Fiche produit

Présentation
  • Produit : Cassis blanc
  • Mise à jour : 22 mars 2019
  • Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
  • Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
  • Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Blanc - Sec (usage) - - 1B578S
  • Appellation : Cassis
  • Dénomination : Cassis

Description

- vins blancs : ils représentent la production principale. Ce sont des vins secs, ronds, à arôme complexe avec des notes florales (tilleul) fuités (coing) balsamiques (résine), mais sans grande puissance olfactive.Ces vins se marient parfaitement avec les fruits de mer ou la soupe de poisson.
- vins rosés : robe pâle - le cinsaut, cépage dominant leur apporte finesse et fruité.
- vins rouges : production marginale - Le grenache leur confère un caractère généreux, parfois tanique.

Historique

La viticulture est depuis des siècles le secteur dominant de l’agriculture cassidaine. Déjà florissante à l’époque romaine, elle se développe vers 1 520 autour du cépage muscat avec l’installation de la famille d’Albizzi. Etablie sous le Roi René, la réputation des vins blancs de Cassis atteindra une notoriété nationale. Détruit par le phylloxéra, le vignoble sera entièrement reconstitué vers 1 929 sans «muscatel».
Cahier des charges
Textes réglementaires
Aire géographique

Situation

Situé à 20km de Marseille, le golfe et la baie de Cassis sont entourés de hauteurs qui peuvent atteindre plus de 400m. Une grande partie du vignoble y est cultivé en terrasse, entre 10 et 150m d’altitude.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Bouches-du-Rhône (13) : Cassis

Zone de production des raisins :

Bouches-du-Rhône (13) : Cassis

Aire géographique

Cassis

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Carte

Aire géographique

Description du milieu

Sols :
On trouve trois grands types de sols : des sols peu profonds et d’érosion, des sols rendziniformes et sols bruns peu profonds, et des sols bruns developpés sur colluvions. Le terroir de Cassis appartient au Crétacé.

 

Climat :
Le terroir viticole est protégé du mistral par la ceinture constituée des hauteurs environnantes. Les gelées sont exceptionnelles et l’ensoleillement très important

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
- vins rouges et rosés : cépages principaux : grenache N, carignan, mourvèdre, cinsault, barbaroux.
- vins blancs :
cépages principaux : clairette, marsanne (40 % à partir de 2000, 60 % à partir de 2005 avec 30 % minimum de marsanne)
cépages secondaires : ugni blanc, pascal blanc, doucillon, sauvignon .
 
Densité :
4000 pieds / ha .
 
Taille :
les vignes sont conduites en taille courte, en gobelet, éventail ou cordon de royat comportant au plus 6 coursons à deux yeux au maximum en sus du bourillon.
 
Rendement de base :
45 hl/ha et constitue le rendement butoir

Mode d'élaboration

Classique. Les vins blancs sont commercialisés après 1 an d’élevage.
Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des Vignerons de l'AOC Cassis

Maison de l'Europe et de la vie Associative
4 Rue du Dr Séverin Icard
13260 CASSIS

Tel : 06 80 00 04 00
Fax : 04 42 01 77 03

N°SIRET : 81397993700014

Décision de reconnaissance n°CNV2007/8 du 15 juin 2007

Président(e) : Monsieur Jonathan SACK-ZAFIROPULO
Contact : J.L. GENOVESI : vindecassis@gmail.com

Organisme(s) de contrôle

QUALISUD

Organisme d'inspection
Agrément(s) : FR-BIO 16, INS.AOC n°07

QUALISUD

BP 82256
31322 CASTANET-TOLOSAN Cedex

Tel : 05 62 88 13 90
Fax : 05 62 88 13 91

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

84, Avenue Boucicaut
71100 CHALONS-SUR-SAONE

Tel : 03 85 90 94 14
Fax : 03 85 90 94 10

Contact : François LUQUET : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Maison régionale de l'agriculture du Limousin Bd des Arcades
87060 LIMOGES Cedex 2

Tel : 05 55 36 07 78
Fax : 05 55 36 07 83

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

Siège
2 allée Brisebois
31320 Auzeville-Tolosane

N°SIRET : 31500291500082

Contact : contact@qualisud.fr

QUALISUD

1017 Route de Pau
40800 AIRE SUR L'ADOUR

Tel : 05 58 06 15 21
Fax : 05 58 75 13 36

Président(e) : Monsieur Marcel SAINT-CRICQ
Contact : contact@qualisud.fr

Site INAO

INAO La Valette du Var

Parc Tertiaire Valgora - Bâtiment C
Avenue Alfred Kastler
83160 LA VALETTE DU VAR

Tel : 04 94 35 74 67
Fax : 04 94 65 89 43

N°SIRET : 13000270200400

Contact : INAO-LAVALETTEDUVAR@inao.gouv.fr