Fiche produit

Présentation
  • Produit : Fraise du Périgord
  • Mise à jour : 23 novembre 2017
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Fruit rouge -
  • Appellation : Fraise du Périgord
  • Dénomination : Fraise du Périgord

Description

Le nom "fraise du Périgord" désigne un produit obtenu dans l'ensemble de l'aire géographique.

Les fraises du Périgord sont des fraises entières de pleine terre, de catégories Extra ou I. Les variétés sont sélectionnées par l'Union interprofessionnelle de la fraise du Périgord, en fonction de leurs qualités agronomiques et gustatives. Elles doivent de plus répondre à des caractéristiques et des valeurs fixées en matière de :
- taux de sucre,
- de coloration,
- de fermeté,
- de calibre,
- de brillance,
- de forme,
- de présentation.

L'ensemble de ces points est contrôlé pour chaque lot expédié.

Les fraises sont vendues en barquettes de 500 g et 250 g, sous la dénomination commune "Fraise du Périgord".

Historique

Une réputation historique et actuelle :
La production de fraises dans le Périgord remonte à 1895 où la culture de fraises se faisait entre les rangs de vigne. Ces fraises étaient vendues dans les marchés locaux. Elle se développe fortement après la Seconde Guerre, passant petit à petit d'une production de détail à une production de masse, notamment grâce au développement des transports et à l'organisation de la filière.

La réputation et la qualité de ces fraises en font un fruit demandé et valorisé sur l'ensemble des marchés français. La notoriété historique et la réputation actuelle de la fraise du Périgord lui permettent de figurer dans l'inventaire du patrimoine culinaire français.

Cahier des charges
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

N° national du dossier : IG/16/97
N° CE : FR/00133/2001.02.23.
Date de réception du dossier complet : 19 décembre 2002
Aire géographique

Situation

L'aire géographique de production se situe au coeur de la région du Périgord, appelée le "Périgord central".

Liste des Communes

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Aire géographique :

Dordogne (24) : Agonac , Ajat , Allas-les-Mines , Allemans , Alles-sur-Dordogne , Annesse-et-Beaulieu , Antonne-et-Trigonant , Archignac , Atur , Aubas , Audrix , Auriac-du-Périgord , Azerat , (La) Bachellerie , Badefols-sur-Dordogne , Baneuil , Bardou , Bars , Bassillac et Auberoche , Bayac , Beaumontois en Périgord , Beaupouyet , Beauregard-et-Bassac , Beauronne , Beleymas , Berbiguières , Bergerac , Bertric-Burée , Besse , Beynac-et-Cazenac , Bézenac , Biras , Biron , Blis-et-Born , Boisse , (La) Boissière-d'Ans , Borrèze , Bosset , Bouillac , Boulazac Isle Manoire , Bouniagues , Bourdeilles , Bourg-des-Maisons , Bourg-du-Bost , Bourgnac , Bourniquel , Bourrou , Bouzic , Breuilh , Brouchaud , (Le) Bugue , (Le) Buisson-de-Cadouin , Bussac , Calès , Calviac-en-Périgord , Campagnac-lès-Quercy , Campagne , Campsegret , Capdrot , Carlux , Carsac-Aillac , Carves , (La) Cassagne , Castelnaud-la-Chapelle , Castels et Bézenac , Cause-de-Clérans , Cazoulès , Celles , Cénac-et-Saint-Julien , Cendrieux , Cercles , Chalagnac , Champcevinel , Chancelade , (Le) Change , Chantérac , Chapdeuil , (La) Chapelle-Aubareil , (La) Chapelle-Gonaguet , Chassaignes , Château-l'Évêque , Chenaud , Chourgnac , Cladech , Clermont-de-Beauregard , Colombier , Coly , Comberanche-et-Épeluche , Condat-sur-Vézère , Conne-de-Labarde , Cornille , (Les) Coteaux Périgourdins , Coulaures , Coulounieix-Chamiers , Cours-de-Pile , Coursac , Coutures , Coux et Bigaroque-Mouzens , Couze-et-Saint-Front , Creyssac , Creysse , Creyssensac-et-Pissot , Cubjac-Auvézère-Val d'Ans , Daglan , Doissat , Domme , (La) Dornac , Douchapt , Douville , (La) Douze , Douzillac , Échourgnac , Église-Neuve-d'Issac , Église-Neuve-de-Vergt , Escoire , Eygurande-et-Gardedeuil , Eyliac , (Les) Eyzies-de-Tayac-Sireuil , Fanlac , (Les) Farges , Faurilles , Faux , Festalemps , (Le) Fleix , Fleurac , Florimont-Gaumier , (La) Force , Fossemagne , Fouleix , Fraisse , Gabillou , Gardonne , Gaugeac , Ginestet , (La) Gonterie-Boulouneix , Grand-Brassac , Granges-d'Ans , Grignols , Grives , Groléjac , Grun-Bordas , Hautefort , Issac , Issigeac , Jaure , Jayac , (La) Jemaye-Ponteyraud , Journiac , Labouquerie , Lacropte , Lalinde , Lamonzie-Montastruc , Lamonzie-Saint-Martin , Lanquais , (Le) Lardin-Saint-Lazare , Larzac , Lavalade , Lavaur , Laveyssière , (Les) Lèches , Léguillac-de-Cercles , Léguillac-de-l'Auche , Lembras , Limeuil , Limeyrat , Liorac-sur-Louyre , Lisle , Lolme , Loubejac , Lunas , Lusignac , Manaurie , Manzac-sur-Vern , Marcillac-Saint-Quentin , Marnac , Marquay , Marsac-sur-l'Isle , Marsalès , Marsaneix , Maurens , Mauzac-et-Grand-Castang , Mauzens-et-Miremont , Mayac , Mazeyrolles , Ménesplet , Mensignac , Meyrals , Milhac-d'Auberoche , Molières , Monbazillac , Monfaucon , Monmadalès , Monmarvès , Monpazier , Monplaisant , Monsac , Monsaguel , Montagnac-d'Auberoche , Montagnac-la-Crempse , Montagrier , Montaut , Montferrand-du-Périgord , Montignac , Montpon-Ménestérol , Montrem , Mouleydier , Moulin-Neuf , Mouzens , Mussidan , Nabirat , Nadaillac , Naussannes , Neuvic , Nojals-et-Clotte , Orliac , Orliaguet , Parcoul-Chenaud , Paulin , Paunat , Paussac-et-Saint-Vivien , Pays de Belvès , Périgueux , Petit-Bersac , Peyrillac-et-Millac , Peyzac-le-Moustier , Pezuls , (Le) Pizou , Plaisance , Plazac , Ponteyraud , Pontours , Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt , Prats-de-Carlux , Prats-du-Périgord , Pressignac-Vicq , Prigonrieux , Proissans , Puymangou , Queyssac , Rampieux , Razac-sur-l'Isle , Ribagnac , Ribérac , (La) Roche-Chalais , (La) Roque-Gageac , Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac , Sadillac , Sagelat , Saint Aulaye-Puymangou , Saint Privat en Périgord , Saint-Agne , Saint-Amand-de-Belvès , Saint-Amand-de-Coly , Saint-Amand-de-Vergt , Saint-André-d'Allas , Saint-André-de-Double , Saint-Antoine-Cumond , Saint-Antoine-d'Auberoche , Saint-Aquilin , Saint-Astier , Saint-Aubin-de-Cadelech , Saint-Aubin-de-Lanquais , Saint-Aubin-de-Nabirat , Saint-Avit-de-Vialard , Saint-Avit-Rivière , Saint-Avit-Sénieur , Saint-Barthélemy-de-Bellegarde , Saint-Capraise-d'Eymet , Saint-Capraise-de-Lalinde , Saint-Cassien , Saint-Cernin-de-l'Herm , Saint-Cernin-de-Labarde , Saint-Chamassy , Saint-Cirq , Saint-Crépin-d'Auberoche , Saint-Crépin-et-Carlucet , Saint-Cybranet , Saint-Cyprien , Saint-Étienne-de-Puycorbier , Saint-Félix-de-Reillac-et-Mortemart , Saint-Félix-de-Villadeix , Saint-Front-de-Pradoux , Saint-Geniès , Saint-Georges-Blancaneix , Saint-Georges-de-Montclard , Saint-Géraud-de-Corps , Saint-Germain-de-Belvès , Saint-Germain-du-Salembre , Saint-Germain-et-Mons , Saint-Géry , Saint-Geyrac , Saint-Hilaire-d'Estissac , Saint-Jean-d'Ataux , Saint-Jean-d'Estissac , Saint-Jean-d'Eyraud , Saint-Julien-de-Bourdeilles , Saint-Julien-de-Crempse , Saint-Julien-de-Lampon , Saint-Just , Saint-Laurent-des-Bâtons , Saint-Laurent-des-Hommes , Saint-Laurent-des-Vignes , Saint-Laurent-la-Vallée , Saint-Laurent-sur-Manoire , Saint-Léon-d'Issigeac , Saint-Léon-sur-l'Isle , Saint-Léon-sur-Vézère , Saint-Louis-en-l'Isle , Saint-Maime-de-Péreyrol , Saint-Marcel-du-Périgord , Saint-Marcory , Saint-Martial-d'Artenset , Saint-Martial-de-Nabirat , Saint-Martin-de-Gurson , Saint-Martin-de-Ribérac , Saint-Martin-des-Combes , Saint-Martin-l'Astier , Saint-Méard-de-Drône , Saint-Méard-de-Gurçon , Saint-Médard-de-Mussidan , Saint-Michel-de-Double , Saint-Michel-de-Villadeix , Saint-Nexans , Saint-Pardoux-de-Drône , Saint-Pardoux-et-Vielvic , Saint-Paul-de-Serre , Saint-Paul-Lizonne , Saint-Perdoux , Saint-Pierre-d'Eyraud , Saint-Pierre-de-Chignac , Saint-Pompont , Saint-Rabier , Saint-Rémy , Saint-Romain-de-Monpazier , Saint-Sauveur , Saint-Sauveur-Lalande , Saint-Séverin-d'Estissac , Saint-Sulpice-de-Roumagnac , Saint-Victor , Saint-Vincent-de-Connezac , Saint-Vincent-de-Cosse , Saint-Vincent-Jalmoutiers , Saint-Vincent-le-Paluel , Sainte-Croix , Sainte-Eulalie-d'Ans , Sainte-Foy-de-Belvès , Sainte-Foy-de-Longas , Sainte-Marie-de-Chignac , Sainte-Mondane , Sainte-Nathalène , Sainte-Orse , Sainte-Radegonde , Sainte-Sabine-Born , Salignac-Eyvigues , Salles-de-Belvès , Salon , Sanilhac , Sarlat-la-Canéda , Savignac-de-Miremont , Savignac-les-Églises , Segonzac , Sencenac-Puy-de-Fourches , Sergeac , Servanches , Simeyrols , Siorac-de-Ribérac , Siorac-en-Périgord , Soulaures , Sourzac , Tamniès , Temple-Laguyon , Thenon , Thonac , Tocane-Saint-Apre , Tourtoirac , Trélissac , Trémolat , Tursac , Urval , Val de Louyre et Caudeau , Vallereuil , Valojoulx , Vanxains , Varennes , Verdon , Vergt , Vergt-de-Biron , Veyrignac , Veyrines-de-Domme , Veyrines-de-Vergt , Vézac , Villamblard , Villefranche-du-Périgord , Villetoureix , Vitrac

Lot (46) : Anglars-Nozac , Fajoles , Gourdon , Léobard , Masclat , Milhac , Payrignac , Rouffilhac , Saint-Cirq-Madelon

Aire géographique

Fraise du périgord

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Il s'agit d'une zone homogène, caractérisée par des sols calcaires d'origine secondaire, recouverts de placages argilo-siliceux et dotée d'un climat tempéré et régulier.
Reconnaissance

Mode de production

La spécificité de la fraise du Périgord réside dans sa culture réalisée dans des zones de coteaux et de châtaigniers.

Le processus d'obtention est le suivant :
- sélection et recensement des parcelles en fonction de leur situation géographique, de leur passé cultural et de leurs caractéristiques pédoclimatiques,
- apport raisonné de fumure avant chaque plantation,
- variétés sélectionnées par l'UIFP pour leur potentiel gustatif,
- utilisation exclusive de plants certifiés avec une densité de plantation inférieure ou égale à 6 pieds par m2,
- irrigation et protection phytosanitaire raisonnées (utilisation de produits référencés par l'UIFP),
- cueillette réalisée à maturité et obligatoirement sous abri du début de la récolte à mi-juin et de mi-septembre à fin octobre ; teneur en sucre minimale de 6° à 7,5° selon les variétés et les périodes,
- sélection des fruits à la récolte,
- notation de chaque lot à l'arrivée en station selon une grille d'agréage : note minimale de 9 pour bénéficier de la dénomination "Fraises du Périgord",
- mise au froid systématique des fruits dès réception,
- conditionnement en barquettes équipées de coussins ou de dispositifs équivalents,
- conditionnement et stockage en hall climatisé à une température de 12 °C au maximum,
- expédition au plus tard 48 heures après réception et transport dans des camions frigorifiques (entre 6 et 12 °C).

Conditionnement

Conditionnement :
Les fraises sont conditionnées en barquettes de 500 g et 250 g.

Étiquetage :
Les produits sont vendus sous la dénomination "Fraise du Périgord", avec la mention "Certifié" et les caractéristiques certifiées suivantes :
- Produites en Périgord,
- Cueillies à maturité optimale,
- Variétés sélectionnées ,
- Traçabilité garantie du producteur au consommateur.

Liens au terroir

Une caractéristique particulière liée au produit :
La spécificité de la fraise du Périgord est liée aux caractéristiques pédoclimatiques des parcelles :
- des sols calcaires, recouverts de plaquage argilo-silicieux,
- un relief vallonné, voire accidenté ainsi qu'une présence quasi permanente de la forêt.
Ces caractéristiques étant mises en valeur par le savoir-faire des producteurs et principalement, par le développement de pratiques culturales permettant de valoriser les apports en humus après déboisage.
Le climat, sans amplitude importante, intervient également, permettant une croissance et une maturation des fruits homogènes. De plus, les qualités de la fraise du Périgord sont liées à la sélection de variétés répondant à 3 critères :
- une bonne adaptation au terroir du Périgord,
- des qualités gustative et de présentation reconnues.

Preuve de l'origine

- Les producteurs de fraises sélectionnés sont inscrits sur une liste tenue à jour par les structures de commercialisation.
- Les parcelles utilisées pour la plantation des fraiseraies situées dans la zone géographique délimitée, sont recensées et identifiées par leur numéro cadastral.
- Les fraises sont conditionnées dans des barquettes de 250 ou de 500 g portant le numéro d'identification individuel du producteur, assurant la traçabilité de chacune des barquettes jusqu'au consommateur.
- Les caractéristiques certifiées ainsi que la mention "fraise du Périgord" sont reportées sur le couvercle ou le film des barquettes.
- Chaque palette est identifiée par une fiche palette renseignée de la variété, du nombre de colis, du destinataire et du transporteur et une fiche expédition de lot est également renseignée et accompagne chaque lot expédié.
- Enfin, des documents d'accompagnement sont édités pour chaque commande.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Union interprofessionnelle de la fraise du Périgord (UIFP)

Mairie de Vergt
24380 VERGT

Tel : 06.22.06.25.73

N°SIRET : 39764201800014

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/59 du 4 juillet 2007

Composition : Producteurs / Expéditeurs

Président(e) : Monsieur Jérôme PASQUET
Contact : contact@fraiseduperigord.com

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme certificateur
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Bordeaux

Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
Portes de Bègles
33130 BEGLES

Tel : 05 56 01 73 44
Fax : 05 56 01 05 74

N°SIRET : 13000270200343

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