- Produit : Ajaccio rosé
- Mise à jour : 7 October 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : AOP - Appellation d'origine protégée
- Mots-clés : Vins - Vin tranquille - Rosé - Sec (usage) - - 1S575S
- Appellation : Ajaccio
- Dénomination : Ajaccio
Description
- vins blancs : dominés par le vermentino qui leurs confère des notes minérales et florales.- vins rosés : essentiellement de sciaccarello et grenache. Très fruités avec des notes minérales et épicées.
- vins rouges : typés par le sciaccarello, cépage traditionnel de cette A.O.C. Il confère aux vins un caractère léger et fait la part belle aux arômes épicés et minéraux.
Historique
La vocation viticole s’affirme au XVème siècle avec la création de la ville d’Ajaccio. La progression du vignoble atteint 233 hectares à la fin du XIXème. La première dénomination était “Coteaux d’Ajaccio” modifiée en Avril 1984.Exigences nationales et européennes
- Décret n°2011-1085 du 8 septembre 2011 modifié relatif à l''appellation d''origine contrôlée Ajaccio (version consolidée du 12 December 2019)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Ajaccio (version consolidée du 11 November 2009)
- Liste des vins de qualité produits dans des régions déterminées [publiée conformément à l’article 54, paragraphe 4, du règlement (CE) n°1493/1999 du Conseil] (version consolidée du 8 August 2009)
Situation
La totalité de l’aire s’intègre dans le secteur occidental de la Corse cristalline. Ses traits physiques en font l’originalité. Versants dissymétriques, tailladés par de longues vallées encaissées et rectilignes... Ajaccio en est le centre historique et culturel autour de laquelle gravitent douze communes produisant de l’A.O.CListe des Communes
Aire géographique :
Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Ambiegna , Appietto , Arbori , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Carbuccia , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Coti-Chiavari , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Grosseto-Prugna , Ocana , Peri , Piana , Pietrosella , Pila-Canale , Sant'Andréa-d'Orcino , Sari-d'Orcino , Sarrola-Carcopino , Serra-di-Ferro , Tavaco , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , VillanovaZone de production des raisins :
Corse-du-Sud (2A) : Afa , Ajaccio , Alata , Albitreccia , Ambiegna , Appietto , Arbori , Arro , Bastelicaccia , Calcatoggio , Cannelle , Carbuccia , Cargèse , Casaglione , Casalabriva , Cauro , Coggia , Cognocoli-Monticchi , Coti-Chiavari , Cuttoli-Corticchiato , Eccica-Suarella , Grosseto-Prugna , Ocana , Peri , Piana , Pietrosella , Pila-Canale , Sant'Andréa-d'Orcino , Sari-d'Orcino , Sarrola-Carcopino , Serra-di-Ferro , Tavaco , Valle-di-Mezzana , Vero , Vico , VillanovaAire géographique
AjaccioCarte
Aire géographiqueDescription du milieu
Sols :Les terrains granitiques dominent pratiquement partout. Les roches qui les composent ont des cristaux serrés et assez fins. Ils sont vulnérables à l’érosion car de composition hétérogène. Entre les masses granitiques quelques terrains carbonifères et permiens existent, ce sont les roches les plus anciennes de la Corse.
Climat :
Méditerranéen souvent altéré par la présence d’un puissant relief. Région la plus ensoleillée de Corse, typée par des brises de mer, de terre et de montagne. La Tramontane souffle 57 fois par an et le Maestrale 361. Quant au Libeccio il sévit 85 jours par an ! Quelques gelées tardives sont à craindre.
Mode de production
Encépagement :- vins blancs :
Cépage Principal (80 % minimum) à Vermentino.
Cépage Accessoire (20 % maximum) à Ugni blanc, biancu gentile, codivarta et genovese (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
- vins rosés et rouges :
Cépage Principal (60 %) à Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciaccarello (la proportion de ce cépage doit représenter 40 % minimum de cet encépagement).
Cépages Accessoires (40 % maximum) à Grenache, Cinsaut, Carignan (la proportion de ce cépage ne doit pas représenter plus de 15 % de cet encépagement), aléatico, carcajolo nero et minustello (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
Cette appellation bénéficie d’un repli sur l’A.O.C. Corse.
Densité :
4 000 pieds / ha minimum.
Ecartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,80 mètres et distance entre les pieds sur un même rang supérieure ou égale à 0,80 mètre.
Taille :
- soit en taille courte à courson (conduite en gobelet ou cordon de Royat)
- soit en taille Guyot simple ou double, avec 10 yeux francs maximum sur le(s) long(s) bois.
Maximum : 12 yeux francs par pied.
Rendement de base :
45 hl/ha.
Mode d'élaboration
blancs et rosés :Pressée directe et un peu de saignée.
rouges :
Vinification classique avec macération sur les cépages colorés (Nielluccio, Grenache).
Organisme de défense et de gestion
Groupement Intersyndical des AOC de Corse (GIAC)
38, Boulevard PAOLI
20200 BASTIA
Tel : 04 95 31 39 29
N°SIRET : 41813501800012
Décision de reconnaissance n°CNV2007/147 du 26 septembre 2007
Président(e) : Monsieur Pierre ACQUAVIVA
Contact :
contact@vinicorsi.com
Organisme(s) de contrôle
CERTIPAQ
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
Plan de contrôle : PC AO 372 V01
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
N°SIRET : 41226101800094
Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact :
Gaël du CHELAS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
N°SIRET : 79018949200024
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58
Contact :
slepesteur@certipaq.com
Site INAO
INAO Corse
Centre Ceppe Espace
20620 BIGUGLIA
Tel : 04 95 32 25 37
Fax : 04 95 31 51 23
N°SIRET : 13000270200061
Contact :
INAO-CORSE@inao.gouv.fr