Fiche produit

Présentation
  • Produit : Ajaccio blanc
  • Mise à jour : 22 mars 2019
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B575S
  • Appellation : Ajaccio
  • Dénomination : Ajaccio

Description

- vins blancs : dominés par le vermentino qui leurs confère des notes minérales et florales.
- vins rosés : essentiellement de sciaccarello et grenache. Très fruités avec des notes minérales et épicées.
- vins rouges : typés par le sciaccarello, cépage traditionnel de cette A.O.C.  Il confère aux vins un caractère léger et fait la part belle aux arômes épicés et minéraux.

Historique

La vocation viticole s’affirme au XVème siècle avec la création de la ville d’Ajaccio. La progression du vignoble atteint 233 hectares à la fin du XIXème. La première dénomination était “Coteaux d’Ajaccio” modifiée en Avril 1984.

Chiffres-clés

Source INAO 2006
- Superficie:                       243 ha
- Nombre d'opérateurs :        13 opérateurs
                             dont          13 viticulteurs
                                              13 vinificateurs (13 caves particulières)
- Récolte :                         8 824 hl
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

La totalité de l’aire s’intègre dans le secteur occidental de la Corse cristalline. Ses traits physiques en font l’originalité. Versants dissymétriques, tailladés par de longues vallées encaissées et rectilignes... Ajaccio en est le centre historique et culturel autour de laquelle gravitent douze communes produisant de l’A.O.C

Liste des Communes

Voir la liste

Aire géographique :

Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Ambiegna , Appietto , Arbori , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Carbuccia , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Coti-Chiavari , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Grosseto-Prugna , Ocana , Peri , Piana , Pietrosella , Pila-Canale , Sant'Andréa-d'Orcino , Sari-d'Orcino , Sarrola-Carcopino , Serra-di-Ferro , Tavaco , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , Villanova

Zone de production des raisins :

Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Ambiegna , Appietto , Arbori , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Carbuccia , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Coti-Chiavari , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Grosseto-Prugna , Ocana , Peri , Piana , Pietrosella , Pila-Canale , Sant'Andréa-d'Orcino , Sari-d'Orcino , Sarrola-Carcopino , Serra-di-Ferro , Tavaco , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , Villanova

Aire géographique

Ajaccio

Télécharger la liste

Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
Les terrains granitiques dominent pratiquement partout. Les roches qui les composent ont des cristaux serrés et assez fins. Ils sont vulnérables à l’érosion car de composition hétérogène. Entre les masses granitiques quelques terrains carbonifères et permiens existent, ce sont les roches les plus anciennes de la Corse.

 

Climat :
Méditerranéen souvent altéré par la présence d’un puissant relief. Région la plus ensoleillée de Corse, typée par des brises de mer, de terre et de montagne. La Tramontane souffle 57 fois par an et le Maestrale 361. Quant au Libeccio il sévit 85 jours par an ! Quelques gelées tardives sont à craindre.

 

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins blancs :
Cépage Principal (80 % minimum) à Vermentino.
Cépage Accessoire (20 % maximum) à Ugni blanc, biancu gentile, codivarta et genovese (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
- vins rosés et rouges :
Cépage Principal (60 %) à Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciaccarello (la proportion de ce cépage doit représenter 40 % minimum de cet encépagement).
Cépages Accessoires (40 % maximum) à Grenache, Cinsaut, Carignan (la proportion de ce cépage ne doit pas représenter plus de 15 % de cet encépagement), aléatico, carcajolo nero et minustello (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
Cette appellation bénéficie d’un repli sur l’A.O.C. Corse.
Densité :
4 000 pieds / ha minimum.
Ecartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,80 mètres et distance entre les pieds sur un même rang supérieure ou égale à 0,80 mètre.
Taille :
- soit en taille courte à courson (conduite en gobelet ou cordon de Royat)
- soit en taille Guyot simple ou double, avec 10 yeux francs maximum sur le(s) long(s) bois.
Maximum : 12 yeux francs par pied. 
Rendement de base :
45 hl/ha.

Mode d'élaboration

blancs et rosés :
Pressée directe et un peu de saignée.

rouges :
Vinification classique avec macération sur les cépages colorés (Nielluccio, Grenache).
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Groupement Intersyndical des AOC de Corse (GIAC)

7, boulevard Général de Gaulle
Place Saint Nicolas
20200 BASTIA

Tel : 04 95 31 39 29
Fax : 04 95 32 50 81

N°SIRET : 41813501800012

Décision de reconnaissance n°CNV2007/147 du 26 septembre 2007

Président(e) : Monsieur Pierre ACQUAVIVA
Contact : vinscorses@orange.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme d'inspection
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PI de l'AOC Ajaccio, version 1.1, approuvé le 11 septembre 2009

CERTIPAQ

Siège
11 Villa Thoréton
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Jean-Paul MANCEL
Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

75 Bd Lamartine
72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ BIO

Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63

N°SIRET : 79018949200024

Contact : Loïk GALLOIS : certipaq@certipaq.com

CERTIPAQ

CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58

Contact : slepesteur@certipaq.com

Site INAO

INAO Corse

Centre Ceppe Espace
20620 BIGUGLIA

Tel : 04 95 32 25 37
Fax : 04 95 31 51 23

N°SIRET : 13000270200061

Contact : INAO-CORSE@inao.gouv.fr