Asperges (LA/07/23)
Le produit
Les asperges Label Rouge se distinguent par leur catégorie Extra, leur couleur blanche pure et leur rectitude parfaite. Leur diamètre, compris entre 16 et 42 mm, garantit un équilibre idéal entre tendreté et texture.
Issues des variétés Vitalim et Grolim, sélectionnées après trois années d’essais agronomiques et sensoriels, ces asperges répondent aux critères les plus exigeants : bourgeon bien fermé, tige droite, coloration homogène et fraîcheur optimale.
Récoltées manuellement et conditionnées en moins de 4 heures après la cueillette, elles bénéficient d’une descente en température contrôlée, afin de préserver leur fraîcheur et leurs qualités gustatives.
Les asperges sont ensuite expédiées dans les 48 heures suivant la récolte, garantissant une texture croquante et un bourgeon bien fermé. Cette exigence s’applique également aux parcelles : sols composés d’au moins 75% de sable, densité de plantation ajustée selon la variété, et cycle de production limité à huit ans afin de maintenir la qualité optimale des bourgeons.
Arômes et saveurs
Les asperges Label Rouge offrent une expérience gustative remarquable : un parfum délicat, une tige fondante et peu fibreuse, et un bourgeon sucré, à l’amertume subtile. Leur texture tendre et leur goût franc traduisent à la fois fraîcheur du produit et la rigueur des pratiques de culture.
Un produit reconnu
Le 1er mars 2024, les asperges blanches de catégorie Extra ont été officiellement reconnues Label Rouge par arrêté d’homologation conjoint du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire et du Ministère de l’Economie.
C’est une première pour ce type de produit, valorisant ainsi l’excellence du savoir-faire français dans la culture de l’asperge.
Cette reconnaissance est portée par l’Association Asperges des Landes, déjà reconnue comme ODG pour l’IGP « Asperge des sables des Landes », et symbolise l’aboutissement d’un travail collectif associant producteurs, stations de conditionnement et experts du goût.
Le saviez-vous
Les asperges Label Rouge s’inscrivent dans une production durable et respectueuse de l’environnement : aucune modification du sol n’est autorisée, les inter-rangs sont travaillés mécaniquement, et les producteurs s’engagent à utiliser au moins une méthode alternative aux produits de synthèse, comme le biocontrôle.
La récolte, toujours manuelle, suit le rythme de la nature – un geste patient et précis qui permet de ne cueillir que les asperges à parfaite maturité.
Informations techniques
En Label Rouge, Le cahier des charges complète les conditions de production communes.
Ces 2 éléments doivent donc être pris en considération.
Exigences nationales et européennes
- Arrêté du 1er juillet 2024 relatif à l'association du label rouge n°LA/07/23 Asperges à l'indication géographique protégée Asperge des Sables des Landes (version consolidée du 05 Jul 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition concernant la demande d'association du label rouge n°LA/07/23 Asperge à l'indication géographique protégée Asperge des sables des Landes (version consolidée du 24 Apr 2024)
- Arrêté du 23 février 2024 portant homologation du cahier des charges du label rouge n°LA/07/23 Asperges (version consolidée du 01 Mar 2024)
- Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de reconnaissance en Label Rouge n°LR/02/20 Asperges (version consolidée du 16 Nov 2023)