Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles d’Alsace
  • Mise à jour : 27 août 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles d’Alsace
  • Dénomination : Volailles d’Alsace

Description

Les volailles d'Alsace sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

Historique

La réputation des volailles d'Alsace est historique et particulièrement importante au 19ème siècle. On retrouve des éléments bibliographiques sur les volailles d’Alsace dans la gastronomie locale et dans les échanges commerciaux avec la région parisienne.
Au début du siècle, cette production était encore présente dans toutes les fermes de la région.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

La région d’Alsace

Liste des Communes

Voir la liste

Aire géographique :

Bas-Rhin (67) : Achenheim , Adamswiller , Albé , Alteckendorf , Altenheim , Altenstadt , Altorf , Altwiller , Andlau , Artolsheim , Aschbach , Asswiller , Auenheim , Avenheim , Avolsheim , Baerendorf , Balbronn , Baldenheim , Barembach , Barr , Bassemberg , Batzendorf , Behlenheim , Beinheim , Bellefosse , Belmont , Benfeld , Berg , Bergbieten , Bernardswiller , Bernardvillé , Bernolsheim , Berstett , Berstheim , Betschdorf , Bettwiller , Biblisheim , Bietlenheim , Bilwisheim , Bindernheim , Birkenwald , Birlenbach , Bischheim , Bischholtz , Bischoffsheim , Bischtroff-sur-Sarre , Bischwiller , Bissert , Bitschhoffen , Blaesheim , Blancherupt , Blienschwiller , Bolsenheim , Boofzheim , Bootzheim , Bosselshausen , Bossendorf , Bourg-Bruche , Bourgheim , Bouxwiller , Breitenau , Breitenbach , Bremmelbach , Breuschwickersheim , (La) Broque , Brumath , Buhl , Burbach , Bust , Buswiller , Butten , Bœrsch , Bœsenbiesen , Châtenois , Cleebourg , Climbach , Colroy-la-Roche , Cosswiller , Crastatt , Crœttwiller , Dachstein , Dahlenheim , Dalhunden , Dambach , Dambach-la-Ville , Dangolsheim , Daubensand , Dauendorf , Dehlingen , Dettwiller , Diebolsheim , Diedendorf , Dieffenbach-au-Val , Dieffenbach-lès-Wœrth , Dieffenthal , Diemeringen , Dimbsthal , Dingsheim , Dinsheim-sur-Bruche , Domfessel , Donnenheim , Dorlisheim , Dossenheim-Kochersberg , Dossenheim-sur-Zinsel , Drachenbronn-Birlenbach , Drulingen , Drusenheim , Duntzenheim , Duppigheim , Durningen , Durrenbach , Durstel , Duttlenheim , Eberbach-Seltz , Eberbach-Wœrth , Ebersheim , Ebersmunster , Eckartswiller , Eckbolsheim , Eckwersheim , Eichhoffen , Elsenheim , Engwiller , Entzheim , Epfig , Erckartswiller , Ergersheim , Ernolsheim-Bruche , Ernolsheim-lès-Saverne , Erstein , Eschau , Eschbach , Eschbourg , Eschwiller , Ettendorf , Eywiller , Fegersheim , Fessenheim-le-Bas , Flexbourg , Forstfeld , Forstheim , Fort-Louis , Fouchy , Fouday , Friedolsheim , Friesenheim , Frohmuhl , Frœschwiller , Furchhausen , Furdenheim , Gambsheim , Geispolsheim , Geiswiller-Zœbersdorf , Gerstheim , Gertwiller , Geudertheim , Gimbrett , Gingsheim , Gottenhouse , Gottesheim , Gougenheim , Goxwiller , Grandfontaine , Grassendorf , Grendelbruch , Gresswiller , Gries , Griesbach , Griesbach-le-Bastberg , Griesheim-près-Molsheim , Griesheim-sur-Souffel , Gumbrechtshoffen , Gumbrechtshoffen-Oberbronn , Gundershoffen , Gungwiller , Gunstett , Gœrlingen , Gœrsdorf , Haegen , Haguenau , Handschuheim , Hangenbieten , Harskirchen , Hatten , Hattmatt , Hegeney , Heidolsheim , Heiligenberg , Heiligenstein , Hengwiller , Herbitzheim , Herbsheim , Hermerswiller , Herrlisheim , Hessenheim , Hilsenheim , Hindisheim , Hinsbourg , Hinsingen , Hipsheim , Hirschland , Hochfelden , Hochstett , Hoffen , Hohatzenheim , Hohengœft , Hohfrankenheim , (Le) Hohwald , Hohwiller , Holtzheim , Hunspach , Hurtigheim , Huttendorf , Huttenheim , Hœnheim , Hœrdt , Ichtratzheim , Illkirch-Graffenstaden , Imbsheim , Ingenheim , Ingolsheim , Ingwiller , Innenheim , Irmstett , Issenhausen , Ittenheim , Itterswiller , Jetterswiller , Kaltenhouse , Kauffenheim , Keffenach , Kertzfeld , Keskastel , Kesseldorf , Kienheim , Kilstett , Kindwiller , Kintzheim , Kirchheim , Kirrberg , Kirrwiller , Kleinfrankenheim , Kleingœft , Knœrsheim , Kogenheim , Kolbsheim , Krautergersheim , Krautwiller , Kriegsheim , Kuhlendorf , Kurtzenhouse , Kuttolsheim , Kutzenhausen , Lalaye , Lampertheim , Lampertsloch , Landersheim , Langensoultzbach , Laubach , Lauterbourg , Leiterswiller , Lembach , Leutenheim , Lichtenberg , Limersheim , Lingolsheim , Lipsheim , Littenheim , Lixhausen , Lobsann , Lochwiller , Lohr , Lorentzen , Lupstein , Lutzelhouse , Mackenheim , Mackwiller , Maennolsheim , Maisonsgoutte , Marckolsheim , Marlenheim , Marmoutier , Mattstall , Matzenheim , Meistratzheim , Melsheim , Memmelshoffen , Menchhoffen , Merkwiller-Pechelbronn , Mertzwiller , Mietesheim , Minversheim , Mitschdorf , Mittelbergheim , Mittelhausbergen , Mittelhausen , Mittelschaeffolsheim , Mollkirch , Molsheim , Mommenheim , Monswiller , Morsbronn-les-Bains , Morschwiller , Mothern , Muhlbach-sur-Bruche , Mulhausen , Munchhausen , Mundolsheim , Mussig , Muttersholtz , Mutzenhouse , Mutzig , Natzwiller , Neewiller-près-Lauterbourg , Nehwiller-près-Wœrth , Neubois , Neugartheim , Neugartheim-Ittlenheim , Neuhaeusel , Neuve-Église , Neuviller-la-Roche , Neuwiller-lès-Saverne , Niederbetschdorf , Niederbronn-les-Bains , Niederhaslach , Niederhausbergen , Niederlauterbach , Niedermodern , Niedernai , Niederrœdern , Niederschaeffolsheim , Niederseebach , Niedersoultzbach , Niedersteinbach , Nordheim , Nordhouse , Nothalten , Obenheim , Oberbronn , Oberdorf-Spachbach , Oberhaslach , Oberhausbergen , Oberhoffen-lès-Wissembourg , Oberhoffen-sur-Moder , Oberlauterbach , Obermodern-Zutzendorf , Obernai , Oberrœdern , Oberschaeffolsheim , Obersoultzbach , Obersteinbach , Odratzheim , Oermingen , Offendorf , Offenheim , Offwiller , Ohlungen , Ohnenheim , Olwisheim , Orschwiller , Osthoffen , Osthouse , Ostwald , Ottersthal , Otterswiller , Ottrott , Ottwiller , Petersbach , (La) Petite-Pierre , Pfalzweyer , Pfettisheim , Pfulgriesheim , Plaine , Plobsheim , Preuschdorf , Printzheim , Puberg , Quatzenheim , Rangen , Ranrupt , Ratzwiller , Rauwiller , Reichsfeld , Reichshoffen , Reichstett , Reimerswiller , Reinhardsmunster , Reipertswiller , Reitwiller , Retschwiller , Reutenbourg , Rexingen , Rhinau , Richtolsheim , Riedheim , Riedseltz , Rimsdorf , Ringeldorf , Ringendorf , Rittershoffen , Rohr , Rohrwiller , Romanswiller , Roppenheim , Rosenwiller , Rosheim , Rossfeld , Rosteig , Rothau , Rothbach , Rott , Rottelsheim , Rountzenheim , Rumersheim , Russ , Rœschwoog , Saales , Saasenheim , Saessolsheim , Saint-Blaise-la-Roche , Saint-Jean-Saverne , Saint-Martin , Saint-Maurice , Saint-Nabor , Saint-Pierre , Saint-Pierre-Bois , Salenthal , Salmbach , Sand , Sarre-Union , Sarrewerden , Saulxures , Saverne , Schaeffersheim , Schaffhouse-près-Seltz , Schaffhouse-sur-Zorn , Schalkendorf , Scharrachbergheim-Irmstett , Scheibenhard , Scherlenheim , Scherwiller , Schillersdorf , Schiltigheim , Schirmeck , Schirrhein , Schirrhoffen , Schleithal , Schnersheim , Schopperten , Schwabwiller , Schweighouse-sur-Moder , Schwenheim , Schwindratzheim , Schwobsheim , Schœnau , Schœnbourg , Schœnenbourg , Seebach , Sélestat , Seltz , Sermersheim , Sessenheim , Siegen , Siewiller , Siltzheim , Singrist , Solbach , Sommerau , Souffelweyersheim , Soufflenheim , Soultz-les-Bains , Soultz-sous-Forêts , Sparsbach , Stattmatten , Steige , Steinbourg , Steinseltz , Still , Stotzheim , Strasbourg , Struth , Stundwiller , Stutzheim-Offenheim , Sundhouse , Surbourg , Thal-Drulingen , Thal-Marmoutier , Thanvillé , Tieffenbach , Traenheim , Triembach-au-Val , Trimbach , Truchtersheim , Uberach , Uhlwiller , Uhrwiller , Urbeis , Urmatt , Uttenheim , Uttenhoffen , Uttwiller , Val de Moder , Valff , (La) Vancelle , Vendenheim , Villé , Volksberg , Vœllerdingen , Wahlenheim , Walbourg , (La) Walck , Waldersbach , Waldhambach , Waldolwisheim , Waltenheim-sur-Zorn , Wangen , Wangenbourg , Wangenbourg-Engenthal , (La) Wantzenau , Wasselonne , Weinbourg , Weislingen , Weitbruch , Weiterswiller , Westhoffen , Westhouse , Westhouse-Marmoutier , Weyer , Weyersheim , Wickersheim-Wilshausen , Wildersbach , Willgottheim , Wilshausen , Wilwisheim , Wimmenau , Windstein , Wingen , Wingen-sur-Moder , Wingersheim les Quatre Bans , Wintershouse , Wintzenbach , Wintzenheim-Kochersberg , Wisches , Wissembourg , Witternheim , Wittersheim , Wittisheim , Wiwersheim , Wolfisheim , Wolfskirchen , Wolschheim , Wolxheim , Wœllenheim , Wœrth , Zehnacker , Zeinheim , Zellwiller , Zinswiller , Zittersheim , Zollingen , Zutzendorf , Zœbersdorf

Haut-Rhin (68) : Algolsheim , Altenach , Altenbach , Altkirch , Ammerschwihr , Andolsheim , Appenwihr , Artzenheim , Aspach , Aspach-le-Bas , Aspach-Michelbach , Attenschwiller , Aubure , Baldersheim , Balgau , Ballersdorf , Balschwiller , Baltzenheim , Bantzenheim , Bartenheim , Battenheim , Beblenheim , Bellemagny , Bendorf , Bennwihr , Berentzwiller , Bergheim , Bergholtz , Bergholtzzell , Bernwiller , Bernwiller , Berrwiller , Bettendorf , Bettlach , Biederthal , Biesheim , Biltzheim , Bischwihr , Bisel , Bitschwiller-lès-Thann , Blodelsheim , Blotzheim , Bollwiller , (Le) Bonhomme , Bourbach-le-Bas , Bourbach-le-Haut , Bourgfelden , Bourtzwiller , Bouxwiller , Bréchaumont , Breitenbach-Haut-Rhin , Bretten , Brinckheim , Brinighoffen , Bruebach , Brunstatt-Didenheim , Buethwiller , Buhl , Burnhaupt-le-Bas , Burnhaupt-le-Haut , Buschwiller , Carspach , Cernay , Chalampé , Chavannes-sur-l'Étang , Colmar , Courtavon , Dannemarie , Dessenheim , Didenheim , Diefmatten , Dietwiller , Dolleren , Durlinsdorf , Durmenach , Durrenentzen , Eglingen , Eguisheim , Elbach , Emlingen , Ensisheim , Eschbach-au-Val , Eschentzwiller , Eteimbes , Falkwiller , Feldbach , Feldkirch , Fellering , Ferrette , Fessenheim , Fislis , Flaxlanden , Folgensbourg , Fortschwihr , Franken , Fréland , Friesen , Frœningen , Fulleren , Galfingue , Geishouse , Geispitzen , Geiswasser , Gildwiller , Goldbach-Altenbach , Gommersdorf , Grentzingen , Griesbach-au-Val , Grussenheim , Gueberschwihr , Guebwiller , Guémar , Guevenatten , Guewenheim , Gundolsheim , Gunsbach , Habsheim , Hagenbach , Hagenthal-le-Bas , Hagenthal-le-Haut , Hartmannswiller , Hattstatt , Hausgauen , (Le) Haut Soultzbach , Hecken , Hégenheim , Heidwiller , Heimersdorf , Heimsbrunn , Heiteren , Heiwiller , Helfrantzkirch , Henflingen , Herrlisheim-près-Colmar , Hésingue , Hettenschlag , Hindlingen , Hirsingue , Hirtzbach , Hirtzfelden , Hochstatt , Hohrod , Hombourg , Horbourg-Wihr , Houssen , Hunawihr , Hundsbach , Huningue , Husseren-les-Châteaux , Husseren-Wesserling , Illfurth , Illhaeusern , Illtal , Illzach , Ingersheim , Issenheim , Jebsheim , Jettingen , Jungholtz , Kappelen , Katzenthal , Kaysersberg Vignoble , Kembs , Kientzheim , Kiffis , Kingersheim , Kirchberg , Knœringue , Kruth , Kunheim , Kœstlach , Kœtzingue , Labaroche , Landser , Lapoutroie , Largitzen , Lautenbach , Lautenbachzell , Lauw , Leimbach , Levoncourt , Leymen , Liebenswiller , Liebsdorf , Lièpvre , Ligsdorf , Linsdorf , Linthal , Logelheim , Lucelle , Luemschwiller , Luttenbach-près-Munster , Lutter , Lutterbach , Magny , Magstatt-le-Bas , Magstatt-le-Haut , Malmerspach , Manspach , Masevaux-Niederbruck , Mertzen , Merxheim , Metzeral , Meyenheim , Michelbach , Michelbach-le-Bas , Michelbach-le-Haut , Mittelwihr , Mittlach , Mitzach , Mollau , Montreux-Jeune , Montreux-Vieux , Moosch , Mooslargue , Morschwiller-le-Bas , Moyen-Muespach , Muespach , Muespach-le-Haut , Muhlbach-sur-Munster , Mulhouse , Munchhouse , Munster , Muntzenheim , Munwiller , Murbach , Mœrnach , Nambsheim , Neuf-Brisach , Neuwiller , Niederbruck , Niederentzen , Niederhergheim , Niederlarg , Niedermorschwihr , Niffer , Oberbruck , Oberentzen , Oberhergheim , Oberlarg , Obermorschwihr , Obermorschwiller , Obersaasheim , Oderen , Oltingue , Orbey , Orschwihr , Osenbach , Ostheim , Ottmarsheim , Petit-Landau , Pfaffenheim , Pfastatt , Pfetterhouse , Porte du Ried , Pulversheim , Raedersdorf , Raedersheim , Rammersmatt , Ranspach , Ranspach-le-Bas , Ranspach-le-Haut , Rantzwiller , Réguisheim , Reiningue , Retzwiller , Ribeauvillé , Richwiller , Riedisheim , Riedwihr , Riespach , Rimbach-près-Guebwiller , Rimbach-près-Masevaux , Rimbachzell , Riquewihr , Rixheim , Roderen , Rodern , Roggenhouse , Romagny , Rombach-le-Franc , Roppentzwiller , Rorschwihr , Rosenau , Rouffach , Ruederbach , Ruelisheim , Rumersheim-le-Haut , Rustenhart , Saint-Amarin , Saint-Bernard , Saint-Cosme , Saint-Hippolyte , Saint-Louis , Saint-Ulrich , Sainte-Croix-aux-Mines , Sainte-Croix-en-Plaine , Sainte-Marie-aux-Mines , Sausheim , Schlierbach , Schweighouse-Thann , Schwoben , Sentheim , Seppois-le-Bas , Seppois-le-Haut , Sewen , Sickert , Sierentz , Sigolsheim , Sondernach , Sondersdorf , Soppe-le-Bas , Soppe-le-Haut , Soultz-Haut-Rhin , Soultzbach-les-Bains , Soultzeren , Soultzmatt , Spechbach , Spechbach-le-Bas , Staffelfelden , Steinbach , Steinbrunn-le-Bas , Steinbrunn-le-Haut , Steinsoultz , Sternenberg , Stetten , Storckensohn , Stosswihr , Strueth , Sundhoffen , Tagolsheim , Tagsdorf , Thann , Thannenkirch , Traubach-le-Bas , Traubach-le-Haut , Turckheim , Ueberkumen , Ueberstrass , Uffheim , Uffholtz , Ungersheim , Urbès , Urschenheim , Valdieu , Valdieu-Lutran , Vieux-Ferrette , Vieux-Thann , Village-Neuf , Vogelgrun , Volgelsheim , Vœgtlinshoffen , Wahlbach , Walbach , Waldighofen , Walheim , Waltenheim , Wasserbourg , Wattwiller , Weckolsheim , Wegscheid , Wentzwiller , Werentzhouse , Westhalten , Wettolsheim , Wickerschwihr , Widensolen , Wihr-au-Val , Wihr-en-Plaine , Wildenstein , Willer , Willer-sur-Thur , Winkel , Wintzenheim , Wittelsheim , Wittenheim , Wittersdorf , Wolfersdorf , Wolfgantzen , Wolschwiller , Wuenheim , Zaessingue , Zellenberg , Zillisheim , Zimmerbach , Zimmersheim

Aire géographique

Volailles d’alsace

Télécharger la liste

Reconnaissance

Mode de production

Les volailles d'Alsace sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente. L'élevage a lieu en plein air et l'alimentation est à base de céréales. L'abattage est réalisé à un âge minimum fixé pour chaque espèce et proche de la maturité sexuelle. Le tri des carcasses se fait à l’abattoir.

Conditionnement

L'étiquetage comprend :
- la dénomination "Poulet fermier d’Alsace" ou "Dinde fermière noire d’Alsace"
-  Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
Cette production est connue sous le terme régional de « Wantzenauemichtkrâtzerie ».
L’attribution du Label Rouge a permis d’attester la qualité supérieure des produits et de confirmer cette réputation.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association des Producteurs de Volailles Fermières alsaciennes - Alsace Volailles

2, rue de Rome
BP 30022
67300 SHILTIGHEIM CEDEX

Tel : 03 88 19 17 14
Fax : 03 88 81 27 29

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/58-2 approuvée le 16 juillet 2018 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/58-1 approuvée le 3 janvier 2018

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean-Michel SCHAEFFER
Contact : Thomas KELHETTER : t.kelhetter@bas-rhin.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Colmar

12 avenue de la Foire aux Vins
BP 1233
68012 COLMAR CEDEX

Tel : 03 89 41 05 17
Fax : 03 89 20 16 89

N°SIRET : 13000270200129

Contact : INAO-COLMAR@inao.gouv.fr