Fiche produit

Présentation
  • Produit : Asperge des Sables des Landes
  • Mise à jour : 28 mai 2018
  • Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
  • Mots-clés : Fruits, légumes et céréales en l'état ou transformés - Légume-tige -
  • Appellation : Asperge des Sables des Landes
  • Dénomination : Asperge des Sables des Landes

Description

Les asperges des sables des Landes sont des asperge fraîches, blanches ou violettes (asperge blanche dont seule une partie du bourgeon a pris une teinte légèrement violette. Cette couleur est issue du contact avec la lumière pendant quelques heures et n'enlève rien à la qualité gustative de l'asperge).
Elle correspond aux catégories EXTRA et I définies dans la normalisation communautaire.
Les asperges sont conditionnées dans l'aire géographique de production et présentées en bottes, en emballage unitaire ou rangées non bottelées, après calibrage selon la normalisation communautaire (12-16 mm et 16 mm et + pour la catégorie EXTRA et 10-16 mm et 16 mm et + pour la catégorie I).
Les asperges des Sables des Landes présentées autrement que fraîches (congelées ou appertisées…) ne peuvent pas utiliser l'indication géographique protégée «Sables des Landes» ou «Landes».

Historique

Présente depuis le début du 20ième siècle dans les «Landes», la culture de l'asperge s'est fortement développée depuis les années 60, alors que c'était un produit très original à l'époque. Dans cette vaste étendue forestière exploitée depuis le dix-huitième siècle par la volonté de l'État français pour la gemme (résine de pin), la culture de l'asperge s'est quasiment substituée au gemmage en parallèle avec d'autres cultures agricoles.
Outre les conditions de sol et de climat, la culture de l'asperge est très adaptée aux petites et moyennes structures agricoles et exigeante en main d'oeuvre. Elle permet ainsi de conserver un tissu rural assez dense et actif dans cette localisation particulière («une vie au milieu de la forêt»).
Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Historique

Numéro national du dossier: IG/08/98
Numéro CE :
Date de réception du dossier complet : 
Publication d'une demande d'enregistrement au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CEE) n° 2081/92 du Conseil relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques (2003/C 170/04).
Aire géographique

Situation

Asperge récoltée et conditionnée dans l'aire géographique composée du département des Landes étendu à la zone définie sous le nom «Landes de Gascogne» par l'arrêté du 5 novembre 1945 du Ministère de l'Agriculture soit : - Le département des Landes en entier; - Le département de la Gironde (limité aux Cantons de Bordeaux, Arcachon, Audenge, Belin, Blanquefort, Castelnau-de-Medoc, La-Brede, Pessac, Podensac, La Teste; Canton de Langon (partie) : communes de Langon, Bommes, Fargue-de-Langon, Léognan, Mazière, Roaillan, Sauterne, Toulenne; Canton d'Auros (partie): communes d'Auros, Berthez, Brannens, Brouqueyran, Coimère, Lados, Sigalens; Cantons de Bazas, Captieux, Grignols, Saint Symphorien, Villandraut, Lesparre- Medoc, Pauillac, Saint-Laurent et Benon, Saint-Vivien-de-Medoc); - Le Département de Lot-et-Garonne (limité aux Canton de Bouglon (partie) : communes d'Antagnac, Labastide-Castel-Amouroux, Poussignac; Canton de Casteljaloux; Canton de Damazan (partie): communes de Damazan, Ambrus, Caubeyres, Fargues-sur-Ourbise, Saint-Léon, Saint- Pierre de Buzet; Canton d'Houeillès; Canton de Lavardac (partie) : communes de Lavardac, Barbaste, Montgaillard, Pompiey, Xaintrailles; Canton de Mézin (partie): communes de Mézin, Gueyze, Lisse, Meylan, Poudenas, Réaup, Saint-Maure-de-Peyriac, Saint-Pé-Saint-Simon, Sos).

Liste des Communes

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Aire géographique :

Gironde (33) : Andernos-les-Bains , Arbanats , Arcachon , Arcins , Arès , Arsac , Aubiac , Audenge , Auros , Avensan , Ayguemorte-les-Graves , Balizac , (Le) Barp , Barsac , Bazas , Beautiran , Bégadan , Belin-Béliet , Bernos-Beaulac , Berthez , Biganos , Birac , Blaignan , Blanquefort , Bommes , Bordeaux , Bourideys , Brach , Brannens , (La) Brède , Brouqueyran , Budos , Cabanac-et-Villagrains , Cadaujac , Cantenac , Captieux , Carcans , Castelnau-de-Médoc , Castres-Gironde , Cauvignac , Cazalis , Cazats , Cérons , Cissac-Médoc , Civrac-en-Médoc , Coimères , Couquèques , Cours-les-Bains , Cudos , Cussac-Fort-Médoc , Escaudes , Eysines , Fargues , Gaillan-en-Médoc , Gajac , Gans , Giscos , Goualade , Grayan-et-l'Hôpital , Grignols , Guillos , Gujan-Mestras , Hostens , Hourtin , Illats , Isle-Saint-Georges , Jau-Dignac-et-Loirac , Labarde , Labescau , Lacanau , Lados , Lamarque , Landiras , Langon , Lanton , Lartigue , Lavazan , Lège-Cap-Ferret , Léognan , Lerm-et-Musset , Lesparre-Médoc , Lignan-de-Bazas , Listrac-Médoc , Louchats , Lucmau , Ludon-Médoc , Lugos , Macau , Marcheprime , Margaux-Cantenac , Marimbault , Marions , Martillac , Masseilles , Mazères , Mios , Moulis-en-Médoc , Naujac-sur-Mer , (Le) Nizan , Noaillan , Ordonnac , Origne , Parempuyre , Pauillac , Pessac , (Le) Pian-Médoc , Podensac , Pompéjac , (Le) Porge , Portets , Préchac , Preignac , Prignac-en-Médoc , Pujols-sur-Ciron , Queyrac , Roaillan , Saint-Christoly-Médoc , Saint-Côme , Saint-Estèphe , Saint-Germain-d'Esteuil , Saint-Julien-Beychevelle , Saint-Laurent-Médoc , Saint-Léger-de-Balson , Saint-Magne , Saint-Médard-d'Eyrans , Saint-Michel-de-Castelnau , Saint-Michel-de-Rieufret , Saint-Morillon , Saint-Sauveur , Saint-Selve , Saint-Seurin-de-Cadourne , Saint-Symphorien , Saint-Vivien-de-Médoc , Saint-Yzans-de-Médoc , Sainte-Hélène , Salaunes , Salles , Saucats , Saumos , Sauternes , Sauviac , Sendets , Sigalens , Sillas , Soulac-sur-Mer , Soussans , Talais , (Le) Teich , (Le) Temple , (La) Teste-de-Buch , Toulenne , (Le) Tuzan , Uzeste , Valeyrac , Vendays-Montalivet , Vensac , (Le) Verdon-sur-Mer , Vertheuil , Villandraut , Virelade

Landes (40) : Aire-sur-l'Adour , Amou , Angoumé , Angresse , Arboucave , Arengosse , Argelos , Argelouse , Arjuzanx , Arouille , Arsague , Artassenx , Arthez-d'Armagnac , Arue , Arx , Aubagnan , Audignon , Audon , Aureilhan , Aurice , Azur , Bahus-Soubiran , Baigts , Banos , Bas-Mauco , Bascons , Bassercles , Bastennes , Bats , Baudignan , Bégaar , Belhade , Bélis , Bélus , Bénesse-lès-Dax , Bénesse-Maremne , Benquet , Bergouey , Betbezer-d'Armagnac , Beylongue , Beyries , Biarrotte , Bias , Biaudos , Biganon , Biscarrosse , Bonnegarde , Boos , Bordères-et-Lamensans , Bostens , Bougue , Bourdalat , Bourriot-Bergonce , Brassempouy , Bretagne-de-Marsan , Brocas , Buanes , Cachen , Cagnotte , Callen , Campagne , Campet-et-Lamolère , Candresse , Canenx-et-Réaut , Capbreton , Carcarès-Sainte-Croix , Carcen-Ponson , Cassen , Castaignos-Souslens , Castandet , Castel-Sarrazin , Castelnau-Chalosse , Castelnau-Tursan , Castelner , Castets , Cauna , Cauneille , Caupenne , Cazalis , Cazères-sur-l'Adour , Cère , Classun , Clèdes , Clermont , Commensacq , Coudures , Créon-d'Armagnac , Dax , Doazit , Donzacq , Duhort-Bachen , Dumes , Escalans , Escource , Estibeaux , Estigarde , Eugénie-les-Bains , Eyres-Moncube , Fargues , (Le) Frêche , Gaas , Gabarret , Gaillères , Gamarde-les-Bains , Garein , Garrey , Garrosse , Gastes , Gaujacq , Geaune , Geloux , Gibret , Goos , Gourbera , Gousse , Gouts , Grenade-sur-l'Adour , Habas , Hagetmau , Hastingues , Hauriet , Haut-Mauco , Herm , Herré , Heugas , Hinx , Hontanx , Horsarrieu , Josse , Labastide-Chalosse , Labastide-d'Armagnac , Labatut , Labenne , Labouheyre , Labrit , Lacajunte , Lacquy , Lacrabe , Laglorieuse , Lagrange , Lahosse , Laluque , Lamothe , Larbey , Larrivière-Saint-Savin , Latrille , Laurède , Lauret , Lencouacq , Léon , Lesgor , Lesperon , (Le) Leuy , Lévignacq , Linxe , Liposthey , Lit-et-Mixe , Losse , Louer , Lourquen , Lubbon , Lucbardez-et-Bargues , Lüe , Luglon , Lussagnet , Luxey , Magescq , Maillas , Maillères , Mano , Mant , Marpaps , Mauries , Maurrin , Mauvezin-d'Armagnac , Maylis , Mazerolles , Mées , Meilhan , Messanges , Mézos , Mimbaste , Mimizan , Miramont-Sensacq , Misson , Moliets-et-Maa , Momuy , Monget , Monségur , Mont-de-Marsan , Montaut , Montégut , Montfort-en-Chalosse , Montgaillard , Montsoué , Morcenx , Morganx , Mouscardès , Moustey , Mugron , Narrosse , Nassiet , Nerbis , Nousse , Oeyregave , Oeyreluy , Onard , Ondres , Onesse-Laharie , Orist , Orthevielle , Orx , Ossages , Ousse-Suzan , Ozourt , Parentis-en-Born , Parleboscq , Payros-Cazautets , Pécorade , Perquie , Pey , Peyre , Peyrehorade , Philondenx , Pimbo , Pissos , Pomarez , Pontenx-les-Forges , Pontonx-sur-l'Adour , Port-de-Lanne , Poudenx , Pouillon , Pouydesseaux , Poyanne , Poyartin , Préchacq-les-Bains , Pujo-le-Plan , Puyol-Cazalet , Renung , Retjons , Richet , Rimbez-et-Baudiets , Rion-des-Landes , Rivière-Saas-et-Gourby , Roquefort , Sabres , Saint-Agnet , Saint-André-de-Seignanx , Saint-Aubin , Saint-Avit , Saint-Barthélemy , Saint-Cricq-Chalosse , Saint-Cricq-du-Gave , Saint-Cricq-Villeneuve , Saint-Étienne-d'Orthe , Saint-Gein , Saint-Geours-d'Auribat , Saint-Geours-de-Maremne , Saint-Gor , Saint-Jean-de-Lier , Saint-Jean-de-Marsacq , Saint-Julien-d'Armagnac , Saint-Julien-en-Born , Saint-Justin , Saint-Laurent-de-Gosse , Saint-Lon-les-Mines , Saint-Loubouer , Saint-Martin-d'Oney , Saint-Martin-de-Hinx , Saint-Martin-de-Seignanx , Saint-Maurice-sur-Adour , Saint-Michel-Escalus , Saint-Pandelon , Saint-Paul-en-Born , Saint-Paul-lès-Dax , Saint-Perdon , Saint-Pierre-du-Mont , Saint-Sever , Saint-Vincent-de-Paul , Saint-Vincent-de-Tyrosse , Saint-Yaguen , Sainte-Colombe , Sainte-Eulalie-en-Born , Sainte-Foy , Sainte-Marie-de-Gosse , Samadet , Sanguinet , Sarbazan , Sarraziet , Sarron , Saubion , Saubrigues , Saubusse , Saugnac-et-Cambran , Saugnacq-et-Muret , Seignosse , (Le) Sen , Serres-Gaston , Serreslous-et-Arribans , Seyresse , Siest , Sindères , Solférino , Soorts-Hossegor , Sorbets , Sorde-l'Abbaye , Sore , Sort-en-Chalosse , Souprosse , Soustons , Taller , Tarnos , Tartas , Tercis-les-Bains , Téthieu , Tilh , Tosse , Toulouzette , Trensacq , Uchacq-et-Parentis , Urgons , Uza , Vert , Vicq-d'Auribat , Vielle-Saint-Girons , Vielle-Soubiran , Vielle-Tursan , Vieux-Boucau-les-Bains , (Le) Vignau , Villenave , Villeneuve-de-Marsan , Ychoux , Ygos-Saint-Saturnin , Yzosse

Lot-et-Garonne (47) : Allons , Ambrus , Antagnac , Anzex , Barbaste , Beauziac , Boussès , Casteljaloux , Caubeyres , Damazan , Durance , Fargues-sur-Ourbise , Gueyze , Houeillès , Labastide-Castel-Amouroux , Lavardac , Leyritz-Moncassin , Lisse , Meylan , Mézin , Mongaillard , Pindères , Pompiey , Pompogne , Poudenas , Poussignac , Réaup-Lisse , (La) Réunion , Saint-Léon , Saint-Martin-Curton , Saint-Pé-Saint-Simon , Saint-Pierre-de-Buzet , Sainte-Maure-de-Peyriac , Sauméjan , Sos , Villefranche-du-Queyran , Xaintrailles

Aire géographique

Asperge des sables des landes

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Carte

Aire géographique
Reconnaissance

Mode de production

L'asperge est une plante pérenne dont la culture est mise en place pour une durée d'environ 10 ans. La phase de production commence à la troisième année pour environ 7 ans.
Le début de la production commence par la plantation de la «griffe» entre mars et mai, sur une terre choisie en fonction de :
   - son taux de sable (supérieur à 75 %),
   - de son pouvoir drainant,
   - de sa fertilité,
   - de son précédent cultural.
 La densité de plantation se situe entre 12 000 et 25 000 «griffes» à l'hectare selon la fertilité du sol et le mode d'irrigation. La fertilisation, l'irrigation et la protection phytosanitaire sont raisonnées selon les besoins. Le sol est travaillé pour y former une butte, masse de sol très fin, très léger, non tassé, d'environ 30 cm de hauteur; la butte définitive est faite courant février puis éventuellement paillée, c'est à dire recouverte d'un film assurant une meilleure diffusion de la chaleur dans le sol.
La récolte peut commencer dès que la température du sol au niveau de la «griffe» est de 9 à 12° C, soit en général de mars à mai (une demi-récolte est faite la troisième année de plantation). Les turions sont immédiatement protégés de la lumière et de la chaleur et sont mis au froid (7° C) dans les 4 heures suivant leur récolte.
Toutes les opérations de tri, conditionnement et stockage jusqu'à l'expédition vers la distribution doivent respecter la chaîne du froid et éviter la dessiccation. Ces opérations sont réalisées dans la zone définie ci dessus en raison de la fragilité de l'asperge des sables des Landes afin de lui conserver sa fraîcheur et sa tendreté. L'étiquette permet en particulier, de retrouver la date de livraison à l'atelier de conditionnement.

Mode d'élaboration

La partie consommée est le turion qui est une tige souterraine issue d'une «griffe». Seules les variétés aptes à produire des asperges blanches ou violettes et listées par le groupement demandeur sont autorisées. Toute nouvelle variété est soumise à des essais variétaux.

Conditionnement

Produit vendu sous la dénomination «Asperge des Sables des Landes».

Liens au terroir

Un sol adapté à la culture des apserges :
Les principales caractéristiques des asperges des Sables des Landes font qu'elles sont précoces, bien formées, très turgescentes, non fibreuses et sans amertume ; dans l'ensemble elles sont tendres et douces et très fragiles. Ces caractéristiques résultent essentiellement du mode de croissance du turion dans un certain type de sol et dans des conditions climatiques déterminées. Les sols sont des sols podzoliques, assez riches en matière organique et très peu argileux, ce dernier élément assurant à l'asperge une absence d'amertume. La granulométrie particulière de ces sols donne des sols légers, filtrants, se réchauffant vite. De plus, ce type de sol engendre un effet direct sur le turion d'asperge, il pousse rapidement et droit grâce à la faible résistance mécanique du sol.
 
Un savoir-faire reconnu :
Le savoir-faire des producteurs dans la préparation de la butte assure ensuite au turion, une pousse rapide et droite grâce à la faible résistance mécanique du sol, sans mottes ni cailloux, à sa chaleur emmagasinée, et à son humidité maintenue. Le climat régional est de type océanique «aquitain», c'est à dire tempéré humide à printemps précoce (pluies relativement abondantes et températures clémentes). Il est encore plus tempéré par le massif forestier important. L'été sec et chaud permet, ensuite, à la plante d'acquérir les réserves nécessaires à la bonne récolte suivante.
L'asperge des Sables des Landes a, grâce à ses caractéristiques, acquis une réputation importante sur les marchés européens. Une enquête de notoriété, menée en 1997 montrent que les acheteurs professionnels reconnaissent l'asperges des Landes (90 %) et la classent à la première voire la seconde place en terme de qualité. Les asperges des Landes sont également reconnues à l'export qui représente 10 % environ de la commercialisation annuelle (Allemagne (~ 7 %), Luxembourg (~ 2 %), certains pays consomment de l'asperges des sables des Landes depuis les années 60.
Le savoir-faire des producteurs en terme de récolte et de tri, des stations de conditionnement et des opérateurs commerciaux est, en outre, très important pour amener aux distributeurs ces produits très frais et fragiles.

Preuve de l'origine

L'origine des asperges est garantie par la maîtrise de la traçabilité depuis les aspergeraies jusqu'au distributeur.
Les parcelles des producteurs sont référencées. Les lots d'asperges sont identifiés depuis la production jusqu'à la station de conditionnement. Les plateaux ou emballages unitaires d'asperges sont identifiés avec une étiquette spécifique et une référence qui permet de retrouver leur origine (code producteur, date de ramassage de la parcelle).
Les opérateurs tiennent les enregistrements nécessaires à la preuve de leur traçabilité.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat Asperges des Landes

Chambre d'Agriculture
55, avenue Cronstadt
BP 279,Cité Galliane
40005 MONT-DE-MARSAN CEDEX

Tel : 05 58 85 45 05
Fax : 05 58 85 45 31

N°SIRET : 42041833700010

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/123 du 16 juillet 2007

Composition : Producteur / Transformateur

Président(e) : Madame Evelyne MARGARITI
Contact : Sophie DRUON (Conseillère Qualité CA 40) : qualite@landes.chambagri.fr ; Sophie.Druon@landes.chambagri.fr

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO Bordeaux

Bât A, 3ème étage
1 quai Wilson
Portes de Bègles
33130 BEGLES

Tel : 05 56 01 73 44
Fax : 05 56 01 05 74

N°SIRET : 13000270200343

Contact : INAO-BORDEAUX@inao.gouv.fr

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