1613 L’aire géographique s’étend au territoire de 99 communes du département des Alpes-Maritimes. Thu, 08/20/2015 - 11:34

<P>Elle correspond aux usages d’implantation de l’oliveraie et à la culture de la variété Cailletier, (la présence ou non de cette variété dans le peuplement des oliveraies est un bon indicateur du contexte géographique caractéristique de l’appellation), aux usages d’implantation des ateliers de transformation et repose sur les caractères originaux du milieu naturel (topographie, pédologie, climatologie). </P><P>Les limites septentrionales coïncident globalement avec la limite nord de la culture de l’olivier et la limite sud de la zone thermopluviométrique "alpin, subalpin montagnard". Ces limites sont nettes car avec l’altitude mais aussi la latitude, le froid devient un facteur limitant. <BR>La limite sud est bordée par la mer Méditerranée. <BR>Les limites orientales correspondent à la frontière entre la France et l’Italie. <BR>Les limites occidentales butent avec la vallée de La Siagne sur l’oliveraie varoise et coïncident globalement avec les limites d’extension de la variété Cailletier. </P>

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