Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du Béarn
  • Mise à jour : 23 novembre 2017
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du Béarn
  • Dénomination : Volailles du Béarn

Description

D'espèce poulet, pintade, dinde, chapon ou poularde, les volailles du Béarn sont des carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

Historique

Une réputation historique liée à l’existence depuis le 8ème siècle d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Le roi Henri IV contribua à développer cette production. La tradition gastronomique du Béarn est riche en recettes à base de volailles.

Chiffres-clés

Données INAO 2006 :

- Nombre d'opérateurs : 11
                           dont : 10 éleveurs
                                       1 abattoirs 

- Production IGP :         11,6 tonnes

La production est arrêtée depuis l’été 2006.

Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

N° National du dossier : IG/05/94

Numéro CEE : G / FR / 00160 / 94.01.24

Date de la réception du dossier complet : 11/05/95

Notices techniques définissant les critères minimaux à remplir pour l’obtention d’un label : « Poulet de chair » et « Découpe de poulet de chair » pour le cahier des charges Label Rouge suivant :
    - LA/05/88 "Poulet jaune fermier élevé en plein air et découpes".

Aire géographique

Situation

Département des Pyrénées Atlantiques et cantons limitrophes

Liste des Communes

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Aire géographique :

Gers (32) : Arblade-le-Bas , Aurensan , Barcelonne-du-Gers , Bernède , Caumont , Corneillan , Gée-Rivière , Labarthète , Lannux , Lelin-Lapujolle , Maulichères , Maumusson-Laguian , Projan , Riscle , Saint-Germé , Saint-Mont , Ségos , Tarsac , Vergoignan , Verlus , Viella

Landes (40) : Amou , Arboucave , Argelos , Arsague , Aubagnan , Bassercles , Bastennes , Bats , Bélus , Bénesse-Maremne , Beyries , Biarrotte , Biaudos , Bonnegarde , Brassempouy , Cagnotte , Capbreton , Castaignos-Souslens , Castel-Sarrazin , Castelnau-Chalosse , Castelnau-Tursan , Castelner , Cauneille , Cazalis , Clèdes , Donzacq , Estibeaux , Gaas , Gaujacq , Geaune , Habas , Hagetmau , Hastingues , Horsarrieu , Josse , Labastide-Chalosse , Labatut , Labenne , Lacajunte , Lacrabe , Lauret , Mant , Marpaps , Mauries , Mimbaste , Miramont-Sensacq , Misson , Momuy , Monget , Monségur , Morganx , Mouscardès , Nassiet , Oeyregave , Ondres , Orist , Orthevielle , Orx , Ossages , Payros-Cazautets , Pécorade , Pey , Peyre , Peyrehorade , Philondenx , Pimbo , Pomarez , Port-de-Lanne , Poudenx , Pouillon , Puyol-Cazalet , Saint-André-de-Seignanx , Saint-Barthélemy , Saint-Cricq-Chalosse , Saint-Cricq-du-Gave , Saint-Étienne-d'Orthe , Saint-Jean-de-Marsacq , Saint-Laurent-de-Gosse , Saint-Lon-les-Mines , Saint-Martin-de-Hinx , Saint-Martin-de-Seignanx , Saint-Vincent-de-Tyrosse , Sainte-Colombe , Sainte-Marie-de-Gosse , Samadet , Saubion , Saubrigues , Serres-Gaston , Serreslous-et-Arribans , Sorbets , Sorde-l'Abbaye , Tarnos , Tilh , Urgons

Pyrénées-Atlantiques (64) : Aast , Abère , Abidos , Abitain , Abos , Accous , Agnos , Ahaxe-Alciette-Bascassan , Ahetze , Aïcirits-Camou-Suhast , Aincille , Ainharp , Ainhice-Mongelos , Ainhoa , Alçay-Alçabéhéty-Sunharette , Aldudes , Alos-Sibas-Abense , Amendeuix-Oneix , Amorots-Succos , Ance , Ance Féas , Andoins , Andrein , Angaïs , Anglet , Angous , Anhaux , Anos , Anoye , Aramits , Arance , Arancou , Araujuzon , Araux , Arbérats-Sillègue , Arbonne , Arbouet-Sussaute , Arbus , Arcangues , Aren , Aressy , Arette , Argagnon , Argelos , Arget , Arhansus , Armendarits , Arnéguy , Arnos , Aroue-Ithorots-Olhaïby , Arrast-Larrebieu , Arraute-Charritte , Arricau-Bordes , Arrien , Arros-d'Oloron , Arros-de-Nay , Arrosès , Arthez-d'Asson , Arthez-de-Béarn , Artigueloutan , Artiguelouve , Artix , Arudy , Arzacq-Arraziguet , Asasp-Arros , Ascain , Ascarat , Assat , Asson , Aste-Béon , Astis , Athos-Aspis , Aubertin , Aubin , Aubous , Audaux , Audéjos , Auga , Auriac , Aurions-Idernes , Aussevielle , Aussurucq , Auterrive , Autevielle-Saint-Martin-Bideren , Aydie , Aydius , Ayherre , Baigts-de-Béarn , Balansun , Baleix , Baliracq-Maumusson , Baliros , Banca , Barcus , Bardos , Barinque , Barraute-Camu , Barzun , Bassillon-Vauzé , Bassussarry , Bastanès , (La) Bastide-Clairence , Baudreix , Bayonne , Bédeille , Bedous , Béguios , Béhasque-Lapiste , Béhorléguy , Bellocq , Bénéjacq , Bentayou-Sérée , Béost , Bérenx , Bergouey-Viellenave , Bernadets , Berrogain-Laruns , Bescat , Bésingrand , Bétracq , Beuste , Beyrie-en-Béarn , Beyrie-sur-Joyeuse , Biarritz , Bidache , Bidarray , Bidart , Bidos , Bielle , Bilhères , Billère , Biriatou , Biron , Bizanos , Boeil-Bezing , Bonloc , Bonnut , Borce , Bordères , Bordes , Bosdarros , Boucau , Boueilh-Boueilho-Lasque , Bougarber , Bouillon , Boumourt , Bourdettes , Bournos , Briscous , Bruges-Capbis-Mifaget , Bugnein , Bunus , Burgaronne , Buros , Burosse-Mendousse , Bussunarits-Sarrasquette , Bustince-Iriberry , Buziet , Buzy , Cabidos , Cadillon , Cambo-les-Bains , Came , Camou-Cihigue , Camou-Mixe-Suhast , Capbis , Cardesse , Caro , Carrère , Carresse-Cassaber , Cassaber , Castagnède , Casteide-Cami , Casteide-Candau , Casteide-Doat , Castéra-Loubix , Castet , Castetbon , Castétis , Castetnau-Camblong , Castetner , Castetpugon , Castillon (Canton d'Arthez-de-Béarn) , Castillon (Canton de Lembeye) , Caubios-Loos , Cescau , Cette-Eygun , Charre , Charritte-de-Bas , Chéraute , Ciboure , Claracq , Coarraze , Conchez-de-Béarn , Corbère-Abères , Coslédaà-Lube-Boast , Coublucq , Crouseilles , Cuqueron , Denguin , Diusse , Doazon , Dognen , Domezain-Berraute , Doumy , Eaux-Bonnes , Escos , Escot , Escou , Escoubès , Escout , Escurès , Eslourenties-Daban , Espéchède , Espelette , Espès-Undurein , Espiute , Espoey , Esquiule , Estérençuby , Estialescq , Estos , Etcharry , Etchebar , Etsaut , Eysus , Fichous-Riumayou , Gabaston , Gabat , Gamarthe , Gan , Garindein , Garlède-Mondebat , Garlin , Garos , Garris , Gayon , Gelos , Ger , Gerderest , Gère-Bélesten , Géronce , Gestas , Géus-d'Arzacq , Geüs-d'Oloron , Goès , Gomer , Gotein-Libarrenx , Gouze , Guéthary , Guiche , Guinarthe-Parenties , Gurmençon , Gurs , Hagetaubin , Halsou , Hasparren , Haut-de-Bosdarros , Haux , Hélette , Hendaye , Herrère , Higuères-Souye , (L') Hôpital-d'Orion , (L') Hôpital-Saint-Blaise , Hosta , Hours , Ibarrolle , Idaux-Mendy , Idron , Igon , Iholdy , Ilharre , Irissarry , Irouléguy , Ispoure , Issor , Isturits , Ithorots-Olhaïby , Itxassou , Izeste , Jasses , Jatxou , Jaxu , Jurançon , Juxue , Laà-Mondrans , Laàs , Labastide-Cézéracq , Labastide-Monréjeau , Labastide-Villefranche , Labatmale , Labatut , Labets-Biscay , Labeyrie , Lacadée , Lacarre , Lacarry-Arhan-Charritte-de-Haut , Lacommande , Lacq , Lagor , Lagos , Laguinge-Restoue , Lahonce , Lahontan , Lahourcade , Lalongue , Lalonquette , Lamayou , Lanne-en-Barétous , Lannecaube , Lanneplaà , Lantabat , Larceveau-Arros-Cibits , Laroin , Larrau , Larressore , Larreule , Larribar-Sorhapuru , Laruns , Lasclaveries , Lasse , Lasserre , Lasseube , Lasseubetat , Lay-Lamidou , Lecumberry , Ledeuix , Lée , Lées-Athas , Lembeye , Lème , Lendresse , Léren , Lescar , Lescun , Lespielle , Lespourcy , Lestelle-Bétharram , Lichans-Sunhar , Lichos , Licq-Athérey , Limendous , Livron , Lohitzun-Oyhercq , Lombia , Lonçon , Lons , Loubieng , Louhossoa , Lourdios-Ichère , Lourenties , Louvie-Juzon , Louvie-Soubiron , Louvigny , Luc-Armau , Lucarré , Lucgarier , Lucq-de-Béarn , Lurbe-Saint-Christau , Lussagnet-Lusson , Luxe-Sumberraute , Lys , Macaye , Malaussanne , Mascaraàs-Haron , Maslacq , Masparraute , Maspie-Lalonquère-Juillacq , Maucor , Mauléon-Licharre , Maure , Mazères-Lezons , Mazerolles , Méharin , Meillon , Mendionde , Menditte , Mendive , Méracq , Méritein , Mesplède , Mialos , Mifaget , Miossens-Lanusse , Mirepeix , Momas , Momy , Monassut-Audiracq , Moncaup , Moncayolle-Larrory-Mendibieu , Moncla , Monein , Monpezat , Monségur , Mont , Mont-Disse , Montagut , Montaner , Montardon , Montaut , Montestrucq , Montfort , Montory , Morlaàs , Morlanne , Mouguerre , Mouhous , Moumour , Mourenx , Musculdy , Nabas , Narcastet , Narp , Navailles-Angos , Navarrenx , Nay , Noguères , Nousty , Ogenne-Camptort , Ogeu-les-Bains , Oloron-Sainte-Marie , Oraàs , Ordiarp , Orègue , Orin , Orion , Orriule , Orsanco , Orthez , Os-Marsillon , Ossas-Suhare , Osse-en-Aspe , Ossenx , Osserain-Rivareyte , Ossès , Ostabat-Asme , Ouillon , Ousse , Ozenx-Montestrucq , Pagolle , Parbayse , Pardies , Pardies-Piétat , Pau , Peyrelongue-Abos , Piets-Plasence-Moustrou , Poey-d'Oloron , Poey-de-Lescar , Pomps , Ponson-Debat-Pouts , Ponson-Dessus , Pontacq , Pontiacq-Viellepinte , Portet , Pouliacq , Poursiugues-Boucoue , Préchacq-Josbaig , Préchacq-Navarrenx , Précilhon , Puyoô , Ramous , Rébénacq , Ribarrouy , Riupeyrous , Rivehaute , Rontignon , Roquiague , Saint-Abit , Saint-Armou , Saint-Boès , Saint-Castin , Saint-Dos , Saint-Esteben , Saint-Étienne-de-Baïgorry , Saint-Faust , Saint-Girons-en-Béarn , Saint-Gladie-Arrive-Munein , Saint-Goin , Saint-Jammes , Saint-Jean-de-Luz , Saint-Jean-le-Vieux , Saint-Jean-Pied-de-Port , Saint-Jean-Poudge , Saint-Just-Ibarre , Saint-Laurent-Bretagne , Saint-Martin-d'Arberoue , Saint-Martin-d'Arrossa , Saint-Médard , Saint-Michel , Saint-Palais , Saint-Pé-de-Léren , Saint-Pée-sur-Nivelle , Saint-Pierre-d'Irube , Saint-Vincent , Sainte-Colome , Sainte-Engrâce , Sainte-Suzanne , Salies-de-Béarn , Salles-Mongiscard , Sallespisse , Sames , Samsons-Lion , Sare , Sarpourenx , Sarrance , Saubole , Saucède , Sauguis-Saint-Étienne , Sault-de-Navailles , Sauvagnon , Sauvelade , Sauveterre-de-Béarn , Séby , Sedze-Maubecq , Sedzère , Séméacq-Blachon , Sendets , Serres-Castet , Serres-Morlaàs , Serres-Sainte-Marie , Sévignacq , Sévignacq-Meyracq , Simacourbe , Siros , Soumoulou , Souraïde , Suhescun , Sus , Susmiou , Tabaille-Usquain , Tadousse-Ussau , Tardets-Sorholus , Taron-Sadirac-Viellenave , Tarsacq , Thèze , Trois-Villes , Uhart-Cize , Uhart-Mixe , Urcuit , Urdès , Urdos , Urepel , Urost , Urrugne , Urt , Ustaritz , Uzan , Uzein , Uzos , Verdets , Vialer , Viellenave-d'Arthez , Viellenave-de-Navarrenx , Viellenave-sur-Bidouze , Vielleségure , Vignes , Villefranque , Viodos-Abense-de-Bas , Viven

Hautes-Pyrénées (65) : Adast , Adé , Agos-Vidalos , Andrest , (Les) Angles , Ansost , Antin , Antist , Arbéost , Arcizac-ez-Angles , Arcizans-Avant , Arcizans-Dessus , Argelès-Bagnères , Argelès-Gazost , Aries-Espénan , Arné , Arras-en-Lavedan , Arrayou-Lahitte , Arrens-Marsous , Arrodets , Arrodets-ez-Angles , Artagnan , Artalens-Souin , Artigues , Aspin-en-Lavedan , Asque , Astugue , Aucun , Aurensan , Auriébat , Averan , Avezac-Prat-Lahitte , Ayros-Arbouix , Ayzac-Ost , Azereix , Bagnères-de-Bigorre , Banios , Barbachen , Barèges , Barlest , Barry , Barthe , (La) Barthe-de-Neste , Bartrès , Batsère , Bazet , Bazillac , Bazordan , Bazus-Neste , Beaucens , Bénac , Berbérust-Lias , Bernadets-Debat , Betbèze , Betpouey , Betpouy , Bettes , Bonnefont , Boô-Silhen , Bordères-sur-l'Échez , Bouilh-Devant , Bourréac , Bugard , Bulan , Bun , Buzon , Caixon , Camalès , Campuzan , Castelnau-Magnoac , Castelnau-Rivière-Basse , Casterets , Caubous , Caussade-Rivière , Cauterets , Cheust , Chèze , Cieutat , Cizos , Devèze , Escala , Escaunets , Escondeaux , Escoubès-Pouts , Esparros , Espèche , Esquièze-Sère , Estaing , Estampures , Esterre , Estirac , Ferrières , Fontrailles , Fréchède , Gaillagos , Gardères , Gaussan , Gavarnie , Gavarnie-Gèdre , Gayan , Gazave , Gazost , Gensac , Ger , Germs-sur-l'Oussouet , Geu , Gez , Gez-ez-Angles , Grust , Guizerix , Hachan , Hagedet , Hauban , Hèches , Hères , Hibarette , Ibos , Izaux , Jarret , Juillan , Julos , Juncalas , Labassère , Labastide , Labatut-Rivière , Laborde , Lacassagne , Lafitole , Lagarde , Lahitte-Toupière , Lalanne , Lalanne-Trie , Lamarque-Pontacq , Lamarque-Rustaing , Laméac , Lanne , Lapeyre , Laran , Larreule , Larroque , Lascazères , Lassales , Lau-Balagnas , Layrisse , Lescurry , Lézignan , Liac , Lies , Lomné , Lortet , Loubajac , Loucrup , Louey , Lourdes , Lubret-Saint-Luc , Luby-Betmont , Lugagnan , Luquet , Lustar , Luz-Saint-Sauveur , Madiran , Mansan , Marsac , Marsas , Maubourguet , Mazerolles , Mazouau , Mérilheu , Mingot , Monfaucon , Monléon-Magnoac , Monlong , Montgaillard , Montoussé , Moumoulous , Neuilh , Nouilhan , Omex , Ordizan , Organ , Orignac , Orincles , Oroix , Osmets , Ossen , Ossun , Ossun-ez-Angles , Ourdis-Cotdoussan , Ourdon , Oursbelille , Ousté , Ouzous , Paréac , Peyret-Saint-André , Peyrouse , Peyrun , Pierrefitte-Nestalas , Pintac , Poueyferré , Pouy , Pouzac , Préchac , Pujo , Puntous , Puydarrieux , Rabastens-de-Bigorre , Sadournin , Saint-Arroman , Saint-Créac , Saint-Lanne , Saint-Lézer , Saint-Pastous , Saint-Pé-de-Bigorre , Saint-Savin , Saint-Sever-de-Rustan , Saligos , Salles , Sanous , Sariac-Magnoac , Sarniguet , Sarriac-Bigorre , Sassis , Sauveterre , Sazos , Ségalas , Ségus , Sénac , Sère-en-Lavedan , Sère-Lanso , Sère-Rustaing , Séron , Sers , Siarrouy , Sireix , Sombrun , Soublecause , Soulom , Talazac , Tarasteix , Thermes-Magnoac , Tostat , Tournous-Darré , Trébons , Trie-sur-Baïse , Trouley-Labarthe , Ugnouas , Uz , Uzer , Vic-en-Bigorre , Vidou , Vidouze , Viella , Vier-Bordes , Vieuzos , Viey , Viger , Villefranque , Villelongue , Villembits , Villemur , Villenave-près-Béarn , Villenave-près-Marsac , Viscos , Visker , Vizos

Aire géographique

Volailles du béarn

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Le mode de production est le suivant :
- élevage de type fermier en plein air défini dans le règlement CEE n°1538/91,
- élevage en petits bâtiments (moins de 150 m²) pour le poulet,
- alimentation présentant 50 % de maïs,
- âge d’abattage minimum, 
- souche à croissance lente.

Conditionnement

Mention « Béarn » Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
L’attribution du Label Rouge a permis d’attester la qualité supérieure des produits et de confirmer cette réputation. Les volailles du Béarn gardent encore aujourd’hui une place importante dans la gastronomie locale,

Des caractéristiques :
Un élevage en petits bâtiments et une alimentation présentant 50 % de maïs dans une région dont le climat est propice à l’élevage en plein air.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association SEQUOIA

Tartifume
47260 COULX

Tel : 05 53 88 91 92
Fax : 05 53 88 92 59

N°SIRET : 42431068800017

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/40-2 du 9 juillet 2010

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur William VASINIAC
Contact : Corinne BORDE : c.borde@se-quoia.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Pau

Maison de l'Agriculture
124 boulevard Tourasse
64078 PAU Cedex

Tel : 05 59 02 86 62
Fax : 05 59 30 70 16

N°SIRET : 13000270200210

Contact : INAO-PAU@inao.gouv.fr

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