Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du Lauragais
  • Mise à jour : 19 novembre 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du Lauragais
  • Dénomination : Volailles du Lauragais

Description

Carcasses ou découpes de volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle.

Historique

La réputation des volailles du Lauragais est historique et liée à l’existence, durant les siècles derniers, d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Cette production était déjà axée sur le « haut de gamme » et la recette traditionnelle de cassoulet de la région comprend du canard et de l’oie.

La coopérative agricole du Lauragais, créée il y plus de cent ans, s’est particulièrement orientée vers la production de volailles dites festives.

Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Départements de l’Aude, de la Haute-Garonne et les cantons limitrophes.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Aude (11) : Airoux , Alairac , Alzonne , Aragon , Arzens , Baraigne , Belflou , Belpech , Bram , Brousses-et-Villaret , (Les) Brunels , Cahuzac , Carlipa , (La) Cassaigne , (Les) Cassés , Castelnaudary , Caux-et-Sauzens , Cazalrenoux , Cenne-Monestiés , Cumiès , Cuxac-Cabardès , Fajac-la-Relenque , Fanjeaux , Fendeille , Fonters-du-Razès , Fontiers-Cabardès , (La) Force , Fraisse-Cabardès , Gaja-la-Selve , Generville , Gourvieille , Issel , Labastide-d'Anjou , Labécède-Lauragais , Lacombe , Lafage , Laprade , Lasbordes , Laurabuc , Laurac , Lavalette , (La) Louvière-Lauragais , Marquein , Mas-Saintes-Puelles , Mayreville , Mézerville , Mireval-Lauragais , Molandier , Molleville , Montauriol , Montclar , Montferrand , Montmaur , Montolieu , Montréal , Moussoulens , Orsans , Payra-sur-l'Hers , Pech-Luna , Pécharic-et-le-Py , Pexiora , Peyrefitte-sur-l'Hers , Peyrens , Pezens , Plaigne , Plavilla , (La) Pomarède , Preixan , Puginier , Raissac-sur-Lampy , Ribouisse , Ricaud , Rouffiac-d'Aude , Roullens , Saint-Amans , Saint-Denis , Saint-Gaudéric , Saint-Julien-de-Briola , Saint-Martin-Lalande , Saint-Martin-le-Vieil , Saint-Michel-de-Lanès , Saint-Papoul , Saint-Paulet , Saint-Sernin , Sainte-Camelle , Sainte-Eulalie , Saissac , Salles-sur-l'Hers , Souilhanels , Souilhe , Soupex , Tréville , Ventenac-Cabardès , Verdun-en-Lauragais , Villasavary , Villautou , Villemagne , Villeneuve-la-Comptal , Villeneuve-lès-Montréal , Villepinte , Villesèquelande , Villesiscle , Villespy

Haute-Garonne (31) : Aignes , Auragne , Avignonet-Lauragais , Beauteville , Bélesta-en-Lauragais , Caignac , Calmont , Caujac , Cessales , Cintegabelle , Esperce , Falga , Folcarde , Gaillac-Toulza , Gardouch , Gibel , Grazac , Juzes , Lagarde , Lux , Marliac , Mauremont , Maurens , Mauvaisin , Monestrol , Montclar-Lauragais , Montégut-Lauragais , Montesquieu-Lauragais , Montgaillard-Lauragais , Montgeard , Mourvilles-Hautes , Nailloux , Nogaret , Renneville , Revel , Rieumajou , Roumens , Saint-Félix-Lauragais , Saint-Germier , Saint-Julia , Saint-Léon , Saint-Rome , Saint-Vincent , Seyre , Trébons-sur-la-Grasse , Vallègue , Vaudreuille , Vaux , Vieillevigne , Villefranche-de-Lauragais , Villenouvelle

Tarn (81) : Aguts , Algans , Appelle , Bertre , Blan , Cambon-lès-Lavaur , Cambounet-sur-le-Sor , Cuq-Toulza , Lacroisille , Lempaut , Lescout , Maurens-Scopont , Montgey , Mouzens , Péchaudier , Poudis , Puéchoursi , Puylaurens , Roquevidal , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Sernin-lès-Lavaur

Aire géographique

Volailles du lauragais

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Lauragais sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente.

L'élevage est effectué en plein aire. L'alimentation est à base de céréales et abattage à un âge minimum fixé pour chaque espèce. Le tri des carcasses se fait à l’abattoir.

Conditionnement

Volailles du Lauragais avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
Les volailles du Lauragais prennent une grande place dans la gastronomie locale et les fêtes traditionnelles autour de la volaille. Il en est ainsi de la foire au chapon de Saint Julia de Gras Capou,  encore très réputée.
La poularde du Lauragais est particulièrement réputée auprès des grands restaurateurs de la région.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).

Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Malvoisine

6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN

Tel : 01 64 59 65 85

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-3 approuvée le 3 janvier 2018 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-2 approuvée le 26 juin 2014

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean-Pierre DESPREZ
Contact : Armelle REMOND : armelle.remond@malvoisine.com

Organisme(s) de contrôle

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 10

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Siège
Immeuble le Guillaumet
60 avenue du Général de Gaulle
92046 PARIS LA DEFENSE CEDEX

Tel : (33) (0)1 55 23 02 00
Fax : (33) (0)1 55 23 02 01

N°SIRET : 39985160900038

Président(e) : Monsieur François-Charles LINDEMANN
Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME

Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12

Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX

Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52

Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

Site INAO

INAO Narbonne

rue du Pont de l'Avenir
11100 NARBONNE

Tel : 04 68 90 62 00
Fax : 04 68 90 75 30

N°SIRET : 13000270200368

Contact : INAO-NARBONNE@inao.gouv.fr

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