Fiche produit

Présentation

Produit : Rasteau rouge sec
Mise à jour : 13 February 2024
Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rouge - Sec (usage) - - 1R187S
Appellation : Rasteau
Dénomination : Rasteau tranquille

Description

Rubis, grenat ou cognac, la robe des vins de Rasteau est variée. Les notes de fruits cuits , de raisins secs, de pruneaux peuvent se mêler aux notes boisées selon l’élevage. En bouche, la rondeur mais aussi les tannins du grenache sont les caractéristiques du Rasteau.

Historique

C’est l’A.O.C. Vin doux naturel la plus septentrionale de France. Elle est reconnue en 1944.

Cahier des charges

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Textes réglementaires

Exigences nationales et européennes

Arrêté du 11 janvier 2024 homologuant le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 25 January 2024)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine protégée Rasteau (version consolidée du 12 July 2023)
Arrêté du 31 mars 2023 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 5 April 2023)
Arrêté du 1er septembre 2021 portant dispositions exceptionnelles pour le vin revendiqué en appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 14 September 2021)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Rasteau (version consolidée du 19 January 2011)
Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 August 2009)
Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance en appellation d'origine contrôlée Rasteau pour les vins rouges secs (version consolidée du 24 October 2008)

Aire géographique

Situation

Au nord du département du Vaucluse, l’appellation bordée par les rivières Ouvèze et Aygues, s’étend sur 3 communes du Vaucluse au nord de Carpentras : Rasteau, Cairanne et Sablet.

Liste des Communes

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Aire géographique :

Vaucluse (84) : Cairanne , Rasteau , Sablet

Zone de production des raisins pour vins tranquilles :

Vaucluse (84) : Rasteau

Aire géographique

Rasteau tranquille

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Carte

Situation Aire géographique

Description du milieu

Le vignoble de Rasteau s’étale sur deux formations distinctes : sols de galets, sables et marnes au nord et terrasses du quaternaire à galet roulés au sud.

Reconnaissance

Mode de production

Encépagement :
cépages principaux : parcelles doivent contenir un minimum de 90% de cépage grenache N, gris ou blanc et un maximum de 10% de cépages ayant droit à l’A.O.C. Côtes du Rhône

Taille :
- taille gobelet ou éventail à 2 yeux francs
- taille longue autorisée sur grenache avec retaille obligatoire

Rendement :
30 hl/ha

Mode d'élaboration

- Rasteau rouges :
obtenus par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation
- Rasteau blancs ou rosés :
obtenus par fermentation des moûts séparés de la pulpe avant le début de la fermentation
- Rasteau rancio :
acquisition par l’élevage du goût « Rancio ». Élevage 12 mois

Arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool pur titrant au minimum 96° dans la proportion minimum de 5% à 10 % maximum.

Contacts

Organisme de défense et de gestion

Syndicat des Vignerons de Rasteau

1, Place de l’Eglise
84110 RASTEAU

Tel : 09 62 50 02 16
Fax : 09 71 70 58 58

N°SIRET : 43900224700013

Décision de reconnaissance n°CNV2007/81-1du 21 mai 2010

Président(e) : Monsieur Jean-Pierre BERTRAND
Contact : secretariat-odg.@rasteau.fr

Organisme(s) de contrôle

CERTIPAQ

Organisme d'inspection
Agrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : CTP-C-AOC-RAST-01

CERTIPAQ

Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact : Gaël du CHELAS : certipaq@certipaq.com