Fiche produit

Présentation
  • Produit : Volailles du Forez
  • Mise à jour : 19 novembre 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Viandes (et abats) frais - Volaille -
  • Appellation : Volailles du Forez
  • Dénomination : Volailles du Forez

Description

Les volailles du Forez sont des volailles à chair ferme et présentant des qualités organoleptiques supérieures. Elles sont abattues à un âge proche de la maturité sexuelle et présentées en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire, éviscéré sans abats, effilé) ou en découpe.

Historique

La réputation historique du produit est liée à l’existence dès le 19ème siècle d’élevage de volailles dans les fermes de la région. Cette production était commercialisée dans plusieurs foires et marchés aux volailles régionaux.
La race « cou-nu du Forez » a servi de base à la création des souches « cou-nu » actuelles.
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Le département de la Loire et les cantons limitrophes (27 cantons dans le Puy de Dôme, 16 cantons en Haute-Loire et 4 cantons en Saône et Loire).

Liste des Communes

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Aire géographique :

Loire (42) : Aboën , Ailleux , Ambierle , Amions , Andrézieux-Bouthéon , Apinac , Arcinges , Arcon , Arthun , Aveizieux , Balbigny , Bard , Bellegarde-en-Forez , Belleroche , Belmont-de-la-Loire , (La) Bénisson-Dieu , (Le) Bessat , Bessey , Boën-sur-Lignon , Boisset-lès-Montrond , Boisset-Saint-Priest , Bonson , Bourg-Argental , Bouthéon , Boyer , Briennon , Bully , Burdignes , Bussières , Bussy-Albieux , Caloire , Cellieu , (Le) Cergne , Cervières , Cezay , Chagnon , Chalain-d'Uzore , Chalain-le-Comtal , Chalmazel-Jeansagnière , (La) Chamba , Chambéon , Chambles , (Le) Chambon-Feugerolles , (La) Chambonie , Chambœuf , Champdieu , Champoly , Chandon , Changy , (La) Chapelle-en-Lafaye , (La) Chapelle-Villars , Charlieu , Châteauneuf , Châtelneuf , Châtelus , Chausseterre , Chavanay , Chazeau , Chazelles-sur-Lavieu , Chazelles-sur-Lyon , Chenereilles , Cherier , Chevrières , Chirassimont , Chuyer , Civens , Cleppé , Colombier , Combre , Commelle-Vernay , Cordelle , (La) Côte-en-Couzan , (Le) Coteau , Cottance , Coutouvre , Craintilleux , Cremeaux , Croizet-sur-Gand , (Le) Crozet , Cuinzier , (La) Cula , Cuzieu , Dancé , Dargoire , Débats-Rivière-d'Orpra , Doizieux , Écoche , Écotay-l'Olme , Épercieux-Saint-Paul , Essertines-en-Châtelneuf , Essertines-en-Donzy , Estivareilles , (L') Étrat , Farnay , Feurs , Firminy , Fontanès , (La) Fouillouse , Fourneaux , Fraisses , Genilac , (La) Gimond , Graix , Grammond , (La) Grand-Croix , (La) Gresle , Grézieux-le-Fromental , Grézolles , Gumières , (L') Hôpital-le-Grand , (L') Hôpital-sous-Rochefort , (L') Horme , Izieux , Jarnosse , Jas , Jeansagnière , Jonzieux , Juré , Lavieu , Lay , Leigneux , Lentigny , Lérigneux , Lézigneux , Lorette , Lupé , Luré , Luriecq , Mably , Machézal , Maclas , Magneux-Haute-Rive , Maizilly , Malleval , Marcenod , Marcilly-le-Châtel , Marclopt , Marcoux , Margerie-Chantagret , Maringes , Marlhes , Marols , Mars , Merle-Leignec , Mizérieux , Moingt , Montagny , Montarcher , Montbrison , Montchal , Montrond-les-Bains , Montverdun , Mornand-en-Forez , Nandax , Neaux , Néronde , Nervieux , Neulise , Noailly , (Les) Noës , Noirétable , Nollieux , Notre-Dame-de-Boisset , Ouches , (La) Pacaudière , Palogneux , Panissières , Parigny , Pavezin , Pélussin , Périgneux , Perreux , Pinay , Planfoy , Pommiers , Poncins , Pouilly-lès-Feurs , Pouilly-les-Nonains , Pouilly-sous-Charlieu , Pradines , Pralong , Précieux , Régny , Renaison , (La) Ricamarie , Riorges , Rivas , Rive-de-Gier , Roanne , Roche , Roche-la-Molière , Rochetaillée , Roisey , Rozier-Côtes-d'Aurec , Rozier-en-Donzy , Sail-les-Bains , Sail-sous-Couzan , Saint-Alban-les-Eaux , Saint-André-d'Apchon , Saint-André-le-Puy , Saint-Appolinard , Saint-Barthélemy-Lestra , Saint-Bonnet-des-Quarts , Saint-Bonnet-le-Château , Saint-Bonnet-le-Courreau , Saint-Bonnet-les-Oules , Saint-Chamond , Saint-Christo-en-Jarez , Saint-Cyprien , Saint-Cyr-de-Favières , Saint-Cyr-de-Valorges , Saint-Cyr-les-Vignes , Saint-Denis-de-Cabanne , Saint-Denis-sur-Coise , Saint-Didier-sur-Rochefort , Saint-Étienne , Saint-Étienne-le-Molard , Saint-Forgeux-Lespinasse , Saint-Galmier , Saint-Genest-Lerpt , Saint-Genest-Malifaux , Saint-Georges-de-Baroille , Saint-Georges-en-Couzan , Saint-Georges-Haute-Ville , Saint-Germain-la-Montagne , Saint-Germain-Laval , Saint-Germain-Lespinasse , Saint-Haon-le-Châtel , Saint-Haon-le-Vieux , Saint-Héand , Saint-Hilaire-Cusson-la-Valmitte , Saint-Hilaire-sous-Charlieu , Saint-Jean-Bonnefonds , Saint-Jean-la-Vêtre , Saint-Jean-Saint-Maurice-sur-Loire , Saint-Jean-Soleymieux , Saint-Jodard , Saint-Joseph , Saint-Julien-d'Oddes , Saint-Julien-en-Jarez , Saint-Julien-la-Vêtre , Saint-Julien-Molin-Molette , Saint-Just-en-Bas , Saint-Just-en-Chevalet , Saint-Just-la-Pendue , Saint-Just-Saint-Rambert , Saint-Just-sur-Loire , Saint-Laurent-la-Conche , Saint-Laurent-Rochefort , Saint-Léger-sur-Roanne , Saint-Marcel-d'Urfé , Saint-Marcel-de-Félines , Saint-Marcellin-en-Forez , Saint-Martin-d'Estréaux , Saint-Martin-en-Coailleux , Saint-Martin-la-Plaine , Saint-Martin-la-Sauveté , Saint-Martin-Lestra , Saint-Maurice-en-Gourgois , Saint-Maurice-sur-Loire , Saint-Médard-en-Forez , Saint-Michel-sur-Rhône , Saint-Nizier-de-Fornas , Saint-Nizier-sous-Charlieu , Saint-Paul-d'Uzore , Saint-Paul-de-Vézelin , Saint-Paul-en-Cornillon , Saint-Paul-en-Jarez , Saint-Pierre-de-Bœuf , Saint-Pierre-la-Noaille , Saint-Polgues , Saint-Priest-en-Jarez , Saint-Priest-la-Prugne , Saint-Priest-la-Roche , Saint-Priest-la-Vêtre , Saint-Régis-du-Coin , Saint-Rirand , Saint-Romain-d'Urfé , Saint-Romain-en-Jarez , Saint-Romain-la-Motte , Saint-Romain-le-Puy , Saint-Romain-les-Atheux , Saint-Sauveur-en-Rue , Saint-Sixte , Saint-Symphorien-de-Lay , Saint-Thomas-la-Garde , Saint-Thurin , Saint-Victor-sur-Loire , Saint-Victor-sur-Rhins , Saint-Vincent-de-Boisset , Sainte-Agathe-en-Donzy , Sainte-Agathe-la-Bouteresse , Sainte-Colombe-sur-Gand , Sainte-Croix-en-Jarez , Sainte-Foy-Saint-Sulpice , (Les) Salles , Salt-en-Donzy , Salvizinet , Sauvain , Savigneux , Sevelinges , Soleymieux , Sorbiers , Souternon , Sury-le-Comtal , (La) Talaudière , Tarentaise , Tartaras , (La) Terrasse-sur-Dorlay , Terrenoire , Thélis-la-Combe , (La) Tour-en-Jarez , (La) Tourette , Trelins , (La) Tuilière , Unias , Unieux , Urbise , Usson-en-Forez , Valeille , Valfleury , (La) Valla-en-Gier , (La) Valla-sur-Rochefort , Veauche , Veauchette , Vendranges , Véranne , Vérin , Verrières-en-Forez , (La) Versanne , Villars , Villemontais , Villerest , Villers , Violay , Viricelles , Virigneux , Vivans , Vougy

Haute-Loire (43) : Agnat , Ally , Araules , Arlet , Aubazat , Aurec-sur-Loire , Autrac , Auzon , Azérat , Bas-en-Basset , Beaulieu , Beaumont , Beaune-sur-Arzon , Beaux , Beauzac , Bessamorel , Blassac , Blesle , Boisset , Bournoncle-Saint-Pierre , Brioude , Cerzat , Chamalières-sur-Loire , Chambezon , (Le) Chambon-sur-Lignon , Champagnac-le-Vieux , Chaniat , Chanteuges , (La) Chapelle-d'Aurec , Charraix , Chassignolles , Chenereilles , Chilhac , Chomelix , Cohade , Craponne-sur-Arzon , Dunières , Espalem , Fontannes , Frugerès-les-Mines , Grazac , Grenier-Montgon , Javaugues , Jullianges , Lamothe , Langeac , Lantriac , Lapte , Lavaudieu , Lavoûte-Chilhac , Lempdes-sur-Allagnon , Léotoing , Lorlanges , Lubilhac , Malvalette , (Le) Mas-de-Tence , Mazet-Saint-Voy , Mazeyrat-d'Allier , Mercœur , Mézères , Monistrol-sur-Loire , Montfaucon-en-Velay , Montregard , Montusclat , Paulhac , Pébrac , (Le) Pertuis , Pont-Salomon , Prades , Queyrières , Raucoules , Retournac , Riotord , Roche-en-Régnier , Rosières , Saint-André-de-Chalencon , Saint-Arcons-d'Allier , Saint-Austremoine , Saint-Beauzire , Saint-Bérain , Saint-Bonnet-le-Froid , Saint-Cirgues , Saint-Didier-en-Velay , Saint-Étienne-Lardeyrol , Saint-Étienne-sur-Blesle , Saint-Ferréol-d'Auroure , Saint-Georges-Lagricol , Saint-Géron , Saint-Hilaire , Saint-Hostien , Saint-Ilpize , Saint-Jean-d'Aubrigoux , Saint-Jeures , Saint-Julien-Chapteuil , Saint-Julien-d'Ance , Saint-Julien-des-Chazes , Saint-Julien-du-Pinet , Saint-Julien-Molhesabate , Saint-Just-Malmont , Saint-Just-près-Brioude , Saint-Laurent-Chabreuges , Saint-Maurice-de-Lignon , Saint-Pal-de-Chalencon , Saint-Pierre-du-Champ , Saint-Pierre-Eynac , Saint-Privat-du-Dragon , Saint-Romain-Lachalm , Saint-Vert , Saint-Victor-Malescours , Saint-Victor-sur-Arlanc , Sainte-Florine , (La) Séauve-sur-Semène , Siaugues-Sainte-Marie , Solignac-sous-Roche , Tence , Tiranges , Torsiac , Valprivas , Vergongheon , Vézézoux , Vieille-Brioude , Villeneuve-d'Allier , Vissac-Auteyrac , Vorey , Yssingeaux

Puy-de-Dôme (63) : Aigueperse , Ambert , (Les) Ancizes-Comps , Arconsat , Arlanc , Ars-les-Favets , Artonne , Aubiat , Aubusson-d'Auvergne , Augerolles , Auzelles , Ayat-sur-Sioule , Baffie , Bas-et-Lezat , Beaumont-lès-Randan , Beauregard-l'Évêque , Beauregard-Vendon , Bertignat , Beurières , Billom , Biollet , Blot-l'Église , Bongheat , Bort-l'Étang , Bouzel , Brousse , (Le) Brugeron , Bulhon , Bussières , Bussières-et-Pruns , Buxières-sous-Montaigut , Ceilloux , Celles-sur-Durolle , (La) Cellette , Cellule , Chabreloche , Chambaron sur Morge , Champétières , Champs , (La) Chapelle-Agnon , Chappes , Chaptuzat , Charbonnières-les-Varennes , Charbonnières-les-Vieilles , Charensat , Charnat , Chas , Château-sur-Cher , Châteaugay , Châteauneuf-les-Bains , Châtel-Guyon , Châteldon , (La) Chaulme , Chaumont-le-Bourg , Chauriat , Chavaroux , (Le) Cheix , Clerlande , Combronde , Courpière , Crevant-Laveine , (La) Crouzille , Culhat , Cunlhat , Dallet , Davayat , Domaize , Doranges , Dorat , Dore-l'Église , Durmignat , Effiat , Égliseneuve-près-Billom , Églisolles , Ennezat , Entraigues , Enval , Escoutoux , Espinasse , Espirat , Estandeuil , Fayet-le-Château , (La) Forie , Gimeaux , Glaine-Montaigut , Gouttières , Grandrif , Grandval , Job , Joze , Jozerand , Lachaux , Lapeyrouse , Lempdes , Lempty , Lezoux , Limons , Lisseuil , Loubeyrat , Lussat , Luzillat , Malauzat , Manzat , Marat , Marcillat , Maringues , Marsac-en-Livradois , Marsat , (Les) Martres-d'Artière , Martres-sur-Morge , Mauzun , Mayres , Medeyrolles , Menat , Ménétrol , Mezel , Moissat , (Le) Monestier , (La) Monnerie-le-Montel , Mons , Montaigut , Montcel , Montmorin , Montpensier , Moureuille , Mozac , Néronde-sur-Dore , Neuf-Église , Neuville , Noalhat , Novacelles , Olliergues , Olmet , Orléat , Palladuc , Paslières , Pérignat-sur-Allier , Peschadoires , Pessat-Villeneuve , Pionsat , Pont-du-Château , Pouzol , Prompsat , Puy-Guillaume , (Le) Quartier , Queuille , Randan , Ravel , Reignat , (La) Renaudie , Riom , Ris , Roche-d'Agoux , Saillant , Saint-Agoulin , Saint-Alyre-d'Arlanc , Saint-Amant-Roche-Savine , Saint-André-le-Coq , Saint-Angel , Saint-Anthème , Saint-Beauzire , Saint-Bonnet-lès-Allier , Saint-Bonnet-près-Riom , Saint-Clément-de-Régnat , Saint-Clément-de-Valorgue , Saint-Denis-Combarnazat , Saint-Dier-d'Auvergne , Saint-Éloy-la-Glacière , Saint-Éloy-les-Mines , Saint-Ferréol-des-Côtes , Saint-Flour , Saint-Gal-sur-Sioule , Saint-Genès-du-Retz , Saint-Georges-de-Mons , Saint-Gervais-d'Auvergne , Saint-Gervais-sous-Meymont , Saint-Hilaire , Saint-Hilaire-la-Croix , Saint-Ignat , Saint-Jean-d'Heurs , Saint-Jean-des-Ollières , Saint-Julien-de-Coppel , Saint-Julien-la-Geneste , Saint-Just , Saint-Laure , Saint-Maigner , Saint-Martin-des-Olmes , Saint-Maurice-près-Pionsat , Saint-Myon , Saint-Pardoux , Saint-Pierre-la-Bourlhonne , Saint-Priest-Bramefant , Saint-Priest-des-Champs , Saint-Quintin-sur-Sioule , Saint-Rémy-de-Blot , Saint-Rémy-sur-Durolle , Saint-Romain , Saint-Sauveur-la-Sagne , Saint-Sylvestre-Pragoulin , Saint-Victor-Montvianeix , Sainte-Agathe , Sainte-Christine , Sardon , Sauret-Besserve , Sauvessanges , Sauviat , Sermentizon , Servant , Seychalles , Surat , Teilhède , Teilhet , Thiers , Thiolières , Thuret , Tours-sur-Meymont , Trézioux , Valcivières , Varennes-sur-Morge , Vassel , Vensat , Vergheas , Vertaizon , Vertolaye , Villeneuve-les-Cerfs , Vinzelles , Virlet , Viscomtat , Vitrac , Viverols , Vollore-Montagne , Vollore-Ville , Volvic , Youx , Yssac-la-Tourette

Saône-et-Loire (71) : Amanzé , Anglure-sous-Dun , Anzy-le-Duc , Artaix , Baudemont , Baugy , Bois-Sainte-Marie , Bourg-le-Comte , Briant , Céron , Chambilly , (La) Chapelle-sous-Dun , Chassigny-sous-Dun , Châteauneuf , Châtenay , Chauffailles , Chenay-le-Châtel , (La) Clayette , Colombier-en-Brionnais , Coublanc , Curbigny , Dyo , Fleury-la-Montagne , Gibles , Iguerande , Ligny-en-Brionnais , Mailly , Marcigny , Melay , Montceaux-l'Étoile , Mussy-sous-Dun , Ouroux-sous-le-Bois-Sainte-Marie , Oyé , Saint-Bonnet-de-Cray , Saint-Christophe-en-Brionnais , Saint-Didier-en-Brionnais , Saint-Edmond , Saint-Germain-en-Brionnais , Saint-Igny-de-Roche , Saint-Julien-de-Jonzy , Saint-Laurent-en-Brionnais , Saint-Martin-de-Lixy , Saint-Martin-du-Lac , Saint-Maurice-lès-Châteauneuf , Saint-Racho , Saint-Symphorien-des-Bois , Sainte-Foy , Sarry , Semur-en-Brionnais , Tancon , Vareilles , Varenne-l'Arconce , Varennes-sous-Dun , Vauban , Vindecy

Aire géographique

Volailles du forez

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

Les volailles du Forez sont issues de souches et croisement de souches à croissance lente. L'élevage a lieu en plein air.

L'alimentation est à base de céréales et l'abattage se fait à un âge minimum fixé pour chaque espèce.

Le tri des carcasses est réalisé à l’abattoir.

Conditionnement

Volailles du Forez avec le nom de l’espèce correspondante Nom et adresse de l’organisme certificateur

Liens au terroir

Les éleveurs de la région utilisent une race « cou-nu » issue de la race ancienne.
Les grands restaurateurs de la région dont la réputation est prestigieuse utilisent des volailles du Forez.

Preuve de l'origine

Tous les membres de la filière sont répertoriés (couvoirs, fabricants d’aliments, éleveurs, abattoirs).
Chaque lot de volailles fait l’objet d’enregistrements documentaires :
- déclaration de mise en place par l’éleveur,
- bons de livraison des volailles à un jour,
- déclaration de départ pour l’abattoir et bon d’enlèvement de l’abattoir,
- déclaration des étiquettes utilisées pour les volailles après abattage et déclaration des volailles déclassées. Les étiquettes sont toutes numérotées.

Des contrôles de cohérence de ces informations permettent d’assurer la traçabilité du produit

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Malvoisine

6 allée du 6 juin 1944
91410 DOURDAN

Tel : 01 64 59 65 85

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-3 approuvée le 3 janvier 2018 abroge et remplace la décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/35-2 approuvée le 26 juin 2014

Composition : Producteurs / Transformateurs

Président(e) : Monsieur Jean-Pierre DESPREZ
Contact : Armelle REMOND : armelle.remond@malvoisine.com

Organisme(s) de contrôle

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 10

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

Siège
Immeuble le Guillaumet
60 avenue du Général de Gaulle
92046 PARIS LA DEFENSE CEDEX

Tel : (33) (0)1 55 23 02 00
Fax : (33) (0)1 55 23 02 01

N°SIRET : 39985160900038

Président(e) : Monsieur François-Charles LINDEMANN
Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZA de Champgrand
BP 68
26270 LORIOL-SUR-DROME

Tel : 04 75 61 13 00
Fax : 04 75 85 62 12

Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

BUREAU VERITAS CERTIFICATION FRANCE

ZAC Atalante Champeaux
1-3 rue Maillaird de la Gournerie
CS 63901
35039 RENNES CEDEX

Tel : (33) (0)2 99 23 39 39 / 02 99 23 30 38
Fax : (33) (0)2 23 46 73 52

Contact : Jean-Michel LEFEVRE : jean-michel.lefevre@fr.bureauveritas.com

Site INAO

INAO Mâcon

37 boulevard Henri Dunant
CS 80140
71040 MACON Cédex

Tel : 03 85 2196 50
Fax : 03 85 21 96 51

N°SIRET : 13000270200350

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