La tomate Label Rouge est une tomate de bouche issue des variétés « Temptation », « Saopolo » et « Gourmandia », sélectionnées pour leur présentation et leurs qualités gustatives. Les tomates sont commercialisées fraîches, en barquette ou plateau de fruits ou en vrac. Le Label Rouge « Tomate de bouche » concerne quatre types de Tomates Label Rouge, à savoir la Tomate ronde rouge grappe, la Tomate cerise ronde rouge, la Tomate cerise ronde rouge en grappe, la Tomate allongée cœur.

La tomate ronde rouge grappe se caractérise en plus par sa plus petite taille, sa couleur de la chair plus intense et sa saveur plus sucrée. La tomate cerise ronde rouge se caractérise en plus par sa saveur sucrée et sa texture croquante, tout comme la tomate cerise ronde rouge grappe. Enfin, la tomate allongée cœur se démarque par son aspect charnu, sa couleur de la chair plus intense et sa texture fondante.

Cette production bénéficie de la certification environnementale. Les exploitations situées dans le Lot-et-Garonne, les Bouches du Rhône, les Pyrénées-Orientales et les Landes sont certifiées au niveau 2 minimum ou attestent du respect d'exigences équivalentes grâce à l’engagement fort des producteurs : ruches à bourdons pour améliorer la pollinisation et le développement des fruits, densité de plantation et nutrition maîtrisées selon les segments/variétés et le stade de culture, interdiction des herbicides de synthèse au sein des parcelles Label Rouge et leurs abords. La « Tomate de bouche » est récoltée manuellement de manière encadrée, dans le respect de la maturité du produit.