- Produit : Cognac Petite Champagne ou Petite Fine Champagne
- Mise à jour : 1 octobre 2024
- Statut FR : AOC - Appellation d'origine contrôlée
- Statut CE : IG - Indication géographique
- Mots-clés : Eaux-de-vie de vin et de marc - Eaux-de-vie de vin - Ambré - - 1B608E
- Appellation : Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes
- Dénomination : Cognac Petite Champagne ou Petite Fine Champagne
Description
- la première chauffe du vin donne un «brouillis» titrant en moyenne 27 à 29 % d’alcool.- la seconde chauffe appelée bonne chauffe produira l’Eau-de-vie de Cognac titrant en moyenne 70 % d’alcool.
Le Cognac est logé, dès sa distillation, en fût de chêne où il acquiert sa couleur jaune d’or.
Historique
Avant de produire des eaux-de-vies, les Charentes ont longtemps exporté des vins réputés vers l’Angleterre et les pays nordiques du XIIème au XVIIème siècle. La distillation du vin pour obtenir des eaux-de-vies ne semble s’être généralisée qu’au XVIIème siècle.Exigences nationales et européennes
Historique
Décrets du : 1er mai 1909 15 mai 1936 13 janvier 1938- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 26 septembre 2024)
- Arrêté du 21 mars 2024 portant dispositions exceptionnelles pour les vins bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 29 mars 2024)
- Arrêté du 21 mars 2024 homologuant le cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 28 mars 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 25 octobre 2023)
- Publication d’une modification standard approuvée d’un cahier des charges d’une indication géographique dans le secteur des boissons spiritueuses, telle que visée à l’article 8, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2021/1235 de la Commission IGP Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes ou Cognac (version consolidée du 5 avril 2023)
- Arrêté du 10 octobre 2022 modifiant l'arrêté du 14 janvier 2022 relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 20 octobre 2022)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de modification du cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée Cognac ou Eau-de-vie de Cognac ou Eau-de-vie des Charentes (version consolidée du 19 juin 2022)
- Informations concernant l’évaluation des fiches techniques soumises pour les indications géographiques établies pour des boissons spiritueuses (version consolidée du 27 mars 2019)
- AOC Grande Champagne, Grande Fine Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois (version consolidée du 17 septembre 2005)
- Arrêté du 27 juillet 2003 portant application de l'article 302 G du code général des impôts pour ce qui concerne les eaux-de-vie de Cognac et leur vieillissement (version consolidée du 1 juin 2005)
- AOC Petite Fine Champagne (version consolidée du 5 décembre 2024)
Liste des Communes
Aire géographique :
Charente (16) : Angeac-Charente , Ars , Barbezieux-Saint-Hilaire , Barret , Bellevigne , Birac , Bourg-Charente , Châteauneuf-sur-Charente , Graves-Saint-Amant , Guimps , Lachaise , Ladiville , Lagarde-sur-le-Né , Montmérac , Mosnac , Saint-Bonnet , Saint-Médard , Saint-Palais-du-Né , Salles-de-Barbezieux , Val des Vignes , VignollesCharente-Maritime (17) : Allas-Champagne , Archiac , Arthenac , Biron , Bougneau , Brie-sous-Archiac , Brives-sur-Charente , Celles , Chadenac , Champagnac , Cierzac , Clam , Coulonges , Échebrune , Germignac , Jarnac-Champagne , Jonzac , Lonzac , Meux , Montils , Neuillac , Neulles , Pérignac , Réaux sur Trèfle , Rouffiac , Saint-Ciers-Champagne , Saint-Eugène , Saint-Germain-de-Lusignan , Saint-Germain-de-Vibrac , Saint-Martial-de-Vitaterne , Saint-Martial-sur-Né , Saint-Seurin-de-Palenne , Saint-Sever-de-Saintonge , Sainte-Lheurine , Salignac-sur-Charente
Zone de production des raisins :
Charente (16) : Angeac-Charente , Ars , Barbezieux-Saint-Hilaire , Barret , Bellevigne , Birac , Bourg-Charente , Châteauneuf-sur-Charente , Graves-Saint-Amant , Guimps , Lachaise , Ladiville , Lagarde-sur-le-Né , Montmérac , Mosnac , Saint-Bonnet , Saint-Médard , Saint-Palais-du-Né , Salles-de-Barbezieux , Val des Vignes , VignollesCharente-Maritime (17) : Allas-Champagne , Archiac , Arthenac , Biron , Bougneau , Brie-sous-Archiac , Brives-sur-Charente , Celles , Chadenac , Champagnac , Cierzac , Clam , Coulonges , Échebrune , Germignac , Jarnac-Champagne , Jonzac , Lonzac , Meux , Montils , Neuillac , Neulles , Pérignac , Réaux sur Trèfle , Rouffiac , Saint-Ciers-Champagne , Saint-Eugène , Saint-Germain-de-Lusignan , Saint-Germain-de-Vibrac , Saint-Martial-de-Vitaterne , Saint-Martial-sur-Né , Saint-Seurin-de-Palenne , Saint-Sever-de-Saintonge , Sainte-Lheurine , Salignac-sur-Charente
Aire géographique
Cognac petite champagne ou petite fine champagneCarte
Aire géographiqueMode de production
Encépagement :Pour la production de l’AOC Cognac : Eaux-de-vie de Cognac – Eaux-de-vie des Charentes.
Cépages principaux : Ugni-blanc – Colombard – Folle Blanche – Blanc Ramé (Meslier St François) Jurançon Blanc – Montils – Sémillon.
Cépages accessoires : admis à 10 % maximum de l’encépagement : Sélect.
Pour la production des AOC Grande Fine Champagne, Grande Champagne, Petite Champagne, Fine Champagne, Borderies, Fins Bois et Bons Bois : Cépages principaux : Ugni blanc – Colombard – Folle Blanche.
Cépages accessoires admis à 10 % maximum : Sémillon, Blanc Ramé, Jurançon Blanc, Montils, Sélect.
Densité de plantation :
non définie mais généralement comprise entre 3 et 4000 pieds ha.
Rendement :
arrêté annuel, équivalent à 6 hl AP hectare.
Mode d'élaboration
- la vinification des vins blancs aptes à être distillés se fait très rapidement après la récolte par pressurage direct. L’utilisation des pressoirs continus à vis d’Archimède est interdite, comme tout enrichissement des moûts.- la distillation se fait avec un alambic à repasse appelé alambic charentais dont la capacité de la chaudière est limitée à 25 hl de charge pour la bonne chauffe.
- la période de distillation se situe dès la fin de vinification jusqu’au 31 mars.
Organisme de défense et de gestion
Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC)
23 allée Bernard Guionnet
BP 90018
16101 COGNAC CEDEX
Tel : 05 45 35 60 18
Fax : 05 45 35 60 94
N°SIRET : 77556345500044
Décision de reconnaissance n°CNV2010/07 du 8 avril 2010
Président(e) : Monsieur Eric BILLHOUET
Contact :
Janine BRETAGNE
:
jbretagne@bnic.fr
Organisme(s) de contrôle
CERTIPAQ
Organisme certificateurAgrément(s) : CER.AOC n°01, FR-BIO-09
CERTIPAQ
Siège
84 boulevard Montparnasse
75015 PARIS
Tel : 01 45 30 92 92
Fax : 01 45 30 93 00
N°SIRET : 41226101800094
Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC
Contact :
Gaël du CHELAS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
2, rue de Rome
67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 79
Fax : 03 88 19 55 29
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
Maison de l'agriculture
52, avenue des Iles
74994 ANNECY CEDEX 2
Tel : 04 50 88 18 78
Fax : 04 50 88 18 78
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
75 Bd Lamartine
72000 LE MANS
Tel : 02 43 14 21 11
Fax : 02 43 14 27 32
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
10 rue des écoles
84230 CHATEAUNEUF DU PAPE
Tel : 04 90 22 78 12
Fax : 04 90 22 78 27
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
ZI le Brézet-Est
10 rue des Frères Lumière
63100 CLERMONT-FERRAND
Tel : (33) (0)4 73 17 33 80
Fax : (33) (0)4 73 29 03 96
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ BIO
Siège
56, rue Salengro
85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex
Tel : 02 51 05 14 92
Fax : 02 51 36 84 63
N°SIRET : 79018949200024
Contact :
Loïk GALLOIS
:
certipaq@certipaq.com
CERTIPAQ
CERTIPAQ
rue de la délivrande
14000 CAEN
Tel : 02 31 94 25 36
Fax : 02 31 53 26 58
Contact :
slepesteur@certipaq.com
Site INAO
INAO Cognac
3 rue Samuel Champlain
16100 CHÂTEAUBERNARD
Tel : 05 45 35 30 00
Fax : 05 45 35 25 11
N°SIRET : 13000270200111
Contact :
INAO-COGNAC@inao.gouv.fr