillé-l'Éguillé , Pruillé-le-Chétif , (La) Quinte , Rahay , René , Requeil , Roézé-sur-Sarthe , Rouessé-Fontaine , Rouessé-Vassé , Rouez , Rouillon , Roullée , Rouperroux-le-Coquet , Ruaudin , Ruillé-en-Champagne , Sablé-sur-Sarthe , Sables , Saint-Aignan , Saint-Aubin-de-Locquenay , Saint-Aubin-des-Coudrais , Saint-Biez-en-Belin , Saint-Calais , Saint-Calez-en-Saosnois , Saint-Célerin , Saint-Christophe-du-Jambet , Saint-Christophe-en-Champagne , Saint-Corneille , Saint-Cosme-en-Vairais , Saint-Denis-d'Orques , Saint-Denis-des-Coudrais , Saint-Georges-de-la-Couée , Saint-Georges-du-Bois , Saint-Georges-du-Rosay , Saint-Georges-le-Gaultier , Saint-Germain-d'Arcé , Saint-Germain-du-Val , Saint-Germain-sur-Sarthe , Saint-Gervais-de-Vic , Saint-Gervais-en-Belin , Saint-Hilaire-le-Lierru , Saint-Jean-d'Assé , Saint-Jean-de-la-Motte , Saint-Jean-des-Échelles , Saint-Jean-du-Bois , Saint-Léonard-des-Bois , Saint-Longis , Saint-Maixent , Saint-Marceau , Saint-Mars-d'Outillé , Saint-Mars-de-Locquenay , Saint-Mars-la-Brière , Saint-Mars-sous-Ballon , Saint-Martin-des-Monts , Saint-Michel-de-Chavaignes , Saint-Ouen-de-Mimbré , Saint-Ouen-en-Belin , Saint-Ouen-en-Champagne , Saint-Paterne - Le Chevain , Saint-Paul-le-Gaultier , Saint-Pavace , Saint-Pierre-de-Chevillé , Saint-Pierre-des-Bois , Saint-Pierre-des-Ormes , Saint-Pierre-du-Lorouër , Saint-Rémy-de-Sillé , Saint-Rémy-des-Monts , Saint-Rémy-du-Val , Saint-Rigomer-des-Bois , Saint-Saturnin , Saint-Symphorien , Saint-Ulphace , Saint-Victeur , Saint-Vincent-des-Prés , Saint-Vincent-du-Lorouër , Sainte-Cérotte , Sainte-Jamme-sur-Sarthe , Sainte-Osmane , Sainte-Sabine-sur-Longève , Saosnes , Sarcé , Sargé-lès-le-Mans , Savigné-l'Évêque , Savigné-sous-le-Lude , Sceaux-sur-Huisne , Ségrie , Semur-en-Vallon , Sillé-le-Guillaume , Sillé-le-Philippe , Solesmes , Sougé-le-Ganelon , Souillé , Souligné-Flacé , Souligné-sous-Ballon , Soulitré , Souvigné-sur-Même , Souvigné-sur-Sarthe , Spay , Surfonds , (La) Suze-sur-Sarthe , Tassé , Tassillé , Teillé , Teloché , Tennie , Terrehault , Théligny , Thoigné , Thoiré-sous-Contensor , Thoiré-sur-Dinan , Thorée-les-Pins , Thorigné-sur-Dué , Torcé-en-Vallée , Trangé , Tresson , (Le) Tronchet , Tuffé Val de la Chéronne , Vaas , (Le) Val , Valennes , Vallon-sur-Gée , Vancé , Verneil-le-Chétif , Vernie , Verron , Vezot , Vibraye , Villaines-la-Carelle , Villaines-la-Gonais , Villaines-sous-Lucé , Villaines-sous-Malicorne , Villeneuve-en-Perseigne , Vion , Viré-en-Champagne , Vivoin , Voivres-lès-le-Mans , Volnay , Vouvray-sur-Huisne , Vouvray-sur-Loir , Yvré-l'Évêque , Yvré-le-Pôlin

Aire géographique

Porc de la sarthe

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Les porcs sont élevés dans des bâtiments ouverts ou en plein champ. Ils sont nourris principalement aux céréales et abattus à 26 semaines d’âge minimum.
Ils sont sélectionnés à l’abattoir sur la qualité de leur viande.

Conditionnement

Porc fermier de la Sarthe Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur :
1) Des caractéristiques d’élevage, traditionnelles de la région,
2) Une réputation attestée par des références historiques et bibliographiques particulièrement importantes au 19ème siècle. A partir des années 80, cette production a été relancée et la qualité du produit a été reconnue par l’obtention d’un label rouge en 1989.
La réputation actuelle est attestée par le développement de la filière et par le choix exclusif du porc de la Sarthe pour la fabrication de certains produits de charcuterie traditionnels de haute qualité.

Preuve de l'origine

Les éleveurs et les abattoirs sont répertoriés. La traçabilité du produit est assurée pour une identification (tatouage) de chaque porc chez l’éleveur.
Les carcasses et les morceaux de découpe sont identifiés à l’abattoir et dans l’atelier de découpe.
Toutes les identifications font l’objet d’enregistrements documentaires réalisés à toutes les étapes de la filière.
Des contrôles de comptabilité matière complètent ce dispositif.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association les Fermiers de Loire et Maine

Chambre d'Agriculture
15 rue Jean Grémillon
72000 LE MANS

Tel : 02 43 28 58 58 / 06 76 24 33 35

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/151-5 approuvée le 24 octobre 2018, annule et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/151-4

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Madame Dominique HUET
Contact : BORDES Anna (responsable qualité) : odg.flm@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Autres liens

Le porc fermier de la Sarthe : www.cenomans.fr

Site INAO

INAO Angers

16 rue du Clon
49000 ANGERS

Tel : 02 41 87 33 36

N°SIRET : 13000270200384

Contact : INAO-ANGERS@inao.gouv.fr

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