Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du Charolais
  • Mise à jour : 9 décembre 2020
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du Charolais
  • Dénomination : Volailles du Charolais

Description

Les volailles du Charolais sont des volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle et présentées en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire, éviscéré sans abats, effilé) ou en découpe.

Historique

.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

L'aire géographique comprend :

- Département de Saône et Loire (71) : le territoire situé à l’ouest de la Saône,

- Départements de la Loire (42) et de l’Allier (03) : les cantons de : Bourbon Lancy, Buxy, Chagny, Chauffailles, La Clayette, Cluny, Couches les Mines, Le Creusot, Digoin, Epinac, Givry, Gueugnon, La Guiche, Issy l’Evêque, Lucenay, Lugny, Marcigny, Matour, Mesvres, Montceau les Mines, Montchanin, Mont Saint Vincent, Palinges, Paray le Monial, Saint Bonnet de Joux, Saint Gengoux le National, Saint Léger sous Beuvray, Semur en Brionnais, Sennecey le Grand, Toulon sur Arroux, Tournus, Tramayes, Montcenis, Nolay, Autun, La Pacaudière, Charlieu, Bellemont de la Loire, Monsols, Macon, Chevagne, Neuilly Le Réal, Lapalisse, Dompierre sur Besbres, Jaligny sur Besbres, Le Donjon, Roanne nord.

- Département de la Côte d’Or (21) : Aubigny-la-Ronce, Baubigny, Chassagne-Montrachet, Cormot-le-Grand, Corpeau, Ivry-en-Montagne, Jours-en-Vaux, Molinot, Nolay, Puligny-Montrachet, La Rochepot, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Santosse, Thury, Vauchignon.

- Département du Rhône (69) : Aigueperse, Azolette, Cenves, Monsols, Ouroux, Proprières, Saint-Bonnet-des-Bruyères, Saint-Christophe, Saint-Clément-de-Vers, Saint-Igny-de-Vers, Saint-Jacques-des-Arrêts, Saint-Mamert, Trades.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Allier (03) : Andelaroche , Arfeuilles , Avrilly , Barrais-Bussolles , Beaulon , Bert , Bessay-sur-Allier , Billezois , (Le) Bouchaud , (Le) Breuil , Chapeau , (La) Chapelle-aux-Chasses , Chassenard , Châtelperron , Châtelus , Chavroches , Chevagnes , Chézy , Cindré , Coulanges , Diou , Dompierre-sur-Besbre , (Le) Donjon , Droiturier , (La) Ferté-Hauterive , Gannay-sur-Loire , Garnat-sur-Engièvre , Gouise , Isserpent , Jaligny-sur-Besbre , Lapalisse , Lenax , Liernolles , Loddes , Luneau , Lusigny , Mercy , Molinet , Monétay-sur-Loire , Montaiguët-en-Forez , Montbeugny , Montcombroux-les-Mines , Neuilly-en-Donjon , Neuilly-le-Réal , Paray-le-Frésil , Périgny , Pierrefitte-sur-Loire , (Le) Pin , Saint-Christophe , Saint-Didier-en-Donjon , Saint-Étienne-de-Vicq , Saint-Gérand-de-Vaux , Saint-Léger-sur-Vouzance , Saint-Léon , Saint-Martin-des-Lais , Saint-Pierre-Laval , Saint-Pourçain-sur-Besbre , Saint-Prix , Saint-Voir , Saligny-sur-Roudon , Servilly , Sorbier , Thiel-sur-Acolin , Thionne , Treteau , Trézelles , Varennes-sur-Tèche , Vaumas

Loire (42) : Arcinges , Belleroche , Belmont-de-la-Loire , (La) Bénisson-Dieu , Boyer , Briennon , (Le) Cergne , Chandon , Changy , Charlieu , (Le) Crozet , Cuinzier , Écoche , (La) Gresle , Jarnosse , Mably , Maizilly , Mars , Nandax , (La) Pacaudière , Pouilly-sous-Charlieu , Roanne , Sail-les-Bains , Saint-Bonnet-des-Quarts , Saint-Denis-de-Cabanne , Saint-Forgeux-Lespinasse , Saint-Germain-la-Montagne , Saint-Hilaire-sous-Charlieu , Saint-Martin-d'Estréaux , Saint-Nizier-sous-Charlieu , Saint-Pierre-la-Noaille , Sevelinges , Urbise , Villers , Vivans , Vougy

Saône-et-Loire (71) : Aluze , Amanzé , Ameugny , Anglure-sous-Dun , Anost , Antully , Anzy-le-Duc , Artaix , Autun , Auxy , Azé , Ballore , Barizey , Barnay , Baron , Baudemont , Baugy , Beaubery , Beaumont-sur-Grosne , Bergesserin , Berzé-la-Ville , Berzé-le-Châtel , Bissey-sous-Cruchaud , Bissy-la-Mâconnaise , Bissy-sous-Uxelles , Bissy-sur-Fley , (Les) Bizots , Blanot , Blanzy , Bois-Sainte-Marie , Bonnay , (La) Boulaye , Bourbon-Lancy , Bourg-le-Comte , Bourgvilain , Bouzeron , Boyer , Brandon , Bray , Bresse-sur-Grosne , (Le) Breuil , Briant , Brion , Broye , Buffières , Burgy , Burnand , Burzy , Bussières , Buxy , (La) Celle-en-Morvan , Céron , Cersot , Chagny , Chalmoux , Chambilly , Chamilly , Champagny-sous-Uxelles , Champlecy , Change , Changy , Chapaize , (La) Chapelle-au-Mans , (La) Chapelle-de-Bragny , (La) Chapelle-du-Mont-de-France , (La) Chapelle-sous-Brancion , (La) Chapelle-sous-Dun , (La) Chapelle-sous-Uchon , Charbonnat , Charbonnières , Chardonnay , Charmoy , Charnay-lès-Mâcon , Charolles , Charrecey , Chassey-le-Camp , Chassigny-sous-Dun , Chassy , Château , Châteauneuf , Châtel-Moron , Châtenay , Chaudenay , Chauffailles , Cheilly-lès-Maranges , Chenay-le-Châtel , Chenôves , Chérizet , Chevagny-les-Chevrières , Chevagny-sur-Guye , Chiddes , Chissey-en-Morvan , Chissey-lès-Mâcon , Ciry-le-Noble , (La) Clayette , Clermain , Clessé , Clessy , Cluny , Collonge-en-Charollais , Collonge-la-Madeleine , Colombier-en-Brionnais , (La) Comelle , Cordesse , Cormatin , Cortambert , Cortevaix , Coublanc , Couches , Créot , Cressy-sur-Somme , (Le) Creusot , Cronat , Cruzille , Culles-les-Roches , Curbigny , Curdin , Curgy , Curtil-sous-Buffières , Curtil-sous-Burnand , Cussy-en-Morvan , Cuzy , Davayé , Demigny , Dennevy , Dettey , Dezize-lès-Maranges , Digoin , Dompierre-les-Ormes , Dompierre-sous-Sanvignes , Donzy-le-National , Donzy-le-Pertuis , Dracy-le-Fort , Dracy-lès-Couches , Dracy-Saint-Loup , Dyo , Écuisses , Épertully , Épinac , Essertenne , Étang-sur-Arroux , Étrigny , Farges-lès-Mâcon , Flacé-lès-Mâcon , Flagy , Fleurville , Fleury-la-Montagne , Fley , Fontaines , Fontenay , Fuissé , Génelard , Genouilly , Germagny , Germolles-sur-Grosne , Gibles , Gigny-sur-Saône , Gilly-sur-Loire , Givry , Gourdon , (La) Grande-Verrière , Grandvaux , Granges , Grevilly , Grury , (Les) Guerreaux , Gueugnon , (La) Guiche , Hautefond , (L') Hôpital-le-Mercier , Hurigny , Igé , Igornay , Iguerande , Issy-l'Évêque , Jalogny , Jambles , Joncy , Jugy , Jully-lès-Buxy , Lacrost , Laives , Laizé , Laizy , Lalheue , Lesme , Lessard-le-National , Ligny-en-Brionnais , Lournand , Lucenay-l'Évêque , Lugny , Lugny-lès-Charolles , Mâcon , Mailly , Malay , Maltat , Mancey , Marcigny , Marcilly-la-Gueurce , Marcilly-lès-Buxy , Marigny , Marly-sous-Issy , Marly-sur-Arroux , Marmagne , Martailly-lès-Brancion , Martigny-le-Comte , Mary , Massilly , Massy , Matour , Mazille , Melay , Mellecey , Mercurey , Messey-sur-Grosne , Mesvres , Milly-Lamartine , Mont , Mont-Saint-Vincent , Montagny-lès-Buxy , Montagny-sur-Grosne , Montbellet , Montceau-les-Mines , Montceaux-l'Étoile , Montceaux-Ragny , Montcenis , Montchanin , Monthelon , Montmelard , Montmort , Morey , Morlet , Mornay , Moroges , (La) Motte-Saint-Jean , Mussy-sous-Dun , Nanton , Neuvy-Grandchamp , Nochize , Oudry , Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie , Oyé , Ozenay , Ozolles , Palinges , Paray-le-Monial , Paris-l'Hôpital , Passy , Péronne , Perrecy-les-Forges , Perreuil , Perrigny-sur-Loire , (La) Petite-Verrière , Pierreclos , Plottes , Poisson , Pouilloux , Pressy-sous-Dondin , Préty , Prissé , Prizy , (Le) Puley , Ratenelle , Reclesne , Remigny , Rigny-sur-Arroux , (La) Roche-Vineuse , Romenay , Rosey , (Le) Rousset , (Le) Rousset-Marizy , Roussillon-en-Morvan , Royer , Rully , Sailly , Saint-Agnan , Saint-Albain , Saint-Ambreuil , Saint-André-le-Désert , Saint-Aubin-en-Charollais , Saint-Aubin-sur-Loire , Saint-Berain-sous-Sanvignes , Saint-Bérain-sur-Dheune , Saint-Boil , Saint-Bonnet-de-Cray , Saint-Bonnet-de-Joux , Saint-Bonnet-de-Vieille-Vigne , Saint-Christophe-en-Brionnais , Saint-Clément-sur-Guye , Saint-Cyr , Saint-Denis-de-Vaux , Saint-Désert , Saint-Didier-en-Brionnais , Saint-Didier-sur-Arroux , Saint-Edmond , Saint-Émiland , Saint-Eugène , Saint-Eusèbe , Saint-Firmin , Saint-Forgeot , Saint-Gengoux-de-Scissé , Saint-Gengoux-le-National , Saint-Germain-en-Brionnais , Saint-Germain-lès-Buxy , Saint-Gervais-sur-Couches , Saint-Gilles , Saint-Huruge , Saint-Igny-de-Roche , Saint-Jean-de-Trézy , Saint-Jean-de-Vaux , Saint-Julien-de-Civry , Saint-Julien-de-Jonzy , Saint-Julien-sur-Dheune , Saint-Laurent-d'Andenay , Saint-Laurent-en-Brionnais , Saint-Léger-du-Bois , Saint-Léger-lès-Paray , Saint-Léger-sous-Beuvray , Saint-Léger-sous-la-Bussière , Saint-Léger-sur-Dheune , Saint-Marcelin-de-Cray , Saint-Mard-de-Vaux , Saint-Martin-Belle-Roche , Saint-Martin-d'Auxy , Saint-Martin-de-Commune , Saint-Martin-de-Lixy , Saint-Martin-de-Salencey , Saint-Martin-du-Lac , Saint-Martin-du-Tartre , Saint-Martin-la-Patrouille , Saint-Martin-sous-Montaigu , Saint-Maurice-de-Satonnay , Saint-Maurice-des-Champs , Saint-Maurice-lès-Châteauneuf , Saint-Maurice-lès-Couches , Saint-Micaud , Saint-Nizier-sur-Arroux , Saint-Pierre-de-Varennes , Saint-Pierre-le-Vieux , Saint-Point , Saint-Privé , Saint-Prix , Saint-Racho , Saint-Romain-sous-Gourdon , Saint-Romain-sous-Versigny , Saint-Sernin-du-Bois , Saint-Sernin-du-Plain , Saint-Symphorien-de-Marmagne , Saint-Symphorien-des-Bois , Saint-Vallerin , Saint-Vallier , Saint-Vincent-Bragny , Saint-Vincent-des-Prés , Saint-Yan , Saint-Ythaire , Sainte-Cécile , Sainte-Foy , Sainte-Hélène , Sainte-Radegonde , Saisy , (La) Salle , Salornay-sur-Guye , Sampigny-lès-Maranges , Sancé , Santilly , Sanvignes-les-Mines , Sarry , Sassangy , Saules , Savianges , Savigny-sur-Grosne , Semur-en-Brionnais , Sennecey-le-Grand , Senozan , Sercy , Serrières , Sigy-le-Châtel , Sivignon , Sologny , Solutré-Pouilly , Sommant , Suin , Sully , (La) Tagnière , Taizé , Tancon , Tavernay , Thil-sur-Arroux , Tintry , Torcy , Toulon-sur-Arroux , Tournus , Tramayes , Trambly , Trivy , (La) Truchère , Uchizy , Uchon , Uxeau , Vareilles , Varenne-l'Arconce , Varenne-Saint-Germain , Varennes-lès-Mâcon , Varennes-sous-Dun , Vauban , Vaudebarrier , Vaux-en-Pré , Vendenesse-lès-Charolles , Vendenesse-sur-Arroux , Vergisson , Vérizet , Verosvres , Vers , Versaugues , Verzé , (Le) Villars , Villeneuve-en-Montagne , Vindecy , (La) Vineuse sur Fregande , Vinzelles , Viré , Viry , Vitry-en-Charollais , Vitry-lès-Cluny , Vitry-sur-Loire , Volesvres

Aire géographique

Volailles du charolais

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Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Charolais sont issues de souches à croissance lente. Ce sont des volailles fermières élevées en plein air ou liberté, abattues à un âge minimum, alimentées avec un pourcentage élevé de céréales ; Elles sont triées après abattage.

Conditionnement

Volailles du Charolais avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur.

Liens au terroir

Le lien avec l’origine géographique repose sur une réputation :
Depuis 1978, une sélection généalogique a permis de retrouver une race de poulet au plumage gris-bleuté. C’est cette race qui est actuellement exploitée. L’attribution du Label Rouge 1988 a permis d’attester la qualité supérieure des produits.

Une caractéristique :
L’élevage dans une région d’herbage où les volailles consomment de l’herbe contribue à leurs qualités organoleptiques.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Association QUALINEA

43 route de Mâcon
71120 CHAROLLES

Tel : 03 85 88 01 50
Fax : 03 85 24 26 62

N°SIRET : 80980284600018

Décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/04 qui abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIP/LR/STG 2015/03 signée le 1er juillet 2015

Président(e) : Monsieur Jean-Jacques MINJOLET
Contact : Marjorie Marty : qualinea.direction@orange.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme certificateur
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

Contact : INAO-MACON@inao.gouv.fr