Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du Velay
  • Mise à jour : 8 octobre 2024
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du Velay
  • Dénomination : Volailles du Velay

Description

Numéro de dossier PGI-FR-0165

Les volailles du Velay sont issues de carcasses de volailles à chair ferme, présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle. La présentation peut être en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire ou effilé) ou en découpe (sauf pour les volailles festives).

Historique

Les volailles du Velay jouissent d'une réputation historique liée à l’existence, durant les siècles derniers, d’élevage de volailles dans les fermes de la région. L’élevage des volailles était surtout réalisé par les femmes et leur production était commercialisée dans des marchés aux volailles locaux dont le célèbre « Plot au Puy en Velay ».
Cahier des charges
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Aire géographique

Situation

Départements de la Haute Loire et les cantons limitrophes de Viverols et d’Arlanc.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Haute-Loire (43) : Agnat , Aiguilhe , Allègre , Alleyrac , Alleyras , Ally , Araules , Arlempdes , Arlet , Arsac-en-Velay , Aubazat , Aurec-sur-Loire , Autrac , Auvers , Auzon , Azérat , Bains , Barges , Bas-en-Basset , Beaulieu , Beaumont , Beaune-sur-Arzon , Beaux , Beauzac , Bellevue-la-Montagne , Berbezit , Bessamorel , (La) Besseyre-Saint-Mary , Blanzac , Blassac , Blavozy , Blesle , Boisset , Bonneval , Borne , (Le) Bouchet-Saint-Nicolas , Bournoncle-Saint-Pierre , (Le) Brignon , Brioude , Brives-Charensac , Cayres , Céaux-d'Allègre , Cerzat , Ceyssac , Chadrac , Chadron , (La) Chaise-Dieu , Chamalières-sur-Loire , Chambezon , (Le) Chambon-sur-Lignon , Champagnac-le-Vieux , Champclause , Chanaleilles , Chaniat , Chanteuges , (La) Chapelle-Bertin , (La) Chapelle-d'Aurec , (La) Chapelle-Geneste , Charraix , Chaspinhac , Chaspuzac , Chassagnes , Chassignolles , Chastel , Chaudeyrolles , Chavaniac-Lafayette , Chazelles , Chenereilles , Chilhac , Chomelix , (La) Chomette , Cistrières , Cohade , Collat , Connangles , Costaros , Coubon , Couteuges , Craponne-sur-Arzon , Croisances , Cronce , Cubelles , Cussac-sur-Loire , Desges , Domeyrat , Dunières , Espalem , Espaly-Saint-Marcel , Esplantas-Vazeilles , (Les) Estables , Fay-sur-Lignon , Félines , Ferrussac , Fix-Saint-Geneys , Fontannes , Freycenet-la-Cuche , Freycenet-la-Tour , Frugerès-les-Mines , Frugières-le-Pin , Goudet , Grazac , Grenier-Montgon , Grèzes , Javaugues , Jax , Josat , Jullianges , Lafarre , Lamothe , Landos , Langeac , Lantriac , Lapte , Laussonne , Laval-sur-Doulon , Lavaudieu , Lavoûte-Chilhac , Lavoûte-sur-Loire , Lempdes-sur-Allagnon , Léotoing , Lissac , Lorlanges , Loudes , Lubilhac , Malrevers , Malvalette , Malvières , (Le) Mas-de-Tence , Mazerat-Aurouze , Mazet-Saint-Voy , Mazeyrat-d'Allier , Mercœur , Mézères , (Le) Monastier-sur-Gazeille , Monistrol-d'Allier , Monistrol-sur-Loire , Monlet , Montclard , (Le) Monteil , Montfaucon-en-Velay , Montregard , Montusclat , Moudeyres , Ouides , Ours-Mons , Paulhac , Paulhaguet , Pébrac , (Le) Pertuis , Pinols , Polignac , Pont-Salomon , Pradelles , Prades , Présailles , (Le) Puy-en-Velay , Queyrières , Raucoules , Rauret , Reilhac , Retournac , Riotord , Roche-en-Régnier , Rosières , Saint-André-de-Chalencon , Saint-Arcons-d'Allier , Saint-Arcons-de-Barges , Saint-Austremoine , Saint-Beauzire , Saint-Bérain , Saint-Bonnet-le-Froid , Saint-Christophe-d'Allier , Saint-Christophe-sur-Dolaison , Saint-Cirgues , Saint-Didier-d'Allier , Saint-Didier-en-Velay , Saint-Didier-sur-Doulon , Saint-Eble , Saint-Étienne-du-Vigan , Saint-Étienne-Lardeyrol , Saint-Étienne-sur-Blesle , Saint-Ferréol-d'Auroure , Saint-Front , Saint-Geneys-près-Saint-Paulien , Saint-Georges-d'Aurac , Saint-Georges-Lagricol , Saint-Germain-Laprade , Saint-Géron , Saint-Haon , Saint-Hilaire , Saint-Hostien , Saint-Ilpize , Saint-Jean-d'Aubrigoux , Saint-Jean-de-Nay , Saint-Jean-Lachalm , Saint-Jeures , Saint-Julien-Chapteuil , Saint-Julien-d'Ance , Saint-Julien-des-Chazes , Saint-Julien-du-Pinet , Saint-Julien-Molhesabate , Saint-Just-Malmont , Saint-Just-près-Brioude , Saint-Laurent-Chabreuges , Saint-Martin-de-Fugères , Saint-Maurice-de-Lignon , Saint-Pal-de-Chalencon , Saint-Pal-de-Mons , Saint-Pal-de-Senouire , Saint-Paul-de-Tartas , Saint-Paulien , Saint-Pierre-du-Champ , Saint-Pierre-Eynac , Saint-Préjet-Armandon , Saint-Préjet-d'Allier , Saint-Privat-d'Allier , Saint-Privat-du-Dragon , Saint-Romain-Lachalm , Saint-Vénérand , Saint-Vert , Saint-Victor-Malescours , Saint-Victor-sur-Arlanc , Saint-Vidal , Saint-Vincent , Sainte-Eugénie-de-Villeneuve , Sainte-Florine , Sainte-Marguerite , Sainte-Marie-des-Chazes , Sainte-Sigolène , Salettes , Salzuit , Sanssac-l'Église , Saugues , (La) Sauvetat , (La) Séauve-sur-Semène , Sembadel , Séneujols , Siaugues-Sainte-Marie , Solignac-sous-Roche , Solignac-sur-Loire , Tailhac , Taulhac-près-le-Puy , Tence , Thoras , Tiranges , Torsiac , Vabres , Valprivas , Vals-le-Chastel , Vals-près-le-Puy , Varennes-Saint-Honorat , (Les) Vastres , Vazeilles-Limandre , Vazeilles-près-Saugues , Venteuges , Vergezac , Vergongheon , Vernassal , (Le) Vernet , Vézézoux , Vieille-Brioude , Vielprat , Villeneuve-d'Allier , (Les) Villettes , Vissac , Vissac-Auteyrac , Vorey , Yssingeaux

Puy-de-Dôme (63) : Arlanc , Baffie , Beurières , Chaumont-le-Bourg , Doranges , Dore-l'Église , Églisolles , Mayres , Medeyrolles , Novacelles , Saillant , Saint-Alyre-d'Arlanc , Saint-Just , Saint-Sauveur-la-Sagne , Sauvessanges , Viverols

Aire géographique

Volailles du velay

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Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Velay sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente. Les volailles fermières sont élevées en plein air ou en liberté. L'alimentation est à base de céréales et l'abattage se fait à un âge minimum fixé pour chaque espèce.

Conditionnement

Mentions d'étiquetage :
Volailles du Velay avec le nom de l’espèce correspondante
Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Une réputation actuelle :
L’attribution du label Rouge en 1975, a permis d’attester la qualité supérieure des produits.
Les volailles du Velay bénéficient d’une bonne réputation en Haute-Loire et dans la gastronomie régionale actuelle, auprès des restautateurs.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.
Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Malvoisine

6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN

Tel : 01 64 59 65 85

N°SIRET : 31069993900032

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-5 approuvée et signée le 11 juin 2024 par la Directrice de l'INAO, abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-4

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean-Pierre DESPREZ
Contact : Armelle REMOND : armelle.remond@malvoisine.com

Organisme(s) de contrôle

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 10

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Siège
1 Place Zaha Hadid
92400 COURBEVOIE

Tel : numéro cristal 0969 39 10 09

N°SIRET : 39985160900038

Président(e) : Monsieur Samuel DUPRIEU
Contact : Isabelle PEUMERY : isabelle.peumery@bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME

Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12

Contact : Isabelle PEUMERY : isabelle.peumery@bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX

Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52

Contact : Isabelle PEUMERY : isabelle.peumery@bureauveritas.com

Site INAO

INAO Aurillac

Village d'entreprises
14 avenue du Garric
15000 AURILLAC

Tel : 04 71 63 85 42
Fax : 04 71 63 85 43

N°SIRET : 13000270200038

Contact : INAO-AURILLAC@inao.gouv.fr