Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles de Licques
  • Mise à jour : 9 décembre 2020
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles de Licques
  • Dénomination : Volailles de Licques

Description

Les volailles de Licques sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et à peau fine et présentant une bonne qualité gustative. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

Historique

La réputation est historique et liée à l’existence dès le 18ème siècle, d’élevage de dindes par les moines de l’Abbaye de Licques. Cet élevage s’est étendu à la vallée et la réputation des produits a gagné toute la région et même l’Angleterre.
Depuis 1960, les éleveurs produisent d’autres espèces avec autant de savoir-faire.
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

N° National du dossier : IG/24/94
Numéro CEE : G / FR / 00162 / 94.01.24
Date de la réception du dossier complet : 24/04/95
Conformité du produit aux notices techniques minimum et aux cahiers des charges label rouge correspondants :
    - LA/05/79 "Dinde fermière de Licques",
    - LA/01/85 "Poulet blanc fermier de Licques entier et découpes",
    - LA/11/97 "Pintade fermière de Licques",
    - LA/17/97 "Chapon fermier de Licques",
    - LA/25/99 "Poularde fermière de Licques",
    - LA/21/05 "Poulet jaune fermier de Licques entier et découpes".
Aire géographique

Situation

Arrondissements de Calais, Boulogne sur mer, Montreuil sur Mer, Saint Omer et cantons limitrophes.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Pas-de-Calais (62) : Acquin-Westbécourt , Affringues , Aire-sur-la-Lys , Airon-Notre-Dame , Airon-Saint-Vaast , Aix-en-Ergny , Aix-en-Issart , Alembon , Alette , Alincthun , Alquines , Ambleteuse , Ambricourt , Andres , Anvin , Ardres , Arques , (Les) Attaques , Attin , Aubin-Saint-Vaast , Aubrometz , Auchy-au-Bois , Auchy-lès-Hesdin , Audembert , Audincthun , Audinghen , Audrehem , Audresselles , Audruicq , Aumerval , Autingues , Auxi-le-Château , Avesnes , Avondance , Avroult , Azincourt , Bailleul-lès-Pernes , Baincthun , Bainghen , Balinghem , Bayenghem-lès-Éperlecques , Bayenghem-lès-Seninghem , Bazinghen , Béalencourt , Beaumerie-Saint-Martin , Beaumetz-lès-Aire , Beaurainville , Beauvoir-Wavans , Bécourt , Belle-et-Houllefort , Bellebrune , Bellinghem , Berck , Bergueneuse , Bernieulles , Beussent , Beutin , Beuvrequen , Bezinghem , Bimont , Blangy-sur-Ternoise , Blendecques , Bléquin , Blessy , Blingel , Boffles , Boisdinghem , Boisjean , Bomy , Bonnières , Bonningues-lès-Ardres , Bonningues-lès-Calais , Boubers-lès-Hesmond , Boubers-sur-Canche , Bouin-Plumoison , Boulogne-sur-Mer , Bouquehault , Bourecq , Bouret-sur-Canche , Bournonville , Bours , Boursin , Bourthes , Bouvelinghem , Boyaval , Brêmes , Brévillers , Bréxent-Énocq , Brimeux , Brunembert , Buire-au-Bois , Buire-le-Sec , Caffiers , Calais , (La) Calotterie , Camiers , Campagne-lès-Boulonnais , Campagne-lès-Guines , Campagne-lès-Hesdin , Campagne-lès-Wardrecques , Campigneulles-les-Grandes , Campigneulles-les-Petites , Canlers , Canteleux , (La) Capelle-lès-Boulogne , Capelle-lès-Hesdin , Carly , Caumont , Cavron-Saint-Martin , Chériennes , Clairmarais , Clarques , Clenleu , Clerques , Cléty , Colembert , Colline-Beaumont , Conchil-le-Temple , Conchy-sur-Canche , Condette , Contes , Conteville-en-Ternois , Conteville-lès-Boulogne , Coquelles , Cormont , Coulogne , Coulomby , Coupelle-Neuve , Coupelle-Vieille , Courset , Coyecques , Crémarest , Crépy , Créquy , Cucq , Dannes , Delettes , Dennebrœucq , Desvres , Dohem , Doudeauville , Douriez , Echinghen , Éclimeux , Ecques , Écuires , Elnes , Embry , Enguinegatte , Enquin-lez-Guinegatte , Enquin-sur-Baillons , Éperlecques , Eps , Équihen-Plage , Équirre , Ergny , Érin , Erny-Saint-Julien , Escalles , Escœuilles , Esquerdes , Estrée , Estrée-Blanche , Estréelles , Étaples , Fauquembergues , Febvin-Palfart , Ferques , Fiefs , Fiennes , Fillièvres , Fléchin , Fleury , Floringhem , Fontaine-l'Étalon , Fontaine-lès-Boulans , Fontaine-lès-Hermans , Fortel-en-Artois , Frencq , Fresnoy , Fressin , Fréthun , Frévent , Fruges , Galametz , Gennes-Ivergny , Gouy-Saint-André , Grigny , Groffliers , Guemps , Guigny , Guînes , Guisy , Halinghen , Hallines , Ham-en-Artois , Hames-Boucres , Haravesnes , Hardinghen , Haut-Loquin , Helfaut , Henneveux , Herbelles , Herbinghen , Herly , Hermelinghen , Hervelinghen , Hesdigneul-lès-Boulogne , Hesdin , Hesdin-l'Abbé , Hesmond , Hestrus , Heuchin , Heuringhem , Hézecques , Hocquinghen , Houlle , Hubersent , Huby-Saint-Leu , Huclier , Hucqueliers , Humbert , Incourt , Inxent , Isbergues , Isques , Journy , Labroye , Lacres , Laires , Lambres , Landrethun-le-Nord , Landrethun-lès-Ardres , Lebiez , Ledinghem , Lefaux , Lépine , Lespinoy , Leubringhen , Leulinghem , Leulinghen-Bernes , Licques , Liettres , Ligny-lès-Aire , Ligny-sur-Canche , Linghem , Lisbourg , (La) Loge , Loison-sur-Créquoise , Longfossé , Longuenesse , Longueville , Longvilliers , Lottinghen , Louches , Lugy , Lumbres , (La) Madelaine-sous-Montreuil , Maintenay , Maisoncelle , Mametz , Maninghem , Maninghen-Henne , Marant , Marck , Marconne , Marconnelle , Marenla , Maresquel-Ecquemicourt , Marest , Maresville , Marles-sur-Canche , Marquise , Matringhem , Mazinghem , Mencas , Menneville , Mentque-Nortbécourt , Merck-Saint-Liévin , Merlimont , Monchel-sur-Canche , Monchy-Cayeux , Montcavrel , Montreuil , Moringhem , Moulle , Mouriez , Muncq-Nieurlet , Nabringhen , Nédon , Nédonchel , Nempont-Saint-Firmin , Nesles , Neufchâtel-Hardelot , Neulette , Neuville-sous-Montreuil , Nielles-lès-Ardres , Nielles-lès-Bléquin , Nielles-lès-Calais , Nordausques , Norrent-Fontes , Nort-Leulinghem , Nortkerque , Nouvelle-Église , Noyelles-lès-Humières , Nœux-lès-Auxi , Offekerque , Offin , Offrethun , Outreau , Ouve-Wirquin , Oye-Plage , (Le) Parcq , Parenty , Pernes , Pernes-lès-Boulogne , Peuplingues , Pihem , Pihen-lès-Guînes , Pittefaux , Planques , Polincove , (Le) Ponchel , (Le) Portel , Prédefin , Pressy , Preures , Quelmes , Quercamps , Quernes , (Le) Quesnoy-en-Artois , Quesques , Questrecques , Quiestède , Quilen , Quœux-Haut-Maînil , Racquinghem , Radinghem , Rang-du-Fliers , Raye-sur-Authie , Rebergues , Reclinghem , Recques-sur-Course , Recques-sur-Hem , Regnauville , Rely , Remilly-Wirquin , Renty , Rety , Rimboval , Rinxent , Rodelinghem , Rollancourt , Rombly , Roquetoire , Rougefay , Roussent , Royon , Ruisseauville , Rumilly , Ruminghem , Sachin , Sains-lès-Fressin , Sains-lès-Pernes , Saint-Aubin , Saint-Augustin , Saint-Denœux , Saint-Étienne-au-Mont , Saint-Folquin , Saint-Georges , Saint-Hilaire-Cottes , Saint-Inglevert , Saint-Josse , Saint-Léonard , Saint-Martin-Boulogne , Saint-Martin-Choquel , Saint-Martin-d'Hardinghem , Saint-Martin-lez-Tatinghem , Saint-Michel-sous-Bois , Saint-Omer , Saint-Omer-Capelle , Saint-Rémy-au-Bois , Saint-Tricat , Sainte-Austreberthe , Sainte-Marie-Kerque , Salperwick , Samer , Sangatte , Sanghen , Saulchoy , Selles , Sempy , Seninghem , Senlecques , Senlis , Serques , Setques , Sorrus , Surques , Tangry , Tardinghen , Tatinghem , Teneur , Thérouanne , Thiembronne , Tigny-Noyelle , Tilly-Capelle , Tilques , Tingry , Tollent , Torcy , Tortefontaine , (Le) Touquet-Paris-Plage , Tournehem-sur-la-Hem , Tramecourt , Tubersent , Vacquerie-le-Boucq , Vacqueriette-Erquières , Valhuon , Vaudringhem , Vaulx , Verchin , Verchocq , Verlincthun , Verton , Vieil-Hesdin , Vieil-Moutier , Vieille-Église , Villers-l'Hôpital , Vincly , Waben , Wacquinghen , Wail , Wailly-Beaucamp , Wambercourt , Wamin , Wardrecques , (Le) Wast , Wavrans-sur-l'Aa , Westrehem , Wicquinghem , Widehem , Wierre-au-Bois , Wierre-Effroy , Willeman , Willencourt , Wimereux , Wimille , Wirwignes , Wismes , Wisques , Wissant , Witternesse , Wittes , Wizernes , Zoteux , Zouafques , Zudausques , Zutkerque

Aire géographique

Volailles de licques

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Les volailles de Licques sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.
L'élevage a lieu en plein air.
L'alimentation est à base de céréales et l'abattage se fait à un âge minimum fixé pour chaque espèce.
Le tri des carcasses à l’abattoir;

Conditionnement

Volailles de Licques avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

La réputation actuelle est encore très importante comme en témoignent l’existence de fêtes locales (fête de la dinde) et l’utilisation de ces volailles par de grands restautateurs.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit
Contacts

Organisme de défense et de gestion

QUALICNOR

179 rue des Renards
76190 SAINTE MARIE DES CHAMPS

Tel : 02 35 56 84 55 - 06 07 13 99 26

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/136-2 du 29 avril 2008

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Gérard SARREAU
Contact : Carine DURAND : carine.volanor@wanadoo.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Caen

6 rue Fresnel
14000 CAEN

Tel : 02 31 95 20 20
Fax : 02 31 43 53 01

N°SIRET : 13000270200095

Contact : INAO-CAEN@inao.gouv.fr